罗永浩吐槽，餐厅用预制菜到底要不要明示？

餐馆到底需要提前通知顾客使用预制菜吗？

红餐网消息，11月11日，罗永浩在自己的社交平台餐厅使用预制蔬菜，但没有提前通知消费者，引起了网络热议。

他在微博上说:“我不反对预制菜，但是餐厅不声明卖预制菜，本质上是一种欺骗。即使真的做到了“安全美味”的推广，对消费者来说还是一种欺骗。”。

帖子发出后，关于点赞数和转发数极高，评论区更是聚集了大批网友对“预制菜”进行了一番讨论：

"我不介意预制菜，但你不能骗我这是现在做的"

过去在餐馆里可以吃到现点做的鱼。如今是花鲜鱼的钱，吃加热鱼”

"餐馆应该给消费者决定的权利，不要作弊"

...

综上所述，顾客对餐厅使用预制菜却不提前通知，表现出极大的反感。

事实上，预制蔬菜在餐饮业中的应用非常广泛，消费者对预制蔬菜并不陌生。目前最大的争议是餐厅是否要“明确”消费者使用预制蔬菜。

今年3月，市场监管总局等6个部门联合发布《关于加强预制蔬菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了预制蔬菜的定义和范围，并提出大力推进预制蔬菜在餐饮阶段的使用，促进预制蔬菜跑道的规范化发展。

经市场监管总局等六个部门联合发布相关通知后，各地纷纷发布新规定，规范了预制菜在餐饮中的使用。

比如江西近日发布《关于加强预制食品安全监管，促进行业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)。《通知》要求，在完善预制食品标准体系的同时，还要促进预制食品在餐饮阶段的使用。鼓励知名餐饮品牌示范引领，积极公开使用预制食品加工菜品名称、预制食品供应商等信息，确保消费者的知情权和决策权。

例如，四川近日发布了《四川省预制食品安全监督管理方法(实施)》。该方法强调，如果餐饮服务提供商选择预制食品进行烹饪，鼓励他们在餐饮经营场所或外卖平台网店明确告知和提醒消费者预制食品信息，保护消费者的知情权和决策权。

然而，在早些时候的10月份，重庆颁布了中国第一个餐饮菜品描述行业标准，要求餐饮经营场所的菜单或点餐系统应包含菜品信息描述，包括是否使用预制菜品等关键信息。

在多方关注下，中国的预制蔬菜跑道也在朝着标准化和标准化的方向发展。特别是在制作预制蔬菜标准时，为了保护顾客舌尖上的安全，越来越多的预制蔬菜标准被密集引入。

比如今年3月，商务部等9个部门发布了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，指出要规范预制食品产业发展，加快制定和完善预制食品相关标准，不断监测和评估预制食品的风险，进一步严格监管预制食品的安全；6月，国家发改委等部门发布《关于建设消费新场景、培育消费新增长点的通知》。再次强调，要加快制定和完善预制蔬菜行业的相关标准；7月，国家卫生健康委发布《国家卫生健康委办公厅关于制定2024年国家食品安全标准项目计划的通知》，包括推进预制蔬菜国家标准的制定。

伴随着一系列法律法规的逐步完善，越来越多的消费者表示愿意接受预制菜肴。

根据红餐产业研究院最新的预制菜消费调查数据，只有20.4%的受访者根本不接受预制菜。；26.8%的受访者表示愿意带回家自己做预制菜；37.4%的受访者认为，只要菜品质量有保证，就可以接受预制菜品。

红餐产业研究院执行院长唐欣表示:“目前提倡的预制菜品明示制度并没有明确规定，所以还是有很多商家选择不明确。然而，客户享有消费知情权和决策权。如果餐厅在不告知消费者的情况下使用预制菜肴，商家可能会失去消费者的信任，吸引舆论。 与其面对这种商业风险，商家选择明确的预制食品，让顾客自己选择，保护消费者权利，服务好进店的顾客，可能是长期经营的正确方式。

本文来自微信微信官方账号“红餐网”，36氪经授权发布。

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