冬天喝第一杯咖啡，我被“骂”了？

刚刚立冬，饮料圈就有一波爆炸式饮料火出圈：

例如从新疆火到北京的“窝馕啡”、为了一点点涨粉无数的粉条奶乌，冲到热榜上的白切鸡咖啡…

五花八门，主推一个只有想不到，没有做不到。

“窝馕啡”从新疆火到北京，一不小心就吃饱了。

不久前，一位北京朋友向我安利“窝馕啡”："不是骂人，而是一种非常新颖严肃的咖啡。"

来自北京新疆大厦，他们把馕做成巴掌大小，倒入现萃咖啡浓缩液，再来一次传统拉花，适当地“中西合璧”。

喝酒的感觉也很有意思。喝两杯咖啡，咬一口馕，馕上的芝麻会增加香味和层次，喝完咖啡还可以把馕吃掉。

"主要是推一个有吃有喝"。

没想到喝了一杯咖啡却吃饱了。

图源小红书博主@糖醋里脊 已获授权

事实上，“窝馕啡”来自新疆的馕咖啡，从新疆到北京，从秋天到冬天，到打卡的顾客至今络绎不绝。

事实上，喝完咖啡吃“杯子”并不是什么新鲜事。2017年，M Stand曾经推出过可食用的燕麦曲奇拿铁，一炮而红。

我从杯子供应商那里了解到，现在市面上可以装咖啡的可食用杯还是以燕麦饼干杯为主，技术非常成熟。燕麦和黄油饼干的结合带来天然的香味，杯壁上有巧克力涂层，有一定的隔水效果。

需要注意的是，燕麦曲奇杯浸泡时间过长会变软，室温过高时巧克力涂层会融化。而且成本比较高，每个6元左右，比较适合精品咖啡店或者价格比较高的咖啡。

除了“窝馕啡”，我发现很多“爆款”饮料都是立冬后推出的，比如白切鸡咖啡、可赞拿铁、粉条奶乌等。今年，饮料圈以一种奇怪的方式流行过冬？

不要走寻常路，冬天的第一波小爆款来了。

1、白切鸡咖啡，见手青dirty，好奇风味备受关注。

前阵子， 广东某咖啡店推出了一款“白切鸡咖啡” ，做法是在配有冰块的杯子里，加入一些含葱蒜的鸡肉(熟)，然后加入牛奶和意大利浓缩。

“白切鸡咖啡”迅速冲到微博和小红书热榜，各大主流媒体纷纷报道，引发网络热议。

网民评价：“爱吃白切鸡和爱喝咖啡的人，都沉默了。”

事实上，把当地的特色菜和咖啡结合起来，似乎总能掀起一波讨论。

例如 杭州西湖醋鱼咖啡，成都火锅拿铁，长沙臭豆腐咖啡。

HARVEST大理 获得咖啡的COFFEE甚至推出了 见手青dirty ，底部为绿色液体，上层为咖啡浓缩液，顶部还漂浮着一些绿色粉末，看上去非常“迷幻”。

每杯38元，每日限量100杯，供不应求。 网民评论：“好dian，是云南滇”“喝了会中毒看见小人儿吗？”

虽然颜色与见手青蘑菇非常相似，但实际上是用黑松露粉和螺旋藻菌来表现出独特的绿色。

除了视觉上的冲击外，风味上既有菌味，又有海苔香、奶酪咸味、柑橘、松子的多层风味，整体上是美味的。

把咖啡和当地元素结合起来，从好奇心出发，更容易吸引尝鲜人。前提是要平衡好奇心和适口性。

2、微型可颂销售爆炸，5天消耗3500个。

MIXHOUSE苏州 COFFEE定制了一批迷你可颂，不但可插入吸管作为装饰，还可用于饮料。

举例来说，放在做好的拿铁顶端，就是一杯 可颂拿铁 ；还有 污垢可以赞美巧克力 ：将巧克力酱涂在杯子的内壁上，倒入冰中，挤上奶油，撒上一层可可粉，在顶部放上两个迷你可赞，倒入巧克力酱，吸引了很多消费者选择晒图。

据了解，MIXHOUSE COFFEE 3500个迷你可颂在5天内使用。

在饮料中，“顶部装饰”被广泛使用，因其高颜值、易出片的特点屡屡爆红。

举例来说，曲奇饼干放在顶部。 炸头饼干咖啡 ，顶部加棉花糖 云彩咖啡 ，把奶盖做成荷包蛋的形状 荷包蛋拿铁 ，怡和堂的爆炸 奶砖系列 等。

3、小杯子，浓缩，冬天就是要“浓”

最近，北京一家蛋咖啡Egg Coffee着火了，商店里的 那不勒斯特色咖啡 吸引了很多人打卡。

图源小红书博主@小美兔 已获授权

这个系列的主要推动意大利浓缩，比如招牌那不勒斯咖啡就是浓缩咖啡 咖啡奶油的组合；康宝蓝将浓缩咖啡与鲜奶油和可可粉混合；榛子咖啡包括浓缩咖啡、榛子酱、咖啡奶油、榛子粉、鲜奶油和可可粉。

那不勒斯咖啡10元一杯，价格比较亲民。

根据意大利浓缩产品的概念，杯子只有手掌大小，小巧可爱。喝一小杯意大利咖啡不仅能提供差异化的饮用体验，还能满足冬季“浓”饮料的趋势。

“浓”是今年饮料圈过冬的关键字， 芋泥，栗子，土豆 等元素成为品牌新的“常客”。西茶推出了三倍厚的抹茶，将抹茶奶盖、抹茶茶冻、抹茶土豆三种口味融入到一杯饮料中，使抹茶“浓”起来。

4、粉条入饮，网友玩疯了。

与造型、风味、好奇心相比，连锁店开始对小材料大惊小怪。

最近1点推出新产品 粉条奶乌，乌龙奶茶组合木薯粉条配料 。

没想到网友玩“疯”了，掀起了“去一点点米粉”的浪潮。关于“如何吃一点点粉条”的讨论，点赞数量往往超过1000，网友们大开眼界:

加入油泼辣椒和陈醋，一份美味的酸辣粉就此诞生。

醋，辣椒，香莱都来了一点，配料爆炸改成凉菜。

长沙人民必须加辣椒炒肉。

图源小红书博主@球拉了个球。 已获授权

这次上新，1点官方还亲切地表示，粉条的大小适合小粗吸管，不用担心吸不上来。

网民辣评：“我能不能吸粉先不说，1点就是真的靠粉条吸粉了。”

5、冰淇淋装扮成炸鸡腿，主要是推一个出其不意的。

最近，上海、杭州的一款 Gelato鸡腿 火出圈。

来自红楼HONGLOU，35元一个，白米Gelato做成鸡腿形状，表面包裹着金色的玉米碎片，生产时会放在炸鸡纸盒里，还配上一小瓶番茄酱(实际上是草莓酱)。

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一口咬下去，“鸡皮”香脆，馅料有嚼劲，中间还有一根巧克力“鸡骨头”。 由外观到产品，品尝感受， 就像吃炸鸡一样 。

对冬季以热饮为主的奶茶店而言，创新产品形态， 将饮料做得有趣、新颖或实用(有吃有喝)，还可以点燃一波消费热情。

本文来自微信微信官方账号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：静子，36氪经授权发布。

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