臭豆腐定价营销学(上)
涨价后的价格其实比以前低了。是老板的错还是精心策划的营销手段？在这篇文章中，我们揭开了营销策略的复杂面具，通过一个看似简单的臭豆腐定价变化。
前几天营销组看到一张有趣的照片，一家小餐馆的标价牌非常引人注目。
有好东西的小伙伴算了算，涨价前的臭豆腐换算下来是平均值。 1.2 元 / 电影，但涨价之后却变成了电影 1.17 元 / 片。
这家店的老板好像算错账了？定了一个“愚蠢价格”，反而更赔钱？估计店里很多消费者心里都是暗暗爽口，觉得靠小学算术很容易得到商家的羊毛。
但是作为一个营销人员，越是反复思考，越觉得商家这件事做得很好，其中竟然隐藏了不少营销知识。
第一条定价营销知识线:固定成本、可变成本、边际成本
在这里，我们不想谈论经济学的基础知识，但我们希望作为营销人员，每个人都能对成本和定价有一个肌肉记忆。我们不应该简单地用买家的【比价思维框架】来评估价格是否“划算”，而是商人应该看看成本发生在哪里。
以这家臭豆腐店为例。在一个臭豆腐的定价中，总有一部分成本是在一定时间内固定的。不管你生产不生产，或者你生产了多少个臭豆腐，这个成本都会出现。这个成本就是固定成本，比如店铺的租金、水电。
与此同时，价格中也有一部分叫做可变成本，就是随着产品的生产而变化，比如每个豆腐块的成本，比如油炸豆腐所用的油的成本，饭盒包装袋的成本等等。
你看，如果有【固定成本？ & 商业概念可变成本 / 商家思考，你可能会在臭豆腐涨价前后拆解列出一个方程组。
A 10X=12
A 12X=14
然后计算出，每一份臭豆腐涨价前后的售价，都包含在内， 2 块的固定成本，每块臭豆腐也不是以前计算过的。 1.2 元 /1.17 元，应该是 1 元。
…… ……
等一下，真的是这样吗？
别忘了这组方程中还有一个重要的未知数量——每个订单的收入。商家在涨价前后赚了多少臭豆腐，根本猜不到价格照片。
所以，在利润不明的前提下，你根本无法计算出每一片油炸臭豆腐的成本。
所以，上面的探索是否也没有价值呢？
当然不是！
为了判断每一块臭豆腐成本的边界，我们可以做一个大胆的假设。
假设老板涨价之前的炸臭豆腐会赚钱。 B 人民币，涨价后每一份臭豆腐都会赚钱。 C 人民币。如果老板不做慈善，涨价后的利润一定要大于或等于涨价前的利润，即 C ≥ B。
假设第一种情况，涨价后一份炸臭豆腐赚了更多的利润 1 那么新的方程组就会变成块钱，
A B 10X=12
A C 12X=14
C-B=1
然后计算出，每一块炸臭豆腐的成本都是 0.5 元。
假定第二种极端情况，臭豆腐价格上涨 2 元后，商家额外暴利 1.99 元（接近 2 元)，然后套用方程组得到，每一块炸臭豆腐的成本就变成了 0.005 元。
这样看来，涨价后如果多赚钱的话 1 在元钱的时候，可以估算出每一片臭豆腐的成本。 0.5 元，换算下就是你用的 14 人民币购买了食品成本 7 臭豆腐块；但是如果涨价后盈利更多的话 1.99 在元时期，每一片臭豆腐的成本就变成了 0.005 这个时候你投入了元 14 在元中，只买了食材的费用。 7 臭豆腐分钱。
所以，即使老板“好心”在涨价后多给你两块臭豆腐，成本上涨也可能只是 1 分钱，和你一起消费 14 与元相比微不足道，老板再送几块又有什么不好？
像这样，每增加一个单位生产的产品就会增加总成本，这就是所谓的增量。 [ 边际成本 ] 。一般而言，营销中存在的东西 [ 边际成本 ] 这种情况正在减少，甚至通常被忽略。
比如在这种情况下，美国肯德基的可乐可以续杯，因为肯德基在卖给你第一杯可乐的时候赚回了所有的成本(平均租金、水电、人工等)。)，而续杯的额外成本只是一杯水和一杯丢失的可乐浓缩液。
正如本文中的老板一样，用同一锅油炸臭豆腐，一次一次。 12 片是炸，14 这部电影也是油炸的，整体制作时间和成本的增加很少，在日常操作中几乎没有感觉。
当然，在现实中，臭豆腐的食材成本绝对不会便宜到几毛钱。在淘宝上搜索商用大包臭豆腐毛坯几乎是必须的。 0.15 元 / 电影，按这个价格 14 片状臭豆腐食材的成本也只有 2.1 元，手里这个薅老板羊毛的臭豆腐是不是突然不香了？
为什么刚开始看价格图的时候会很开心，觉得老板良心甚至有点憨厚，觉得自己赚到了。但是看完上面的文字，我觉得花钱有点不划算。
本文由大家作为产品经理作者【刘欣】，微信微信官方账号：【舅说营销】，原创 / 授权 发布于每个人都是产品经理，未经许可，禁止转载。
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