老年人不应该多吃红薯？减肥降脂，还是升糖利器？

原创 祝您健康杂志

本期专家：南京鼓楼医院临床营养科李相睿

每到秋天，红薯新鲜上市，再加上天气转冷，街头烤红薯总让人闻到就忍不住想要一口。

有些人说，红薯是健康的粗粮，减脂减肥，可以用它来代替精米白面等晚餐。

还有人说，红薯含有大量的淀粉，含糖量高，吃多了容易升糖，特别是血糖本来就不稳定的人更不能碰。

......这是相当令人尴尬的。

所以，红薯到底是减肥降脂的好伙伴，还是要远离升糖的利器？

红薯热量高吗？看看类型

红

薯

红薯热量高吗？首先回答：要看类型。

选红薯的时候可以看红薯是红心、白心还是紫心。

其中，红心红薯的热量最低，只有白心红薯、紫心红薯的一半左右。

若要减少能量摄入，可选用红心红薯，无论蒸、烤、炖、煮粥，都香甜、软糯，而且热量不高。

但是需要注意的是，红薯属于高血糖指数。（GI）食品，煮红薯的GI值为77，去皮烤红薯飙升至94，接近葡萄糖的GI值。

这种情况主要是由于地瓜中的蔗糖在烘烤过程中会转化为麦芽糖，后者会更快地升糖。

所以建议连皮蒸、煮红薯，尽量不要吃烤红薯，更不要选择油炸红薯条或其他红薯零食，这样才能真正享受美食，拥有健康。

若自身血糖异常升高，不建议一次大量食用红薯，若食用也应食用煮红薯，并配以叶菜、瓜茄类蔬菜等。

老年人应该多吃红薯？不一定

老年人比较注重养生，所以像红薯这样的粗粮很受老年人的欢迎。值得注意的是，老年人可能患有一种或多种基础慢性疾病， 多吃红薯并不一定适合老年人。

除了上面提到的红薯含糖量快的问题，红薯是晚餐，蛋白质含量低；同时，红薯富含纤维素，过量摄入膳食纤维也可能影响消化道对其他营养元素的吸收率。

老年人食欲不如成年人，消化道逐渐下降，容易出现蛋白质摄入不足、营养不全等问题。如果只吃很多红薯，可能会加重这个问题，甚至导致营养不足。

推荐老年人控制自己的红薯摄入量，可以代替部分主食食用，同时配以富含蛋白质的食物和蔬菜。

此外，一些老年人在吃红薯时容易出现腹胀和反酸。建议每次少吃，最好不要空腹吃，尤其是生红薯。生红薯抗淀粉含量高，含有抑制消化酶，容易引起腹胀和消化不良。

这种红薯不能吃！有可能致癌

1

烤地瓜

不宜多吃

烤红薯时会产生丙烯酰胺，这是一种2A类致癌物质，可能会对人造成癌症。

但现在的研究表明，只有烤红薯皮含有少量的丙烯酰胺，肉中几乎没有检测到，所以需要控制摄入。

2

霉地瓜

不能吃

红薯发霉发黑会产生红薯酮，这种毒素耐高温，蒸烤不能破坏，所以发霉的红薯一定不能吃。

3

出芽地瓜

可以吃

红薯不同于土豆，出芽也可食用。红薯芽长大后是红薯叶，营养价值很高，尤其富含钙，可放心食用。

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内容策划 / 排版：朱菁菁，顾欣雨

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