百年老字号“老鼠后厨啃馒头”疯传！最新回应：全面销毁，涉案员工停职。

10月30日，社交平台上流传着一段“老鼠啃叉烧包”的视频。有消费者表示，10月29日，陶陶居酒家(第十甫路总公司)发现一只老鼠在偷馒头，但厨房里没有员工。陶陶居回应:录像属实，是偶发事件，工作间已经全面消毒。

网民发布的视频图片显示，一只老鼠在堆叠的铁笼上吃着包子，旁边的蒸笼上写着“陶陶居”“上下九”。

“富有的老鼠第一次近距离参观大老鼠，其实是在陶陶居。”这位网友在发布视频时写道。截至30日下午，视频转发量已超过24000次。

视频截图

10月30日下午，陶陶居酒家在回应记者询问时表示，事件发生在10月29日晚8点，确实发生在广州陶陶居酒家十甫路总公司。

陶陶居相关负责人回应记者称，近年来，陶陶居致力于实施明亮的厨房照明，旨在让客户看到手工传承，监督厨房卫生。

他说，针对这次偶发事件，公司工作间的食品和器皿已经全面销毁，工作间由专业消毒公司进行全面消毒；第二，公司立即组织专业人员对餐厅的各个区域进行全面细致的检查，找出老鼠出现的原因和可能的进入方式。

该负责人表示，将进一步完善防鼠设施，堵漏可能出现的建筑漏洞，加固防鼠网、挡鼠板等设施。“接下来，我们将进一步完善细节管理，确保食品安全，让客户放心，坚持实施明厨亮灶工程，真诚接受公众监管，坚持新鲜食材，现场生产”。

一位熟悉陶陶居的餐饮协会负责人告诉记者，“这显然是由于U200c防尘、U200c防蝇、U200c防鼠等工作不到位造成的，管理阶段出现了疏漏。”作为一个大型中华老品牌，陶陶居的食品安全规章制度严格完善。之所以会出现这样的“低级问题”，应该是执行阶段，也就是店员。

据《羊城晚报》报道，陶陶居表示，视频中没有员工问题，该事件发生在营业时间内，员工短暂离职，员工违规行为未被覆盖，违规职工已被停职，部门相关领导已被严惩。

10月30日，荔湾区市场监督管理局据回应，该局在网上注意到了陶陶居包点之间的相关视频，并立即派出检查人员到陶陶居位于第十甫路的营业场所进行检查。经初步审查，该店牌照齐全，网上反映情况基本属实。荔湾区市场监督管理局依法对当事人涉嫌食品安全违法行为进行了立案调查。

根据新京报的公开信息，陶陶居成立于光绪六年(1880年)，至今已有144年的历史。广州陶陶居有限公司成立于2012年11月，并于2019年8月进入广州酒家集团有限公司。陶陶居于2019年走出广州，先后在上海、北京、福建等地开店，截至目前共有38家门店。陶陶于2021年11月在北京首家门店落户三里屯。陶陶居于2023年11月在北京朝阳大悦城提供第35家分店，也是北京首家4.0升级版陶陶居。涉案的广州第十甫路总公司，在2021年基础工程加固、整修重新安装后，重新开业。

广州酒家于10月29日晚发布2024年第三季度报告，前三季度营业总收入达到41.03亿元，同比增长5.86%，净利润达到4.48亿元，同比减少8.87%，基本每股收入达到0.79元。

2024年第三季度，公司实现营业总收入21.91亿元，同比增长2.27%。；实现净利润3.90亿元，同比下降5.35%。根据历史数据，第三季度也成为广州餐厅历年来最重要的业绩贡献时期，因为中秋节是月饼消费的主要时间节点。

根据《证券时报》的报道，2024年上半年，餐饮业被市场称为“最难”上半年。根据国家统计局的数据，上半年全国餐饮收入达到26243亿元，比去年同期增长7.9%，比2023年同期增长21%以上大幅减少；限额以上单位餐饮收入达到7192亿元，比去年同期增长5.6%。而且北京统计局的数据显示，上半年北京限额以上的餐饮企业利润总额为1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。

关于餐饮业的情况，广州餐饮业在半年度业绩简报会上表示，根据北京、上海等一线城市的数据分析，餐饮业经营压力大于限额，其中餐饮业整体亏损。食品行业卷入严重，性价比成为消费过程中的重点考虑因素之一。公司的业绩基本符合市场现状。

上半年，在广州餐厅总部亏损的背景下，公司旗下餐厅品牌陶陶居表现稳定。广州餐厅董事长徐伟兵指出，广州餐厅和陶陶居餐厅品牌定位不同，发展差异化；目前的消费市场对陶陶居餐饮业务影响不大。两个品牌的互动促进了公司的整体业绩增长。

华鑫证券研究报告指出，借助广东省的先发优势，广州餐厅月饼和冷冻产品巩固了本省份额。随着产能的释放，华东等其他省份的市场不断发力。同时，公司旗下的广州餐厅/陶陶居/利口福品牌可以承接餐饮业的发展增量，整体品牌势能强劲，业绩稳定。