冬瓜这样做，比燕窝还养人，夏天吃它更排油！

小时候，美食君误以为瓜是以东南西北命名的，可是从来没有见过北瓜的样子。阅读识字后发现冬瓜不是东瓜。

由字面到深入了解，这是夏季最消暑的食材，含水量极高，钠含量极低，是清热解毒、降脂减肥的最佳食材。

冬瓜虽然表面笨，但里面细腻清淡。加入一些海米或蛤蜊，煮出来的汤特别香甜可口！除了最常见的方法，冬瓜的味道可以随着红烧、油炸和蒸而变化。

而且客家名菜的制作手法之一“酿”，美食君早就练得炉火纯青，所以连一整块大冬瓜都不放过。

蒸熟后保持原状，营养元素牢牢锁定。蒸出来的汤里有淡淡的海米香味，再次调味，倒入一片片冬瓜。夏天吃的时候清淡可口，排油！

金 钩 蒸 冬 瓜

干虾仁 / 冬瓜 1 块 / 米酒 1 勺

盐 / 鸡精 / 香油 / 姜末 / 葱花

1. 虾洗净，早用温水泡软，捞出沥干。冬瓜去皮去囊去籽，洗净备用。

2. 顺时针将冬瓜切成片，放入盘中。

3. 在冬瓜中间放上沥干的虾。倒入适量的米酒，撒上姜末。

4. 放入蒸锅蒸熟，取出后给冬瓜倒入少量香油。

5. 将蒸好的汁液倒入锅中，煮开，加入适量的盐，鸡精调味，熄火。

6. 最终将蒸汁倒在冬瓜上，撒上葱花。

为整体美观，美食君特意买了一大块超厚的，所以蒸的时间可以稍微长一点。

冬瓜的沁色由绿色变为深绿色，其硬度也会增加。

因此，在烹饪或蒸制时，选择深绿色皮革的冬瓜。表皮光滑，肉质厚实，炒后不易出汤，蒸后不软塌；而且汤是用淡绿色皮革做的冬瓜做的，又薄又好吃。

快点把小本子写下来！

1. 冬瓜的处理 —— 为节省时间，可将冬瓜片尽量切薄，然后根据其大小和厚度调整蒸煮时间。

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