威胁今年将开800家店的一鸣食品前三季将关闭340家店铺

一鸣食品以“2024年开800家店”为目标，门店数量反而萎缩，前三季度关闭340家。

十月二十四日，一鸣食品(SH:2024年第三季度报告披露605179。企业前三季度实现营业收入20.58亿元，同比增长5.39%。；归母净利润3690.63万元，比去年同期增长4.13%；经营活动产生的净现金流为3亿元，比去年同期减少12.24%。

第三季度一鸣食品实现营业收入6.86亿元，同比下降0.36%；实现净利润1044.03万元，同比增长1.30%。

第三季度单季度的业务数据略逊于第三季度的水平。

业绩不佳的原因一方面是华东市场竞争激烈，另一方面是一鸣食品门店过于动荡，门店数据增加为-56家。

一鸣食品成立于2002年，以华东街头巷尾的“一鸣真鲜奶吧”为消费者所知。

一鸣食品主要从事R&D新鲜乳制品和烘焙食品的生产、销售和连锁经营。其中，乳制品主要包括低温巴氏杀菌乳、风味发酵乳、低温调制乳、蛋奶、热奶等特色乳制品，烘焙食品包括面包、米制品、中国糕点等。保质期短。2020年12月，该公司在上海证券交易所主板上市。

但是，一鸣食品上市后，便迎来了连续三年净利润下滑的尴尬业绩。2020-2022年，公司净利润分别为1.32亿元，2025.78万元，2022年甚至亏损1.29亿元，到2023年，净利润为2224万元，最终扭亏为盈。

到2024年，这家从未走出华东的奶吧品牌店的数量也开始下滑。

根据2024年第三季度的主营业务数据，一鸣食品前三季度开设了284家新店、340家新店和2002家期末店。其中，直营店数量从618家减少到495家，加盟店数量从1440家增加到1507家，均分布在华东地区。

具体来说，165家直营店已经关闭，但只有42家新店，175家加盟店已经关闭，242家新店已经关闭。显然，一鸣食品店的新增依赖于加盟方式。

截至第三季度末，已有36家门店签约开业，包括17家直营门店和19家加盟店。预计2024年第四季度开业时间均分布在华东地区。

从销售数据来看，特许经营模式的销售已经成为细分品类中最大的贡献。前三季度，直营店、加盟店、分销渠道、直销渠道、线上渠道销售额分别为4.45亿元、7.02亿元、2.25亿元、3.02亿元和0.7亿元。

但是，就毛利率而言，加盟店的毛利率远低于直营店，前三季度直营店的毛利率为54.5%，加盟店的毛利率为21.14%。

在一鸣真鲜牛奶吧加盟中心的小红书账号中，一鸣牛奶吧的门店数据有这样的介绍。该店产品包括鲜奶、面包和现制饮料，共175个SKU，每家门店平均每天出杯量在200杯左右。好店平均每天杯量超过1000杯，产品核心价格为7.5-9元，店面面积40-60平方米，贴近社区。

一鸣真鲜牛奶吧的新品牌“奕程咖啡”。(照片来自小红书1155254174用户)

这个账号没有介绍加盟店的盈利周期和具体数据，但是从前三季度的关店数量来看，加盟店的关店数量超过了加盟店总数的10%，这意味着这个主营期在早上的店铺模式还是需要从其他时间段增加。

一鸣食品在上半年的业绩报告中提到了获得新增量的探索。比如在全球博弈中构建业务增量的复用游戏——午餐第二品牌厚比萨，截至6月底已覆盖40多家门店，线上门店创收超过20.6%。此外，新品牌“一程咖啡”目前已有100多个进入点。

在社交平台上看到界面新闻，一鸣真鲜牛奶吧上海部分门店中，有9.9块“鲜牛奶” “咖啡”套餐，一杯顾客描述为“农民工的救星，next 上海早餐level”。

但是如何打开店铺扩张的瓶颈是当前一鸣食品在竞争中需要面对的挑战。

目前，从一鸣食品店的分布网络来看，主要集中在浙江、安徽、江苏等华东省。一鸣食品表示，目前企业已建成平阳、平湖、常州三大生产基地，其中平阳、平湖均为浙江。就冷链食品半径而言，超过500公里的配送非常具有挑战性，这意味着一鸣食品的门店网络在布局上仍然局限于华东。

据董事长朱立科在今年1月接受财联社采访时表示，除节假日外，他希望在2024年每天开4家店，即每年增加800家店铺。

事实上，今年前三季度，一鸣食品已经关闭了56家门店。一鸣食品的整个门店数量徘徊在2000家，与年初的目标相差甚远。与“2026年给出6600家门店”的目标相比，距离更远。

本文来自微信微信官方账号“界面新闻”，作者：赵晓娟，编辑：牙韩翔，36氪经授权发布。

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