食物热透不会坏吗？看完吓死人了，你把五种致命毒素送到肚子里。

原创 常笑健康

剩菜剩菜不怕坏，只要热透就行，细菌病毒就会被杀死。

每个人都这么认为，只要加热温度足够高，时间足够长，就可以杀死细菌和病毒，这样食物就不会坏掉。

但是有五种致命毒素根本不怕热，而且经常藏在剩菜剩饭里，吃进肚子很容易引起腹泻，甚至食物中毒。

在五种食物中加热杀不死的“毒”

米酵菌酸

1mg是致命的

米酵菌具有很强的毒性，100℃煮沸和高压蒸煮(120℃)不能完全破坏。在谷物发酵产品中比较常见，如发酵玉米粉、米粉、冷面等。变质食用菌，如银耳、木耳浸泡时间过长等。

米酵酸食物中毒的典型表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，有些人会出现头晕、昏迷、休克甚至死亡。

肉毒素

毒性比砒霜强一万倍

它是世界上最有毒的毒素之一，主要由家庭自制植物发酵食品(如臭豆腐、豆酱等)引起。)和自制腌制品(腌肉、腌鱼等)中毒。).

肉毒中毒初期，会出现疲劳、头痛、头晕等症状。随着病情的恶化，会出现吞咽障碍和呼吸不畅。如果不及时治疗，最终可能会因为呼吸衰竭而死亡。

黄曲霉素

Ⅰ级致癌物

黄曲霉素会给人体内的肝脏带来很大的破坏性，显著增加患肝癌的风险。它还会引起急性和慢性中毒，如急性中毒死亡，或干扰人体免疫功能，降低免疫力。

发霉的花生、玉米、大豆、大米、小麦等食物中经常存在黄曲霉毒素，烹饪的高温难以消除。只有在280℃以上的温度下才能彻底清除。

蜡样芽孢杆菌

呕吐腹泻

蜡样芽孢杆菌主要污染淀粉含量较高的食物，包括炒饭、粥、米粉等米制品，凉面、豆腐、肉类、乳制品。

这种细菌有一个独特的“外壳”，所以它比其他细菌更耐热，在一般加热条件下不会死亡。此外，它的中毒症状是恶心、呕吐、水样腹泻和腹痛。

产气荚膜梭菌

夏天和秋天最常见

主要感染肉类、禽类等生食物，多为冷却后不再发热的食物，夏季和秋季最常见。感染症状为腹部痉挛性疼痛、腹胀和腹泻。

这样吃剩菜剩饭更健康。

虽然这么说，但是让我们把剩下的食物全部倒掉也是不现实的，这样看起来很浪费，加热吃也不安全，该怎么办？

第一，这四种菜不剩，吃不完直接倒。

01

青菜

蔬菜放置时间越长，产生的亚硝酸钠就越多，其中菠菜、大白菜、生菜是高发区，蔬菜反复加热会导致维生素C流失，建议不要一夜之间。

02

浸泡过的木耳，银耳

这类长期浸泡的食物最容易产生米酵菌酸，导致食物中毒，建议尽早食用。

03

海鲜，如鱼虾蟹

海产品是一种高蛋白食品，如果隔夜储存，很容易产生蛋白质降解物，对人体有不良影响，因此不建议隔夜食用。

04

溏心蛋

指蛋黄未完全煮熟的鸡蛋。沙门氏菌感染可能会发生，因为它们半生不熟。如果它们一夜之间储存，给细菌更多的繁殖时间，食物中毒的风险会更高。

第二，食物储存要讲究。

吃不完的食物应该尽快放在冰箱里。室温下放置时间越长，细菌繁殖的可能性越大。当食物感觉不热时，它们可以分开放入冰箱。

食物和汤要分开装，如果菜里油比较多，应该把油水倒掉再装盒，因为油脂和水有利于细菌的繁殖。

最后，正确加热吃了才放心。

01

剩饭加热到50~60℃，即感觉温暖即可。

由于米饭冷藏后会出现“老化回生”，形成抗性淀粉，对控制血糖升高有积极作用。因此，加热到这个温度不仅可以使米饭变得美味，还可以防止抗性淀粉在高温下反转。

另外，吃米饭一定要结合新鲜蔬菜，补充膳食纤维的摄入，这样可以有效地减缓血糖的升高。

02

肉要翻热至滚热，至少3分钟。

如果肉块较大，加热时间较长，或将肉块剁碎再加热，必须加热至100℃，并保持3分钟左右。

总而言之，米饭馒头等主食和肉类可以剩下，其它蔬菜、菌类、海鲜不能隔夜食用。

剩下的饭菜要分开放入冰箱冷藏保存，再吃之前一定要热到滚热。

这样既可以不浪费食物，又可以吃得更放心，更健康。

文章作者：柯柯

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