这种北方水果看起来像灯笼，我打赌南方人从来没有见过。

北部水果摊上有一种小水果，看起来像灯笼，很受欢迎。当地人称之为“菇娘果"，别名又叫姑姑儿，黄菇娘果，甜菇娘果，蘑菇，洋菇娘，灯笼果，龙珠果等等。

这种水果吃起来特别解压，皮肤轻轻一扒就会掉下来。又甜又好吃，是很多东北人小时候的回忆。有意思的是，前几年菇娘果退出“水果摊”，这几年又火了。它被命名为“哥伦比亚龙珠果”，净资产飙升。

有人说，南方很少有人见过和吃过这种水果。现在我们一起来看看：这种水果到底有什么独特之处。

图片库版权图片，转载使用可能导致版权侵权

红菇娘，黄菇娘

蘑菇是茄科酸浆的一种植物，野生品种遍布中国南北，但主要产区是中国东北地区。外观呈球形，成熟时多为金黄色，周围包裹着囊状花萼，形状像灯笼，因此也被称为黄色灯笼果。

此果也有红色品种，被称为红菇娘果，学名酸浆，还有挂金灯、锦灯笼、红灯笼果的名字。

红菇娘果中含有酸浆苦素，多为苦味，秋冬完全成熟后会有些酸甜，冷冻后口感会更好。

黄菇娘果的味道比较甜，总糖含量是 10.39 克 /100 克还含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸，其中酒石酸含量最高。水果中所含的糖和有机酸使蘑菇果实具有独特的酸甜风味。

图片库版权图片，转载使用可能导致版权侵权

它们所含的挥发性物质也有所不同，一般而言，红菇娘果的味道偏向于清香型，黄菇娘果则偏向于果香型。

蘑菇娘果，营养很好！

与红菇娘果相比，前者更受欢迎，口感更好，吃起来有点脆。黄菇娘果的含水量高达 80% 上述，咬开后一口爆汁。

除美味外，菇娘果的营养也不逊色，富含纤维素、维他命， C、营养成分如胡罗卜素、钾、植物化学物质。

1

膳食纤维

与不同颜色的菇娘果相比，红菇娘果的膳食纤维含量更具优势， 2.34 克 /100 克，靠近黄菇娘果 5 倍。如果想要补充膳食纤维，建议选择红菇娘果。

2

维生素 C

维他命，黄菇娘果 C 水果中含量属于中等水平，与柑橘类中的橘子相似，为 35.6 mg /100 克。而且红菇娘果的维他命 C 其含量不如黄菇娘果， 27.6 mg /100 克，和柠檬差不多。

普通人每天都要维生素 C 推荐摄入量为 100 mg，如果你每天吃下图的两倍，你可以满足一天的维生素。 C 需求量的近 40% 就这样。中等大小的蘑菇娘果单手一捧 50 克，稍大一点，10。 个约为 50 克。

3

矿物质钾

黄菇娘果的钾含量还不错，大约是 200 mg /100 克，每天一两次对健康有好处。钾是我们心跳、神经传导、张力反射和血管张力不可或缺的参与，对稳定血压也很有帮助。

4

β 胡罗卜素

大量含有黄菇娘果 β 有数据显示，胡罗卜素的含量是 680 mg /100 克，在水果中处于中等水平。多吃富含 β - 食用胡萝卜素可以帮助我们预防眼睛干涩、夜盲，还可以帮助我们抵抗人体的慢性炎症，对皮肤健康也很有帮助。

5

抗氧化成分

蘑菇果实中含有黄酮类物质和酚类物质，具有抗炎、抗氧化、预防慢性病的作用，其中红菇果实中含有较高的酚类物质。

另外，蘑菇娘果中还含有小种子，可补充脂肪酸、油酸等不饱和脂肪。

对蘑菇娘果的热量来说，只有不到 50 千卡 /100 克，和苹果不相上下，每天吃一到两把都没有什么“腹担”，即使在减肥的时候也可以放心吃。

图片库版权图片，转载使用可能导致版权侵权

如何储存蘑菇娘果？

蘑菇娘果属于非呼吸跃变果，一般在 10 月份上下采摘。假如放在那里 28 ℃ 储存环境较易变质，7 15天后会开始发霉， 几天后，少量的水果会开始腐烂。如果储存在阴凉通风干燥的地方，虽然不容易腐烂，但水分会慢慢流失，营养成分会下降，口感会变差，保鲜期会更短。

若要长期保存能冷藏或冷冻，冷藏就是把蘑菇娘果放在冰箱里。 0~4 ℃ 存放在下面，而且不要剥掉外面像灯笼一样的薄皮，同时也要尽快吃完。

如果你想去皮再储存，选择冷冻。需要注意的是，要掌握解冻方法，最好不要用微波炉解冻，也不要直接放在室温下解冻。在冰箱里解冻更好吃！

总结：

蘑菇果实晶莹剔透，像珍珠一样小巧，外观漂亮，可以作为“装饰”，一口一口可以作为水果。感受它口中爆汁的甜味，真的让人吃到停不下来。如果你还没吃过，我建议你一定要试试！

参考文献

[ 1 ] 黄豪 , 邵青森 , 朱泽林 , 吴柳 , 宋焕巧 , 唐云 , 李伟 . 金灯笼化学成分及生物活性研究的进展 [ J ] . 宜春学院学报 ,2023,45 ( 6 ) :22-35

[ 2 ] 王晓英 , 刘长姣 , 段连海 , 霍岩 . 研究进展毛酸浆综合利用 [ J ] . 中国酿造 ,2014,33 ( 2 ) :5-8

[ 3 ] 王艺 , 张庆钢 , 高蕊笑 , 甄仌 , 王莹 , 公绪金 , 张帆 . 研究毛酸浆的进展 [ J ] . 农产品加工 ,2020 ( 8 ) :72-7681

[ 4 ] 马碧霞 , 于俊娟 , 鲍少杰 , 等 . 红色灯笼果和黄色灯笼果的品质比较 [ J ] . 食品科技 ,2020,45 ( 04 ) :56-60.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2020.04.010.

[ 5 ] 张宝香 , 闫玲玲 . 甜菇娘的营养成分及综合利用 [ J ] . 特殊的经济动植物 ,2005, ( 01 ) :38.

[ 6 ] 陈慧 , 伍迪 , 乔进平 , 李慧芳 , 孙萌萌 , 吴华宁 , 王晶晶 . 各种解冻方法对毛酸浆质量的影响 [ J ] . 饲料研究 ,2016,39 ( 20 ) :38-42

策划制作

作者|薛庆鑫 首批营养指导员卫生健康委首批营养指导员 我们国家注册营养师

批准阮光峰 科信食品与健康信息交流中心副主任

计划——符思佳

责任编辑符思佳

审校丨徐来 林林

相关推荐

1.钾是香蕉 3 倍，钙和牛奶一样！这种“坚果第一”促进排便，保护心血管健康，现在正好吃。

一种小小的睡眠习惯，可能会损害心脏和血管！看看你是否有睡眠习惯！

还有就是因为这个！女孩头骨骨折进入 ICU，这样的“夺命网红饰品”的确不再使用！

那些经常关灯看手机的人，后来又怎么样了？这个怎么样？ 4 你肯定不会想到种种变化

5.“花青素之王”不是蓝莓，而是它！多吃护脑、护眼、消炎，还可以降低冠心病的风险！

本文封面图片及文内图片来源于版权图库

转载使用可能导致版权侵权

请在后台回复原创图文转载“转载”

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com