全国银奖！嘉定非遗黄酒，你喝过吗？

近日，2024 中国旅游产品大赛获奖名单公布，嘉定的“鹤”牌郁金香青瓷礼盒获得银奖，是上海当选大赛。 2 酒水银奖之一。300 多年的非物质文化遗产技能，如何焕发新的活力？快跟小嘉一起去上海郁金香酿造有限公司，走访酒香背后的秘密↓

淘米、蒸饭、淋米、制曲...一进黄酒生产线，一股热气就迎面而来。我看到酿造师一字一句地排好队，专注于完成各种流程。上海郁金香酿造有限公司第一 15 代理金惠国介绍，郁金香黄酒始于清代康熙时期，至今已有一段时间。 300 与普通黄酒相比，多年的历史，郁金香酒的工艺更加复杂和重视。

“我家黄酒最独特的地方就是坚持古法酿造，30。 所有的过程都是手工完成的。可以说，我们可以用古人的方式酿造。“金惠国透露，郁金香酒的原料很简单，只有嘉定原产的白元米、独特的酵母和从宜兴竹海运来的山泉水。 3 种子，剩下的全部交给工艺和时间。

发酵后的黄酒原料将被封在泥坛上，在原酒仓库经历近乎 3 至 20 年复一年的沉淀。"一般黄酒机制 3 天气可以催熟发醇，而我们的黄酒要经过 90 天空发酵，所以香气浓郁，酒气更加和谐。”金惠国说。

黄酒稍微加热，加入一些姜片和白糖，是很多老嘉定人吃螃蟹的经典搭配。随着蟹季的到来，“鹤牌”郁金香黄酒迎来了销售高峰。在灌装车间，酒液经过过滤和杀菌分开包装，罐装生产线可以罐装一个小时 6000 瓶装郁金香黄酒。"黄酒的旺季通常是从夏秋之交开始，一直持续到早春."上海郁金香酿造有限公司总经理徐骏介绍。

据悉，上海郁金香酿造有限公司生产有限公司 30 黄酒产品年产能超过1万吨，郁金香酒酿造技术被列入上海市第二批非物质遗产代表性项目名单，其品牌“鹤”牌郁金香黄酒被认定为“上海老字号”。"今年有 3 作为嘉定区唯一流传至今的传统饮料技艺，万多件参赛商品进入决赛，能够获得银奖是我们极大的认可和鼓励。"徐骏说。

现在，郁金香黄酒在环城路、州桥老街、南翔老街等线下商店，以及东方购物网上平台都有销售。

通讯员：王荣会

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com