销售2元“奶茶边角料”入账过亿，00后疯狂购买这款“非常小吃”

不能喝茶颜悦色，但可以吃它的“边角料”。

从去年开始，一款现代中国茶叶店的“奶茶边角料”——面包丁风靡全网。

这种手掌大小，价格2.5元的零食，乘坐现代中国茶叶店的流量，进入年轻人的世界，用咸甜的外套包裹着酥脆的面包丁，在嘴里形成一个愉快的因素。

年轻人在小红书里“写”对面包丁的“上瘾”。在小红书里，有近万个关于这种零食的笔记，就像魔芋和辣条一样，也让人欲罢不能。

现代中国茶叶店之后，品牌和代工迅速跟进复制，包括蜜雪冰城、泸溪河、好店、85℃等知名品牌，尤其是泸溪河，以中国糕点出圈。面包丁已经成为其最畅销的爆款之一，在天猫上卖出了5万多件单品。它的口号是“又咸又甜又脆，太炫了，停不下来。”

这种让00后上瘾的“人类冻干”，不仅让品牌破圈，也让很多默默无闻的代工厂火了起来。经过今年“小心翼翼”的年轻人的“热情下单”，一些工厂实现了月销量200万包，并迅速增加了数量。

《天下网商》观察到，面包丁类似于辣条、魔芋等便宜零食，也有价格优势。品牌之间的价格差距在几毛钱之间。由于缺乏品牌溢价，代工厂的产品可以更低。所以很多品牌会把它们当成店铺的引流产品。一位资深业内人士分析说:“食品商品基本没有饱和感，商家之前的竞争主要是价格。”

现代中国茶叶店排名第一的“零食”火了。

中国奶茶版图中，现代中国茶店必须名列前茅。

但是在现代中国茶店的奶茶名单中，秋意浓厚的“桂酿秋”更令人垂涎。

如果说桂花乌龙和奶盖的搭配是“仙女搭配”，那么上面的面包丁无疑是点睛之笔。80后宁波女孩徐丹在长沙喝了这款奶茶后，感受到了现代中国茶叶店营销的“乐趣”。

“他们会在等订单的时候给你营销这种零食，小杯子里装满了一杯面包丁。那时候他们可能有点饿，觉得特别好吃。”她说面包丁会出现在点餐区，一包2.5元。他们会毫不犹豫地下单。

在流行款式和季节有限的奶茶上撒一把面包丁，成为现代中国茶叶店非常受欢迎的小吃的秘密。《天下网商》随机搜索了湖南省长沙市的一家现代中国茶叶店，发现包括限量花旦、乌衣巷、常规桃花坞在内的很多款式都与面包丁紧密捆绑。

小程序方面，在现代中国茶叶店2.5元价格段的“硬折扣”零食区，有红糖、肉桂圆饼、苏打饼干、甜三角、面包丁、脆条、黄油饼干、贝果等零食，但在店内充值100元后，还可以享受单包2毛钱的优惠。

如今，这种小吃已成为茶颜悦色继茶叶产品之外最火的小吃产品。

在现代中国茶叶店的天猫旗舰店，面包丁有两个链接，每个链接都卖70万和10万。但在现代中国茶叶店抖音的官方旗舰店，这款产品卖出了144.1万多单。在JD.COM，现代中国茶叶店旗舰店的两个链接卖出了40多万单。据这三个平台估算，以37元15袋左右的价格计算，其单品线上销售额约为9700万，加上线下销售份额。面包丁已成为茶颜现代一大销售额过亿的单品。

现代中国茶叶店之后，“学徒”涌现。

在天猫上搜索“面包丁”，其次是泸溪河的产品。价格方面，泸溪河的面包丁单价在2.8元左右，相同35克的量略高于现代中国茶叶店。作为店内零食区的“老板”，蜜雪冰城也推出了面包丁，每包2.2元，但重量只有30克。

工厂、品牌齐进，每月销售200万包

五月份，安徽俏美食品看到了面包丁的爆发。

它是一家成立于2017年的休闲食品公司，拥有3家生产企业，20条生产线，去年销售额6亿元。

面包丁爆发的背后，与今年面包糕点品类的整体上涨密切相关。“此外，它的调料简单，包装小，携带方便，满足各种场景，抗饥饿，最重要的是性价比高。”安徽美味食品运营负责人陶飞翔告诉《世界网络商人》。

起初，他们还收集了大量的各种市场样品，并在公司内部进行了小规模的测试。最后，他们决定使用市场认可度最高的海盐焦糖口味。在此基础上，为了多元化，他们还推出了咸蛋黄和藤椒口味。“5月底进仓，先弄了个淘工厂，6月份卖，赶上618。”

《天下网商》观察市场，发现面包丁在市场上的口味差别不大，泸溪河和好店主要是单一的海盐焦糖口味。面对市场竞争，现代中国茶叶店开发了2.0版本，即融入了中国辣奶酪的新口味。美味的口感创新也更有利于增加竞争力。

淘工厂告诉《天下网商》，去年这款产品在现代中国茶叶店全网走红。今年6月，淘工厂开始布局这个子类别。与之前的网络名人月饼不同，面包丁不受季节性销售的限制。这是一个四季模型。品牌和工厂之所以加码这个项目，主要是因为这个产品的研发门槛不高。“毛利取决于材料，材料取决于质量。”淘工厂小二说。

在社交平台上，我们可以看到大量的面包丁评价。很多美食博主买了很多面包丁来逐品牌，分享自己的感受。基于此，他们挖到了现代中国茶叶店和泸溪河背后的代工厂——福建伯力爵食品。在天猫上，伯力爵食品也开设了旗舰店。基本信息显示，该品牌于2015年4月在天猫开店，先于现代中国茶叶店的天猫之旅。

现代中国茶叶店和泸溪河的面包丁由伯力爵食品代工。

在口味上，伯力爵不仅推广了海盐焦糖的口味，还增加了烧烤的味道。从产品规格来看，他们推出了300克大包装，价格19.9元，小包装30克10包，价格19.9元，平均单包1.99元，累计销售额超过6万单。

从上线到热销才5个月，俏美味面包丁一个月就能卖出超过200万包，他们认为这款产品还具有持续的生命力。

市场正在寻找下一个爆炸

对具有成熟供应链的工厂型企业而言，从发现热点到产品进仓、上市、销售，这一周期已缩短至10天。

也就是说，即使现有的品牌珠玉在前面，跟随者也不会错过分一杯羹的机会。

在面包丁之前，美味的食物爆炸了果蔬干。据陶飞翔介绍，该公司拥有100多名运营商、成熟的运营团队和寻找产品的人员。截至目前，今年已经爆炸了近200种产品。今年，他们选择了10亿元的销售目标。

对他们来说，面包丁的销售相对稳定，“它与面包紧密相连，面包作为烘焙行业的基本款，销售相对稳定。”

从发现热点到进仓、上市、销售产品，周期被压缩到10天

根据魔镜洞察最近发布的2024休闲零食市场趋势洞察报告，近一年来，在线零食市场呈现回暖趋势。

休闲零食品类高度分散，社会媒体平台休闲零食话题下提到的品类数量超过1500个，甜点、面包、蛋糕的音量更高。数据显示，中西糕点增长率超过20%。面包和蛋糕成功出现，包括碱性面包、八珍糕等爆款产品。新茶和咖啡店是发展一些新兴在线名人烘焙产品的关键领域。

《中国食品报》提到，目前面对大量可供选择的品类，客户的品类和品牌忠诚度相对较低，新鲜感和零食品尝话题保持了较高的音量增长率。在面包丁的小赛道上，我们可以看到商家在规格上做了细致的区分，至少有6包品尝新鲜的衣服，降低了消费者品尝新鲜食物的门槛。

随着零食市场的变化，每个家庭都在不断创造新的产品。比如三只松鼠每个月都会推出新产品，7月份每个月有2300个SKU。卷质、卷价、卷新产品几乎成了零食行业的共识。在创新下，零食品类仍在扩大，以满足消费者的多样化需求。

中国的零食市场正处于快速发展的初始阶段，机会正在涌现。“食品基本没有饱和感，只有质量和产品的创新升级才能留住用户。”业内人士表示。双11正式开业，零食商家也进入了热门竞争，但毫无疑问，市场正在等待下一次爆炸。

本文来自微信公众号“天下网商”（ID：txws_txws），作者：天下网商，36氪经授权发布。

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