发了10亿消费券，餐饮业主是否抓住了这个“泼天富贵”？

2024-10-18

消费券5亿元，餐饮业占3.6亿元

最近，各级政府纷纷通过发放优惠券来激发市民的消费热情。上海、杭州、郑州等多个城市相继推出了亿级优惠券，覆盖了广泛的消费场景，旨在促进各种消费活动的增长。

10月初，上海市投资市财政资金5亿元，以“真金白银”促进消费，惠民生，向餐饮、住宿、电影、体育四个领域发放优惠券。根据各领域的消费比例和市民需求，优惠券资金管理如下:餐饮3.6亿元、住宿费9000万元，电影3000万元，运动费2000万元。

可以看出，餐饮业技压群雄，瓜分了很大的份额。

餐饮券名为“乐品上海”，券面规则为300-500。、满500-100、满800-200、超过1000-3004类。优惠券选择“2” 1 一是通过市商务委员会、市文化旅游局共同公开选拔的三个支付系统发放，“名额有限”规则领取。

优惠券整体分两个阶段发放。第一阶段是国庆前后，主要集中在餐饮和电影领域，创造消费热潮，吸引外国消费。第二阶段是11月至12月，淡季多发放住宿和体育优惠券，带动淡季消费。期间每周发放餐饮优惠券，自发放之日起7天内有效。位于上海的用户可以领取使用。

接着是杭州，从十月开始，杭州商务局将陆续发放总额4.3亿元的优惠券，消费电子产品消费券主要包括餐饮重点消费券、超市消费券、手机平板穿戴设备等。

从10月份开始，郑州还进一步激发市场活力，有效释放消费潜力，以支持餐饮、文化旅游、住宿等消费活动，更好地造福企业和人民。省财政投资资金2亿元，金秋优惠券在全省范围内分4批发放，每批资金5000万元。

在这些优惠券中，餐饮优惠券分为三种面值，包括50元减20元，150元减50元，300元减100元。

作为一种灵活有效的经济刺激工具，看看这一趋势，未来，政策将在更多地区实施。

饮食成为最大的赢家？

对餐饮业而言，发放优惠券，理论上确实有明显的促进作用。

首先，餐饮业属于高频消费领域。与一些大型商品或低频消费行业相比，餐饮业的需求更加稳定和持续，这使得优惠券的投放能够迅速产生效果。

其次，餐饮消费对价格比较敏感。因为顾客每天吃饭的频率很高，所以对价格变化非常敏感。优惠券带来的优惠可以有效刺激消费者产生即时消费行为。与其他行业的优惠券相比，餐饮转化率更理想。

另外，餐饮业还有一个特别之处，那就是它包含了它。强大的社会属性。如果优惠券能有效降低用餐成本，顾客通常会更愿意和亲朋好友一起出去吃饭，从而促进多人的消费。

根据上海海底捞门店的反馈，海底捞火锅也成为市民抢到优惠券后吃饭的热门选择。每天店里大约有10%的顾客会出具优惠券使用。此外，隧府小鲜相关负责人表示，自三批优惠券发放以来，他们的业务呈现出环比增长20%、同比增长30%的可喜趋势。

上观新闻报道称，9月28日抢劫时，“乐品上海”优惠券在支付宝和微信平台上几乎秒亮，其次是中国银联快通。三大平台APP或小程序同时在线用户数最多达到1190人，优惠券收款请求峰值最高达到每秒近20万次。

根据消费市场大数据实验室的数据，上海餐饮业在第一轮前两批餐饮优惠券发放期间，线下消费达到163.06亿元，同比增长37.8%。其中，国庆黄金周七天，上海餐饮业线下消费81.92亿元，同比增长44.8%。

后台监控显示，前两批餐饮券带来的资金撬动比例为5.1，即每核销1元，拉高了5.1元的线下餐饮消费额度。

看起来挺红火的，但这一次“泼天富贵”在多大程度上给全国各地的餐饮带来了好处，短期利益能否转化为长期利益，实际影响的广度和深度值得从多个角度仔细分析。

优惠券有什么意义？我们和餐饮老板聊天...

另一方面，品牌积极参与优惠券活动。

河南郑州彼酷丽餐饮集团的所有门店都参与了郑州最近发行的优惠券活动。估计销售优惠券的客户比例会在5%左右，每个抢到优惠券的客户进店后都会主动询问是否可以使用，说明人们对优惠券有理解，促进门店业务。

北京某烧烤连锁品牌负责人也表示，“在政府发放优惠券期间，门店客流有所增加，客户数量明显增加。一方面，每个人都可以体验到真金白银的折扣；另一方面，许多大品牌积极参与，质量有保证。如果折扣力度大，时间长，可以促进门店业务的增长。”

然而，我们也听到了其他老板不同的声音。

第一，顾客感知不多，很少有人来店里核销。

上海一家经营高端面馆的老板告诉内参君，她的店基本上每次都参加优惠券活动。“但说实话，来店里核销的顾客很少。其实上海的优惠券发放方式和平台很多，核销方式也不一样，对于商家来说是相当麻烦的。而且大部分优惠券都是送的，很多消费者都用不上。"

一位火锅品牌相关人士透露，“参与过，但很少有顾客来店里核销优惠券，店里也很少监测到有顾客使用优惠券，有人问如何使用优惠券。”

第二，对于人均30-40的快餐店来说，使用优惠券意义不大。

一个快餐品牌的老板直言不讳地说:“发优惠券总比发钱好。有些人用优惠券但不多。而且发优惠券涉及谁不给谁，有关系的人可以拿到，没关系的人拿不到。前提是你想进入优惠券名单。

他说：“我们在疫情期间参与过，实际上对商店的生意影响不大。如今我们基本不参与，在我的印象中，这类优惠券是多少？、50，对于我们这类低客单的餐饮消费，并非主要受益人群。”

更多的快餐老板说:“店里几乎没有客户来核销优惠券，大部分都是平台营销和店铺营销的优惠券。”所以他们基本上不参加优惠券活动。

第三，有些消费者似乎对发放优惠券并不敏感，甚至有些人从来不知道。

“几年前开始发优惠券的时候，我特意拿走了，然后就没怎么注意了。因为现在网络平台上的各种全减太多了，眼花缭乱，对我来说吸引力不大。就像我们吃饭的时候，去店里的时候，直接用公众评论、抖音等平台上的优惠券、优惠券，或者直接买套餐，点外卖的时候用全优惠券。”

当内参君和一个朋友聊天时，他也分享了。“我抢到了300减50元的优惠券，只是点了300元的菜。但是吃了之后才知道平时吃不到250元，总觉得自己被套路了。有一种人为了这张优惠券凑了300元。”这个要看你怎么想，如果你吃得足够开心，就不必太在意。

◎上海、郑州网友分享截图

但总的来说，内参君发现，每一位餐饮品牌负责人都坚持积极参与发放优惠券的态度。只是担心和焦虑，因为店铺往往没有感受到优惠券带来的业务增长和客流增加。

他说：“据我所知，上海大部分商家都处于亏损状态，一年比一年差。有些人已经给员工降薪降福利了。，很难说能坚持多久。今年我们只能说收入和支出都很小，利润也很小。同时，餐饮业、各种营销活动和平台规则也造成了一定的经营障碍，说直接就是四面楚歌。我们能做的就是把食物做好。"

其他老板也直言不讳地说:“目前餐饮环境的消费明显减少，整体疲软，内卷严重。客流和客户订单都在下降，餐饮业面临巨大的生存压力。”

消费券如何促进店铺生意？餐饮业主提出建议...

首先，希望投放在餐饮领域的优惠券能够覆盖更多的店面，让广大餐厅能够参与其中。

现实生活中，大部分餐厅都不是特许经营品牌，可能是大型街头中餐、快餐店等。付款的时候发现店里不能用优惠券，其实很遗憾。那么，想要优惠券的人如果想要有明显的效果，就需要提前做好预告，接触餐饮商家和客户，让大家积极参与。

例如，对快餐品牌而言，优惠券是否适用，实际上取决于金额。这次郑州消费券里面，有满20块减5块，或满50块减20的小额消费券，这实际上适用于快餐店。

其次，让顾客在核销优惠券时更加方便，以免消除每个人的消费主动性。“以郑州优惠券投放为例。客户收到后，只需在支付时提供中国银联快通或支付宝支付码即可。从操作上来说，对店铺和客户都很方便。”

三是发放优惠券需要有计划、有节奏的精确推送，最好能够持续相当长的时间，而非混乱、短期投放。

第四，结合网络平台和渠道，降低使用门槛和限制，最好统一行政区域之间的使用标准和范围，降低消费者的使用门槛和商家验证的难度。有人提出简单粗暴的建议，“如果真的想补贴客户，可以直接给消费者代金券，同时给商家补贴。比如深圳买电器，直接扣500。与其先饥饿营销，不如先饥饿营销，上海的消费券抢票难，核销难。

五是加大政府餐饮券的推广力度，专项活动和领取渠道，让更广泛的客户了解和愿意使用券。

据内参君观察，大家抢到优惠券后，其实不知道去哪些餐厅。从郑州优惠券的活动细则可以看出，只提到适合中国银联快通的店铺，没有具体提到品牌和店铺名称，所以顾客不知道什么店铺可以用，所以不会直接去消费。很有可能优惠券会直接过期。