冬天来一个腊肉夹馍，保证你一天满血复活！

By 洋 .0

用料

带皮五花 1KG

土豆 1 个

小葱带叶 0.5 根

大蒜 5 瓣

姜片 4 片

八角 2 个

肉蔻 1 个

香叶 2 片

桂皮 1 块

花椒 1 克

小茴香 1 克

青椒 1 个

香菜 5 根

白吉馍 4 个

生抽 60 mL

米酒 20 mL

盐 2 克

冰糖 80 克

耗油 1 勺

做法步骤

1、所有干料用热水浸泡十分钟，捞出文火炒干炒香(清除苦味)装进料包。

2、锅内多放点油，文火将葱蒜炒至褐色，加入两个香菜炒一会儿，将炒好的料放入料包中备用，葱油放入碗中备用。

3、用火烧五花肉皮，去除腥味，然后用水清洗，用冷水焯一下肉，什么都不用放。去除血沫，不要捞出肉，放在热水里。

4、炒糖色，炒好后倒入沸水，放入肉中，倒入料包和葱油，倒入生抽米酒耗油，不加盐。大火煮五分钟，然后盖上盖子，先散血。大火 10 转中火再炖几分钟 20 一分钟，然后尝一尝咸味，再加盐。 倒入土豆块，再煮 20 大火在几分钟后开始收汁，但不要收干。

5、取出一块肉，放一些土豆，根据味道加入青椒和香菜，切成碎片，放入馒头中，倒入一些汤。(馒头最好在烤箱里烤一分钟，让表皮微脆)

小提示

1. 肉类必须选择带皮的，不能太瘦，可以选择五花或前腿肉。 2. 肉要用中火慢炖，保证一小时的烹饪时间，这样出来的肉肥而不腻，入口即化。 3. 不要把焯水的肉捞出来变凉，等煮的时候再捞出来。 4. 盐要在后半段放入，放入肉后容易变柴。

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