曲水流的悠长后劲：绍兴黄酒硬控历代大V

原创 宋若诗 搜狐城市

公元353年，晚春三月，王羲之在绍兴会稽山下攒了一场游戏。所有人都在兰亭曲水流中喝酒，王羲之通过酒兴写下了《兰亭集序》。这本《世界第一行书》的官方作品是绍兴黄酒。

绍兴曾经被称为“越州”，是春秋时期越国的核心，在宋代被改名为“绍兴”。绍兴从水乡出山，承载了9000多年的历史。

从王羲之兰亭到鲁迅的《孔乙己》，绍兴的一切都萦绕在绍兴黄酒的香味之中。绍兴黄酒无论是品质还是人文价值，地位毋庸置疑。

绍兴北纬30度，是天赐酒带。这种湿润的温带季风气候带分布着法国波多尔葡萄酒、德国慕尼黑啤酒和日本清酒，可见其得天独厚。此外，绍兴还拥有制酒的独家秘密武器——汇集了会稽山三十六股清泉的鉴湖水。

清代梁章钜盖章认证：“盖山阴，会稽之间，水最宜酒，异地则不能为好。..”

1934年，《东南日报》发表的科学分析证实，湖水硬度约为2.1至2.7，最适合制酒。绍兴黄酒“耕作、夏生、丰收、冬酿”，严格遵守四季工作规律。

7月份做酒药，9月份做麦曲，10月份做饭，大雪前后做酒。只有这样，清代著名食谱《调丁集》中的“味辛、色清、气香、力醇”才能成为酒中第一款——陈绍兴酒。古绍兴人很早就掌握了酿造技巧。春秋时期，绍兴黄酒出现。古绍兴人勾践战败。在绍兴，他们“十年生聚会，十年教训”，努力工作，充电。他们的“生聚会”计划包括用黄酒奖励怀孕“生老公，两壶酒，一只狗；生女人，两壶酒，一只海豚。”

勾践率军伐吴，出师前跪受越国父老献上的黄酒，投河上游，与士兵一起迎流痛饮，以酒壮行，惨败吴国，绍兴“投酒河”因此得名，传承永恒。

唐朝时，贺知章拖着李白喝醉了。付款时，给金龟代酒钱，金龟换的酒是绍兴黄酒。贺知章去世后，李白游会议，向绍兴山阴古道哀悼“狂客”，写道“金龟换酒处，却带着眼泪和毛巾回忆”。

南宋诗人陆游回到家乡绍兴，在沈园偶遇正室唐婉，唐婉为他倒黄酒，聊表安慰。当时陆游感伤，两人被迫分开。现在时代变了，他写道:“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”。

民国时期，绍兴人秋瑾投身革命，借酒抒怀写道：“不惜千金买宝刀，貂皮换酒也堪豪”。

绍兴是鲁迅的故乡，家乡的黄酒是他笔下常见的风景。“温两碗酒，需要一盘茴香豆。”孔乙己格格不入的孤独充斥着咸亨酒店的酒香。

古代和现代有多少事情，或喜或悲，或豪迈，或失望，只需一杯绍兴黄酒，喝醉后笑。绍兴人称喝黄酒为“吃老酒”、“咪一口”黄酒已经成为当地的日常生活。绍兴人还开辟了自己的美食跑道——醉虾、醉蟹、绍氏醉鸡。...

绍兴黄酒能养精神，能长傲骨，早已融入绍兴人的血脉，塑造了这座城市的性格：初尝绵柔，久必猛。

原标题：“曲水流的悠长后劲：绍兴黄酒硬控历朝大V”

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