利润下降近90%，“吃”也降级了？

最近，北京统计局发布的一项数据引起了业界的热议。

根据北京统计局的官方数据，2024年1-6月，北京限额以上餐饮企业利润总额为1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。据了解，去年同期的数据约为16亿元。

值得一提的是，上半年，美团、饿了么、抖音本地生活等在线平台都报道了利润暴涨或亏损收缩的财务报告。餐饮业和平台都面向用户。为什么性能这么差？两个相差很大的数据能透露什么？

业内人士直言，餐饮业和线上平台是共生共荣的关系，上述数据可能在一定程度上证明双方可能存在利益冲突。但餐厅利润急剧下降，或消费者需求变化等因素的综合结果。

01 消费者降级扩散的结果？

关于北京限额以上餐饮业净利润暴跌近80%的相关报道发布后，很多网友表示震惊。事实上，北京市场并不是餐饮业的一个例子。

据公开报道，2024年第二季度上海地区住宿和餐饮企业亏损超过7.7亿元。根据国家统计局的数据，2024年1-6月，全国餐饮业收入达到26243亿元，同比增长7.9%，同比增长13.5亿元。％；在这些单位中，餐饮收入超过7192亿元，同比增长5.6%，同比增长17.9.％。利润方面还没有找到相关的权威数据。

值得注意的是，上半年，餐饮企业的注销和注销数据有向去年全年数据靠拢的趋势。根据天眼查的数据，上半年国内餐饮相关企业新注册数量达到134.6万家，注销和注销数量达到105.6万家。2023年，注销和注销的餐饮业有135.9万家。

国内餐饮业究竟发生了什么事，从盈利能力下降到关店加速？

对于这一点，业内人士直言不讳地表示，消费行为的变化或其中一个重要原因。消费者降级已受到饮食的影响。

具体来说，在企业方面，高端餐厅的关闭和降价销售已经成为今年上半年的现象级事件。随着这类群体的成长，餐饮业的“多米诺骨牌”可能会被直线推翻。近年来，餐饮品牌的变化可能被称为高速公路，因为商店的变化加快，破产。

此外，大众消费品牌的价格内卷也上升到了一个新的高度，9.9元的价格底线有被打破的趋势。餐饮业也可以窥探一两个线上平台。比如传统平台美团、饿了么、电商平台Tiktok、Aautorapper等推出的本地生活服务，主要推广类似“敢比价”的口号。

消费者端，“特种兵”、“穷游”可以成为高传播度词的背后，是消费者“下馆子”次数减少、消费精简、商务娱乐减少的总结。

业内人士直言，越来越多的人主动降级消费。目前商家也表现出一个很大的特点，那就是夫妻店的生存时间更长；在一些三四五六线城市，品牌越低端，越受欢迎，生活越好。

02 平台之争或加速餐饮内卷

餐饮业难以创收的重要原因之一是餐饮内卷、消费降级。但是，为什么平台和商家之间的收入差距这么大，如何平衡平台的流量和利益纠葛，或者说也是餐厅的一大考验。

公开资料显示，上半年，美团营业收入达到1555亿元，同比增长22.9%；净利润为167亿元，比去年同期增长107.8%。2025财年第一季度阿里巴巴本地生活业务(主要是高德和饿了么)(即自然年 2024 2008年第二季度，营收同比增长12%至162.29亿元，亏损从去年同期的19.82亿元收窄至3.86亿元。2024年第一季度，抖音在生活服务板块的销售额已经超过1000亿元，比去年同期增长了100%以上。

平台收入越来越长，但相关争议接踵而至。据公开报道，关于外卖佣金纠纷、商家为平台工作等相关报道并不少见。有人直言不讳地说，很多品牌都被困在网上。此前，魏家凉面等品牌与美团“硬钢”、暂停外卖事件，或多或少体现了商家与平台的利益冲突。

对于这一点，一些官方媒体也曾呼吁商家和平台“唇齿相依，无人能明哲保身”。

值得注意的是，餐饮企业不仅要面对与平台的利益分配问题，还要参与多家电商平台的博弈。近年来，为了抢占市场，许多当地生活平台也暴露出“平台二选一”等事件。

一方面，在品牌众多的情况下，商家需要平台流量来获得曝光的收入；另一方面，如何避免陷入平台之间的战争，防止在价格战中被“洗牌”，或者成为商家的新问题。比如最近喜茶提出的“反价内卷”，似乎在努力撬开一个“洞”。

综上所述，与当地生活平台“唇齿相依”的餐饮业，要真正走出束缚，需要大量的力量支持和良好的引导。

本文来自微信微信官方账号“中食财经”，作者：中食团队，36氪经授权发布。

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