关闭近千家店铺后，“卤菜一哥”决定跨界出售4元奶茶。

出品/联商网

发文/方舟

「世界之大，千奇百怪，在长沙看见绝味奶茶。」

最近，一些网民在社交平台上展示了他们在无味鸭脖店买的奶茶的照片。从图中可以看出，无味鸭脖店挂着横幅，上面写着“11.9元买三杯原叶奶茶券”。据了解，营销活动需要客户扫码参与。但在无味鸭脖的小程序中，我们可以看到目前无味奶茶只有两种产品:红豆布丁奶茶和椰子爆珠奶绿，均价7元。

虽然绝味鸭脖卖奶茶的消息最近开始称霸屏幕，但7月底，绝味在长沙部分门店推出了“绝味奶茶更新，免费领取1000杯饮料”活动。但是，虽然产品已经上线一个多月了，但是长沙只有4个绝味。、五家商店开始推出奶茶业务。

01

承压业绩，寻找第二增长曲线

作为“卤菜一哥”，为什么绝味食品突然看中了茶叶生意？从8月底公布的2024年中期报告中，可以看出绝味食品。

财务报告数据显示，2024年上半年，绝味食品实现营业收入约33.4亿元，同比下降9.73%，属于上市公司股东的净利润约为2.96亿元，同比增长22.20%。与去年上半年相比，绝味食品的营业收入和归属母亲的净利润增长率都有所下降。

与此同时，2023年年报中，大陆门店总数为15950家(不包括港澳台和国外市场)，而2024年年报中，门店数量为14969家，这意味着上半年绝味食品门店数量减少了981家。

无论是营收的下降还是店铺的下降，都反映出绝味食品的生活并不容易。近两年来，由于“产品价格上涨”、“食品安全”等问题，绝味食品多次在社交平台上引起顾客吐槽。

事实上，不仅绝味，卤菜巨头们的日子也不好过。

另外两位“卤菜三巨头”在上半年也迎来了收入和利润的双重下滑。财务报告显示，周黑鸭上半年实现总收入12.6亿元，同比下降10.97%，股东应占溢价0.33亿元，同比下降67.65%；上半年，黄上煌实现营收10.6亿元，比去年同期减少7.53%，归母净利润0.61亿元，比去年同期减少26.59%。

龙头企业的业绩不如过去，这与卤制品行业整体增速放缓有关。与此同时，三只松鼠、草药味等零食品牌进入卤制品行业，进一步加剧了卤制品行业的内部竞争。

上半年，无味董事长、总经理戴文军向股东道歉，股票下跌。在卤制品行业“低迷”的情况下，无味显然想尽快找到第二条增长曲线，这可能是跨境奶茶市场的一次尝试。

02

茶真的是个好生意吗？

进入奶茶市场并不奇怪。近年来，随着新茶叶市场的不断扩大，很多品牌在绝味之前就看到了商机，纷纷涉足茶叶行业。

然而，一些业内人士认为，这个时候跨境茶并不是一个好时机。“因为卤制品行业太卷，我想去新赛道找机会，但现在茶行业也很可怕。”

窄门餐眼显示，截至9月15日，近一年新开新茶店138682家，净增长仅12493家，这意味着过去一年新茶店关闭超过12万家，平均每天关闭超过300家。

奈雪的茶作为“新茶第一股”，上半年归母净利润由盈转亏，巨亏4.4亿元。上市不久的茶百道也没有拿出理想的成绩单，上半年营收23.96亿元，比2023年同期的26.61亿元下降了10%，净利润为2.39亿元，比2023年同期的5.95亿元下降了约60%。

就绝味而言，无论是卷产品还是卷营销，在新茶跑道上都没有优势。从目前7元的定价来看，卷价可能是打开局面的重要手段，但在10元以内的价格段，也有蜜雪冰城这样强大的竞争对手。

在联商高级顾问团成员王国平看来，奶茶不是无味食品的重头戏。同时，虽然有很多无味的食物，但是很多店面面积小，不容易增加水吧，无法改造。

总的来说，在茶叶行业卷入生命的当下，跨境奶茶的优势并不明显。联商。com注意到，“奶茶配卤菜，幸福加倍”的新口号出现在绝味鸭脖小程序的“卤杯”产品页面上。或许，后续推广自己奶茶的方式，很可能是围绕“奶茶产品特别能缓解卤菜产品的油腻”的角度，从而通过制作产品组合来增加销量。

对顾客是否会为此付出代价，跨界制作奶茶能否给绝味带来预期的增长？还有待市场检验。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com