流心奶黄月饼

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做港式月饼

流心奶黄月饼

材料准备

流心馅：咸蛋黄 8 颗粒，白巧克力 40 克，无盐黄油 40 克、食盐 1 克、淡奶 160 克

奶黄馅：鸡蛋 400 克、糖 240 克、牛奶 240 克、淡奶油 160 克，中筋面粉 100 克、澄粉 100 克、奶粉 100 无盐黄油，克，融化 120 克

饼皮：黄油 260 克、糖粉 120 克、蛋黄 4 颗、淡奶 40 克，中筋面粉 500 克、奶粉 40 克

道具准备：空气炸锅，注射器，流动模具，破壁机，打蛋器，月饼，月饼

制作步骤

1. 制作流心馅：8 一个咸蛋黄空气炸锅 200 在流油中烘烤十分钟至冒泡。

2. 将白巧克力、黄油、盐、淡奶混合放入微波炉加热。 1 分钟，与烤好的咸蛋黄混合，搅拌至细小无颗粒，用注射器注入流心馅。 5 将冰箱冷冻在克的流心模具中。

3. 制作奶黄馅:在破壁机中加入鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油、中筋面粉、澄粉、奶粉、融化的无盐黄油，搅拌均匀，然后加入锅中。整个过程可以用文火翻炒，直到馅料不沾硅胶铲。

4. 冷却后，揉成每一个 25 小球，取出冷冻的流心馅，将一颗流心包入奶黄馅中。

5. 制作饼皮：将黄油、糖粉、蛋黄、淡奶、中筋面粉、奶粉依次混合揉成团。

6. 每个饼皮分为每个部分 20 一个小剂子，把奶黄馅包在饼皮里，用模具轻轻按压成型。

7. 冷冻成型后放入空气炸锅，180 ℃炸 5 几分钟后，又重新爆炸 3 每分钟取出，完成。

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通讯员：楚嘉蓉

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