脂肪吃得越少越好？

现在，人们普遍认为高血压、高血脂、高血糖等健康问题与体内脂肪有关，认为脂肪摄入越少越好，其实并非如此。

脂肪是能量的重要来源，脂肪也参与细胞膜的形成，维持神经系统的正常运转。例如，大脑中有一个 60% 是脂肪，大部分是不饱和脂肪。如果脂肪长期缺乏，不仅会影响大脑功能，还会导致免疫力低下。所以，脂肪摄入越少越好！

脂肪的主要来源包括动物来源(猪油、黄油、羊油、鱼油、骨髓、蛋黄等)。储存在动物体内的脂肪)、植物来源(从植物中提取的水果，如芝麻、花生、大豆等)。

高脂肪含量的食物有哪些？

坚果:花生、芝麻、开心果、核桃等。坚果含有不饱和脂肪，具有降低心力衰竭风险、增强体质、预防疾病等功效。但是吃多了会导致消化不良和肥胖。

油炸食品:烧烤、烧烤等油炸食品含有大量高脂肪食品，可以促进食欲，为身体提供热量，抵御寒冷，但不能多吃。吃得太多可能会导致消化不良和便秘。

油:食用油、葵花籽油等食用油和动物油脂肪含量高。这些油可以提供大量的能量，促进消化和润化。烹饪时控制油量，不要太多。

小吃：蛋糕、面包等生产过程中会加入大量的油脂和糖分，吃得过多会增加心血管疾病、糖尿病、肥胖的风险。

肉制品在日常饮食中已经含有大量的饱和脂肪，一般可以满足人体对饱和脂肪的需求。因此，不饱和脂肪和单不饱和脂肪酸是食用油的主要选择。但是大部分食用油的脂肪酸构成不平衡，建议在选择食用油的时候交替食用，不要只盯着一种油。

作家：蔡敏慧 闵丹 许佳燕

文：蔡敏慧 闵丹 许佳燕(上海交通大学医学院附属仁济医院老年科医师) 图片：本报数据图 编辑：唐闻佳

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