@爱吃甜的你，怎样科学地吃甜？看看这儿！

蛀牙，专业名称为龋齿，是一种慢性进行性破坏的疾病，主要受细菌因素的影响。龋齿可以发生在人体的整个生命过程中，包括乳牙和恒牙，可以累及包括牙套和牙龈在内的所有牙齿表面。

龋齿治疗不及时会导致牙齿冷热敏感疼痛，后期冠体大规模缺损不得不拔牙。中国儿童和成人龋齿的发病率很高。龋齿不仅是一个健康问题，也是一个重要的公共卫生问题。

01 糖和龋齿的关系

口腔微生物、宿主、食物和时间的相互作用导致龋齿的发生和发展。人的嘴里有很多细菌，糖是细菌吸收和代谢的能量来源之一。它可以大量繁殖致龋菌(如变异链球菌、乳杆菌等。)在口腔中产生酸（PH 由中性迅速下降到 5.0 甚至更低)，进而导致牙齿不断脱矿，破坏冠体结构，进而形成龋齿。

02 糖的概念

糖不仅指糖块，还指糖的总称，是人体三大营养素之一，也是人体热能的主要来源。糖提供给身体的热能约占人体所需的总热能。 60%-70%。所以，糖是人类生长发育所必需的食物能量供应。没有糖，我们就无法生存，但是我们提倡科学地吃甜食。

世界卫生组织（WHO）将糖分为游离糖和非游离糖。游离糖是指添加到食品和饮料中的所有单糖或双糖，包括蜂蜜、糖桨、果汁、水果提取物等。，主要形式包括蔗糖、果糖和葡萄糖；非游离糖是牛奶等乳制品中的乳糖，水果和蔬菜中的糖，以及馒头、米饭等碳水化合物。非游离糖包裹在一层植物细胞壁中，消化速度较慢，进入血流所需时间比游离糖长。

游离糖有利于口腔细菌的生长。细菌摄入游离糖后，会迅速发酵产生有机酸，促进牙齿慢慢腐蚀。因此，我们应该避免或减少生活中的游离糖。

WHO 在《成人和儿童糖的摄入指南》中，建议在整个生活过程中减少分散糖的摄入。成年人每天摄入的游离糖不超过当天摄入的所有热量。 也就是说，每天摄入量不超过5%。 6 茶匙糖可以降低超重、肥胖和蛀牙的风险。如果你喝一罐苏打水，你至少会得到它。 40 克糖，相当于 10 茶匙糖。

03 怎样科学地吃甜食

人不可能完全不吃糖，既想吃糖，又不想吃蛀牙，那么就必须遵循以下原则：

01

尽量减少游离糖的摄入

游离糖的摄入量应该控制在适当的范围内。成年人每天摄入的糖不得超过 6 儿童不得超过茶匙 3 茶匙。同时，我们不能忽视“隐形糖”，如果聚糖、发酵寡糖、高精度淀粉等。烹饪时注意检查食物，如番茄酱和炼乳标签，注意上面注明的含糖量。苏打水、果汁、运动饮料和功能饮料含糖量高，营养成分低，应尽量少喝。

02

控制总量，减少甜食频率

吃甜食的频率对龋齿的发生有重要影响。在总摄入量相同的情况下，分批多次食用含糖零食，会使口腔长时间处于酸性环境中，从而增加龋齿的发病率。在美国儿童牙科协会制定的龋齿风险评估表中，含糖零食每天在饭间食用超过 3 其次是高龋风险因素。所以，在总量相同的情况下，1 第二次吃完比分数次吃完，对牙齿的伤害更小。

03

选择高致龋性糖的替代品

糖的致龋性因糖而异，大致如下：蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>果糖，乳糖。在食品加工行业中，致龋性最强的蔗糖被广泛使用，也是我们日常生活中接触和使用最多的糖类之一。目前，山梨醇、甘露醇、木糖醇等多种蔗糖替代品正在逐步投入使用，以防止过量摄入高致龋性蔗糖。作为糖的衍生物，这些糖醇能抑制口腔。 pH 减少价值，促进碱性环境的形成，是生态防龋的好材料。

04

减少停留时间

最大限度地减少糖在口腔中的停留时间，养成良好的口腔卫生习惯。饭后立即用清水漱口，如果有糖粘在牙齿表面漱口不干净，可以刷牙。因为细菌摄入糖后会在短时间内使口腔处于酸性环境中，所以立即刷牙可能会损伤牙齿表面。建议吃酸性食物，糖后半小时用含氟牙膏刷牙，可以增强牙齿的抗龋能力，促进牙齿表面矿物质的沉积，重新矿化早期龋齿，修复牙釉。另外，睡前、刷牙后不要吃甜食或喝甜饮料。

05

多吃含纤维素高的食物

大量粗纤维素可以通过机械作用去除附着在牙齿表面的细菌、糖和食物残留物，减少龋齿的发生。在咀嚼粗纤维的同时，口腔会分泌更多的唾液，缓冲口腔的酸性环境，减少牙菌斑的产生。

糖摄入过多不仅与龋齿、牙周炎等口腔疾病有关，还与肥胖、高血压等全身性疾病有关。因此，科学有效地控制糖摄入对牙齿健康和全身健康非常重要。希望大家都能科学地吃甜食，远离蛀牙，保持全身健康。

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