伯牙绝弦被“围剿”，饮料公司谁能率先“收获”这波收益？

来源/品饮汇观察

发文/真金

霸王茶姬的对手出现了。

没有人能想到，霸王茶姬的对手既不是同样定位新中国茶的现代中国茶店，也不是同样处于新茶赛道的“茶爱好者”，而是从现在的咖啡中跨界进入的瑞幸。

8月5日，瑞幸推出第一款茶——轻奶茶，活动售价9.9元/杯。品尝后，很多网友大呼:“轻茉莉的味道和伯牙绝弦差不多，可以成为伯牙绝弦的替代品。”

2023年，伯牙绝弦作为霸王茶姬的大单品，销量超过2.3亿杯，打破了新茶行业单品的销售记录。据此推断，霸王茶姬仅依靠伯牙绝弦的一种口味，就入账约40亿，饮料单品超过99%。

面对如此受欢迎的口味，谁能抓住这波红利，率先推出饮料版的“伯牙绝弦”，一直以新鲜茶叶为风向标的饮料品牌？

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伯牙绝弦“平替”爆红

第一个月销售额超过4400万杯。

这是瑞幸茶新产品“轻茉莉轻奶茶”的记录。作为瑞幸茶系列的第一款产品，瑞幸在推出轻茉莉轻奶茶之初就喊出了“早上喝咖啡，下午喝茶”的口号，并正式宣布刘亦菲作为世界品牌代言人和茶的首席推荐人，同时推出了9.9元赠送1亿杯的活动。

如此强大的成就，真的让很多新茶品牌“恐慌”。毕竟今天的新茶跑道不再是充满想象力的朝阳产业，而是一个竞争激烈的红海市场。拥有强大供应链基础和超过2万家门店的强劲竞争对手瑞幸的加入，无疑让这条赛道更加拥堵。

毕竟，供应链是现有饮料的基本能力。如今，咖啡巨头和茶巨头都在为供应链建设扎根。一方面，供应链的产品质量取决于供应链，如茶底、鲜奶等原料的新鲜度和口感。另一方面，供应链的储备也为商品的高频创新迭代提供了底层稳定的支持，尤其是去除水果后，两个供应链的共享部分可以达到90%以上。

但其中，“负伤”最重的不是新茶第一款奈雪茶，也不是奶茶届的“拼多多”蜜雪冰茶，而是近两年资本市场关注的霸王茶姬。

伯牙绝弦“平替”——这是很多网友从莫莉轻轻上市后讨论最多的话题之一。

"轻轻的茉莉就像伯牙绝弦的平替版。"

"温柔的茉莉真像伯牙绝弦。"

轻巧的茉莉和伯牙绝弦的成分表除了口味上的高度重叠外，也像是“同根生”。

瑞幸推出的茉莉花主要成分是茉莉花茶、纯牛奶、轻牛奶、绿咖啡液和原味调味糖桨，而伯牙绝弦是茉莉花芽、牛奶和冰勃朗非氢化基底乳。

随着伯牙绝弦“平替”茉莉的流行，很多敏锐的商家也看到了机会。品饮汇发现，很多同样的奶茶产品在抖音平台上开始涌现，其中销量最高的控多卡已经在全网卖出了1300万袋。

“饮料的竞争壁垒不高，味道容易模仿。”饮料交易所的创始人任未希提及。以前很多人都关注过，没想到霸王茶姬的伯牙绝弦这么受欢迎。然而，随着瑞幸推出的轻茉莉让这种味道一炮而红，自然会有很多竞争产品跟风，味道也差不多。

而且这无疑给瓶装饮料带来了全新的“风口”。

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跟随新式茶饮品牌跑步饮料品牌

“伯牙绝弦”作为一种经过市场验证的口味，值得所有饮料品牌关注。

尽管认知竞争在饮料市场中起着重要的作用，但是味道仍然是消费者购买决策中不可忽视的因素之一，饮料的味道和味道对消费者的购买决策有着重要的影响。

从目前消费者的认知来看，以茉莉茶为基础，经过霸王茶姬、瑞幸甚至后续品牌的心智占领。 牛奶的味道已成为今年夏天的爆款，可以对品牌的销售产生很大的影响，帮助饮料品牌找到新的竞争力。

“新茶品牌已经成为很多饮料品牌推广的新风向标。”有业内人士告诉我们，饮料交易所，很多饮料厂商总是关注新茶的趋势，再现他们的爆款口味。

“对于很多饮料品牌来说，新茶品牌在新口味的研发和对年轻消费者偏好的控制上都高于瓶装饮料品牌。因此，去复制新茶跑道验证的爆款口味的风险往往更容易成功。”

事实上，许多口味也确实是在新茶品牌推出之后才引起消费者的关注。

比如奈雪的茶推出了一款新产品——霸汽玉油柑，每瓶含有66个余甘子初榨汁，被称为“3秒微涩，5秒甜”。这款新产品一经上市，就赢得了众多消费者的青睐，让余甘子(橄榄)成为一种受欢迎的水果。董鹏饮料、新希望、橄榄清、橄榄、橙子等几十个饮料品牌都推出了相关口味。

此外，西茶还推出了两种黄皮饮料，由新鲜的黄皮果实制成，包装上显眼地标注着“第一件衣服很奇怪，味道很干”。在西茶的品牌知名度和消费者好奇心的共同作用下，黄皮——一种典型的南方小众水果，产于福建、广东、海南、广西等地区，迅速成为中国南北流行的明星茶主角。

比如甜拉拉之前推出的“黑武士桑葚”系列，在安徽才三天，总销量已经超过60万杯。此外，奈雪茶、西茶、茶百道等新茶品牌的不断进入，使得桑葚的口感迅速破圈，成为2023年最受关注的口味之一，不仅促进了中和宝桑桑果汁产品的增长，还通过山姆、盒马等方式推出了自营产品。

还有汇源、海河、王老吉都在推的折耳香莱口味，早就被新茶品牌“留下”了。2022年，王柠推出成都限制“折耳香莱柠檬茶”，深色折耳香莱柠檬茶。 灵魂香莱 广东省香水柠檬搭配，让很多消费者既好奇又恶心。

“与传统饮料品牌相比，新茶品牌更接近消费者，更了解营销，更容易爆炸。”品酒交易所的创始人任未希认为，新茶品牌的消费者更多的是年轻人，所以他们更了解年轻人的喜爱和生活。因此，新茶品牌在新产品研发和营销方面都领先于许多饮料品牌，因此新茶更容易产生爆炸性的味道。

但毕竟新茶和瓶装饮料是两种不同的商业逻辑，所以新茶的品牌势能无法完全体现在以“渠道为王”的瓶装饮料轨道上，给了很多饮料品牌机会。

而且伴随着“伯牙绝弦”的爆红，哪个饮料品牌更能率先收获这波收益，让我们拭目以待！

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