三年内融资近亿美元，Voyage Foods利用替代原料来煽动食品市场

2024-09-10

FBIF 获知，Voyage Foods 今年已经宣布了 5 每月完成数千万美元的一轮融资， Ventech China、Level One、Horizons Ventures 等待投资者参与投资，融资金额将用于扩大产能，并作为周转资金使用。以前，Voyage Foods 融资总额已经接近一亿美元。

Voyage Foods 这是一个创立于此的家庭 2021 年度食品科技有限公司，总部设在美国湾区。公司致力于开发美味、可持续、人人都能享用的食品。成立三年，Voyage Foods 开发了多种创新产品，实现了商业化。

Voyage Foods 坚果酱、巧克力、咖啡等传统食品的替代品主要是基于独特的食品创新技术。对食品短缺的微观结构进行分析，Voyage Foods 寻找其它天然、易得、可持续的食品原料，再现所需的风味和口感，最终放大生产。它的味道几乎和传统的坚果酱、巧克力和咖啡一样。目前，Voyage Foods 花生酱(不含花生)已经开发和上市的替代产品、榛子酱(不含榛子)、巧克力(不含可能)和咖啡(不含咖啡)，上述商品都是用原料代替的。

Voyage Foods 创始人 Maxwell 在 2021 年 FOODDIVE 在一次采访中，提出了减少巧克力和咖啡制造的社会和环境问题。 Voyage Foods 的初衷。 [ 1 ] 可可豆是巧克力的主要原料。但是接近全球供应 60% 科特迪瓦和加纳两个国家都有可可农场，到目前为止大约有 156 一万名儿童从事童工劳动。 [ 2 ] 拐卖儿童等违法犯罪行为，由童工衍生，严重影响社会稳定。

另外，全球气候的恶化对可可豆的生长环境也造成了极大的威胁。一些研究报告说， 2050 2000年，科特迪瓦、加纳、印度尼西亚等热带雨林地区的可可豆种植温度将会升高。 2.1 ℃，适当的种植面积会明显减少。 [ 3 ]

同样生长在热带气候中的咖啡豆，也面临着类似的情况。

供给面临挑战，需求不断增加，产能缺口不断扩大。

Voyage Foods 开发的替代品避免了这些“濒危”原料，而是寻找葡萄籽、葵花籽等对生活环境要求低、产量更丰富、受气候变化影响较小的天然原料，取代这些“濒危”原料。

Voyage Foods 无可可巧克力是由食用油混合物、葡萄籽、向日葵蛋白粉和食用香料制成的。该产品可作为传统巧克力的替代品，也可作为烘焙食品和冰淇淋等冷冻甜点的调味料，如饼干。它的味道和传统巧克力没什么区别。

Voyage Foods 据说它的巧克力是一种更环保、更可持续的巧克力。与传统巧克力相比，它的半甜巧克力(不含可能)可以减少 61% 减少碳足迹 90% 减少对土地使用的影响， 95% 水足迹；它的甜巧克力(不含可能)可以减少 67% 减少碳足迹 78% 减少对土地使用的影响， 93% 的水足迹。如果把全球 5% 将巧克力产量转化为 Voyage 没有可能的甜巧克力，可以节约 468,758 一个奥林匹克标准水池的水，它减少的碳排放相当于每年一年。 1,456,522 汽车碳排放量。 [ 4 ]

选择相似的R&D思路，Voyage Foods 于今年 7 每月公布最新产品 Voyage 无豆咖啡——无咖啡豆咖啡。这种无咖啡豆咖啡是由烤鹰嘴豆、谷壳、绿茶中的咖啡因和食用香料通过其独特的技术混合而成。它不含咖啡豆，但咖啡因的含量与传统咖啡相似，也有无咖啡因的选择。

据报道，这种没有咖啡豆的咖啡比传统咖啡便宜。 40% 以上。 [ 5 ] 现在，这种没有咖啡豆的咖啡有深度烘焙和中度烘焙两种风味，以研磨、液体、浓缩、速溶等形式销售。

除巧克力和咖啡生产面临的社会和环境问题外，过敏事件也是当前食品行业面临的一次非常严峻的考验。

花生过敏是 18 年龄以下儿童中最常见的过敏事件，也是成人中最常见的过敏事件。 [ 6 ] 2021 2008年的一份研究报告显示，欧美花生过敏的发病率已达到在过去，1.4-2% 20 年中增加了 3.5 倍。 [ 7 ] 而 20%-30% 对花生过敏的人也会对一种或多种坚果过敏。与过敏性休克死亡相关的花生和坚果总共占食物的比例 70%-90%。 [ 7 ]

Voyage Foods 推出第一款产品 Voyage 后续推出的无花生花生酱和 Voyage 无榛子榛子酱便为花生过敏和树坚果过敏提供了更好的解决方案。

VOYAGE 无花生花生酱和 VOYAGE 榛子榛子酱的原料来源于天然原料，包括葵花籽仁、葡萄籽和鹰嘴豆。没有花生和树坚果，没有可可和麸质，没有 9 大型过敏原，是普通花生酱和传统榛子可可酱的简单替代品。替代品的出现为庞大的过敏群体提供了更加健康、多样化的选择。因此，这两种产品也因此得到了 Fast Company 2024 每年改变命运创意奖。 [ 8 ]

为生产出类似于传统食品风味的替代品，Voyage Foods 拆解传统食物，在微观层面研究这些食物，了解它们的分子组成。在找到形成传统花生酱、巧克力和咖啡标志性味道的分子组成后，他们开始寻找合适的新原料来代替具有相同分子的传统原料，并通过化学加工制成类似于传统食物的替代品。

Voyage Foods 创始人和 CEO Adam Maxwell 采访中提到，他利用食品科学和化学技术对酒精饮料进行逆向工程，这四种替代品的灵感也来自于此。“通过找到一种方法，我们可以重新创造濒危作物的独特味道和味道，这样即使气候问题导致作物灭绝，这种食物也可以一直存在。” [ 1 ]

据了解，Voyage Foods 现在已有8项以上的专利。Maxwell 多次向媒体透露，Voyage Foods 用新原料生产替代品的过程与传统食品的工艺过程非常相似，甚至更加简洁。然而，在加工和生产过程中，如何实现新原料与传统食品的风味一致，Voyage Foods 更多的细节没有公布。

2023 年 10 月，Voyage Foods 无花生花生酱和无榛子榛子酱已经在美国 1,200 多家沃尔玛线下商店和 Walmart.com 推出，零售价格为 4.48 美金， [ 9 ] 并于今年 6 每个月都在亚马逊大量推出。 [ 10 ]

今年 4 月，Voyage Foods 还宣布与嘉吉建立战略伙伴关系，嘉吉将成为战略伙伴。 Voyage Foods 可独家使用坚果酱产品。 B2B 全球经销商。

除了与零售商和食品制造商合作外，Voyage Foods 寻找扩大其与餐厅，K-12、航空公司等的合作关系。

Voyage Foods 上一轮投资方涉及 Horizons Ventures、Level One Fund、SOSV 等待许多投资机构。这些资金是 Voyage Foods 提高研发力度，建设工厂，扩大生产能力，是一个重要的帮助。

Ventech China 银钛资本表示，Voyage Foods 大规模生产正在扩大，预计将扩大。 Q4 新厂建成后，产能将大大提高。将来，Voyage Foods 可持续开发可持续商品，将继续扩大产能，进一步提高与合作伙伴的合作范围和深度。同时，Ventech China 同时也会积极帮助 Voyage Foods 进入亚洲市场，为亚洲客户带来更环保、更有风味的优质产品。

参照来源：

[ 1 ] Cacao-free chocolate? Voyage Foods aims to make it a reality. Sept. 2, 2021. FDDODIVE

[ 2 ] Child Labor in the Production of Cocoa. U.S. DEPARTMENT OF LABOR

[ 3 ] Climate & Chocolate. Feb. 10, 2016. Climate.gov

[ 4 ] Voyage Foods

[ 5 ] US business Voyage Foods enters drinks with beanless coffee. Jul. 18, 2024. Yahoo! Finance

[ 6 ] What Is Peanut Allergy? FARE

[ 7 ] Lange, Lars et al. " White paper on peanut allergy - part 1: Epidemiology, burden of disease, health economic aspects. " Allergo journal international vol. 30,8 ( 2021 ) : 261-269.

[ 8 ] How Voyage Foods redesigned peanut butter to avoid nut allergies? May. 14, 2024. Fast Company

[ 9 ] Walmart

[ 10 ] Voyage Foods Launches its Peanut-Free Butter & Hazelnut-Free Nutella Dupe in Bulk on Amazon. June 11, 2024. Vegconomist

(本文所有没有标注来源的图片均来自 Voyage Foods 官网）