“千禾0”生抽引起争议，零添加不是万金油。

来源/氢消费

发文/映初

前不久，在海天叶巍的“双标门”爆雷事件后，接下了千和叶巍的财富。在网上，很多网友质疑:招牌产品“千和0”系列只是商标名称，不是0添加。

您的意思是，在调味品包装上，显著的“0”只是商标名称？消费者并不平静。

幸运的是，千禾味业很快回应了媒体和公众的疑惑:“千禾0”是一个注册商标，是公司旗下中高端产品的品牌标志，没有“千禾0”的标志。

但是仍然有不少顾客不屈不挠，坚信“千禾0”只是一个名字，不能代表配料表的清洁。

另外一方面，千禾味业高管减持股票，也引起了极大的关注。表现一片大好，为什么高管们不淡定？要不要提前跑路？

千和味业只用了20年左右的时间，从曾经生产添加剂的“生抽外行人”，到稳坐龙头企业的宝座。然而，风景的另一面是一波又一波的争议。如今，千和味业的言行和一举一动都可以成为焦点。

正是因为千河味业试图注册多个“零添加”商标，这场风波才被曝光。仅2018年9月，千河味业就申请并成功注册了30种“千河零”、“千禾零加”、“千禾0”、“千禾0 ”等商标。

消费者质疑为什么只有“千禾零添加”、“千禾零添佳”等商标迟迟拿不下？假如“千禾0”=零添加，为什么还要多余？

不管招牌“千禾0”是否真的是零添加，目前的消费情况已经和以前不一样了，零添加的赛道也越来越拥挤。如果你想保持年轻，千禾需要保持初心，讲好故事。

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接着海天“双标门”之后，泼天富贵

由于对手海天，千禾味业能够如此迅速地露出水面。

2022年，一句“科技与狠活”几乎成了男女老少熟知的口头语，“绝命毒师”辛吉飞也因此迅速爆红。

不含牛奶的香精勾兑奶茶，科技牛排用肉渣压制。...任何曾经出现在辛吉飞视频中的食物，都可以轻松登上热搜。

但真正把所有员工的恐慌都拉到了极致，还是属于每家每户每天吃的生抽。

当初，辛吉飞于9月发布了一段视频——用盐、味精、味核苷酸二钠、高浓酸酱油香精、焦糖色素等原料制成的“酱油没有豆类和大豆”。
接着，辛吉飞用一瓶酱油与自制的“生抽”进行了比较，表示：“后者味道更浓更鲜”。

虽然辛吉飞没有明确提出这瓶酱油的前者品牌，但在评论区等自媒体的二次传播中，他们都给这瓶酱油贴上了“海天”的标签。

随后，一些生活在海外的网友指出，日本的海天酱油不同于国内的酱油配料表。海天供应的海外酱油配料表显然更干净，而国内酱油配料表中添加了许多不明成分添加剂。

到目前为止，海天已经开始陷入“双标门”的泥潭。一些谣言不仅没能挽回空间，反而因为傲慢的态度进一步点燃了网友的愤怒。

海洋陷入水深火热之中，而千禾味业则开始接下泼天富贵。

有网友开始在小红书、抖音等社交平台po:千和味业的酱油配料表很干净；虽然千和酱油的价格很高，但是吃起来很舒服...渐渐地，千和味业零添加防腐剂的形象开始流行起来。

到2022年10月，千禾味业最火的时候，有消费者表示，在淘宝上购买的千禾酱油实际上是预购的，发货时间无法保证。

在财务报告中，热度也反映在数字上。

千禾味业2022年实现营业收入24.36亿元，同比增长26.55%；归属于上市公司股东的净利润为3.44亿元，同比增长55.35%，这也是自2012年上市以来净利润最高的一年，未来几年，千和味业的利润更是一路攀升。

如果说2022年国民对零添加酱油的选择还是比较有限的话，那么到2024年，市场上不仅千和一家公司在大力布局零添加酱油，包括曾经陷入沼泽的海天，李锦记、厨邦、六月鲜等几家龙头企业也纷纷推出了自己的零添加产品。

很明显，千禾单靠一张零加一张牌显然已不适合这种激烈的情况。

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味道和健康谁本谁末？

虽然千和酱油的健康形象已经深入人心，但味道却被诟病了很久。它不好吃，纯咸，苦...在小红书上搜索关键词“千和酱油苦”，有3327篇关于笔记的文章。

有网友说卤两大锅卤味苦，质疑啤酒，质疑食材，但没想到是酱油。很快，评论区有很多人附和，吃了两年还没吃完；炒任何菜都很苦...

由于发酵周期长，蛋白质可以充分水解蛋白质，并且有足够的时间产生各种氨基酸，因此不同的酿造天数会直接影响生抽的味道，因此生抽新鲜香味的主要来源是蛋白质水解产生的氨基酸。

“千禾0”系列下的很多产品口碑褒贬不一。在众多评价中，“藏380天”的千禾酱油口感明显好于“千禾180天酿造”，以及那些没有标注酿造天数的酱油，但价格远高于酿造天数短。

与淘宝千禾旗舰店的售价相比，1L装千禾春曲原酿生抽售价9.4元，而1L装“御藏380天”生抽售价高达45.2元。

虽然御藏380千禾酱油口碑不错，但是1L的生抽价格是45元，对于大多数家庭来说，并不便宜。毕竟市面上大部分500mL的生抽价格都在10元以内。

至于便宜的千禾，有消费者比较过。因为不含防腐剂，为了避免生抽腐烂，生抽通常需要加入更多的盐，Na的含量也高于普通生抽。这使得千禾的廉价系列酱油在香味不足的情况下是咸的，Na含量高的前提下，可能并不比添加防腐剂的酱油更健康。

一般来说，消费者对食品药品等日常生活必需品的价格比较敏感，而生抽作为消费品和家家户户的必需品，消费者对其价格更加敏感。

与海天酱油相比，酱油零添加，海金标准生抽1.28L的价格只有18元，这也是为什么当“双标门”逐渐从消费者的脑海中模糊时，海天在大众心目中的形象得到了改善，他们的好感也得到了提升。

另一方面，虽然这两年千和味业一直在努力营销零添加的酱油，但是有些产品可以很好吃。但是由于每个系列的产品包装都非常相似，买便宜酱油的客户很容易被贴上“难吃”的标签。

更重要的是，在整个社会失去了讨论添加剂的氛围后，恐慌减少了，公众更愿意选择口味好、价格优的产品。消费者自然会更喜欢哪个品牌能让消费者以更低的价格买到更实惠更美味的酱油。

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怎样讲好千禾味业的故事？

在过去的两年里，“双标”事件并没有持续发酵，各种调味品公司也回到了常规竞争中。

在调味品的跑道上，除了以家庭为代表的C端，B端餐饮公司也被视为必争之地，而在这方面，千和味业的表现力一直很弱。

因为进入早，海天有一定的先发优势。通过几十年的渠道推广，各种经销商体系的建立，以及对新东方厨师学校和各种厨师的赞助，厨师和餐厅对海天产品的粘性不断增加。这种粘性形成了海天在B端容易守护和攻击的优势。

此外，“双标门”更多的是影响家庭和个人的消费选择。为了保持口味一致，厨师和餐饮行业不太可能贸然更换调味品。毕竟没有顾客会真的冲到厨房看你用海天酱油。

东莞证券研究报告进一步揭示了酱油市场的渠道分布，餐饮渠道占45%，家庭和食品行业占30%和25%。然而，在这个重要的市场中，千和味业并没有占据主导地位，其销售主要依靠KA(？Key Account）渠道(大型连锁超市)，而非餐饮渠道。

即使千禾味业分享了C端的海天味业蛋糕，B端顾客也不会轻易更换。

另外，根据年报，千禾味业在KA渠道的表现有所下降，但在线销售并没有显著上升。根据数值，去年千禾味业在线销售渠道的利润为6.31亿元，与2022年同期的6.30亿元相比，增长情况并不理想。

值得注意的是，在主营业务收入来源的表现上，千禾味业也呈现出比较单一的品类特征。

海天味业的主营业务范围包括酱油、油耗、醋、调味酱、米酒等主要产品。然而，在抛弃了起步的着色剂等添加剂业务后，千和味业的主营业务只有酱油和醋。油耗、调味酱等商品表现较弱，利润受上游产品价格影响较大，综合抗风险能力较低。

最畅销的生抽酱油在千禾旗靓店有30万 有些人付钱，而油耗、酱烧汁、米酒等商品只有4000。 人支付。

除已进入股票竞争的酱油和醋外，千禾味业确实还得有更多的单品可以玩。

一般来说，随着倡导“零添加”，千河味业确实尝到了甜头，但“零添加”并不是万金油，到目前为止，国内还没有统一的标准来准确定义“零添加”。

有了这个想法，就要让顾客去消费一种价格更高、口味有争议的调味料，真的很难自圆其说。

现在，消费者的心智越来越成熟。或许，千禾还需要更多的故事来调味这条赛道。

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