在KTV吃自助餐，在电影院涮火锅，年轻人不喜欢去餐馆吃饭？

出品/红餐网

作者/何沛凌

从沉浸式剧场到恐怖密室，从电影院到KTV...人们越来越不喜欢在“严肃餐厅”吃饭了？

01

边吃边看戏剧，电影院涮火锅…

吃得越来越“不正经”

如今，每个人吃饭的地方都变得越来越“严肃”。剧院、迷室、电影院、KTV等。都可以吃饭，顾客可能会在这个过程中与“NPC“有些意想不到的互动，菜肴也会随着场景主题的变化而变化…

到底有多少商家可以玩？红餐网专门整理了一下：

1、边吃边看表演

在北京，一家以“无畏强盗”为主题的“餐厅”将身临其境的戏剧表演与餐饮相结合，推出了一场奇幻强盗互动剧本宴会，在社交平台上相当受欢迎。

顾客购票入场后，将由装扮成强盗的工作人员引导入座，等待表演开始，全场表演。 吃饭大约需要2个小时。幕布拉开后，舞台上的年轻演员表演了一个强盗悬疑推理故事。与此同时，现场用灯光、音乐和风景衬托出一种堪比剧场的戏剧氛围。顾客可以边吃边看。在表演过程中，演员也会走到餐桌前与顾客互动。

专业的表演效果是这类餐厅吸引顾客的核心因素。很多网友在公众评论中称赞表演效果，“演员表演和台词技巧都很专业”，“感觉很沉浸，不玩”，“和看戏剧没有太大区别”...

对于菜品来说，不是很好。这家餐厅主要推广创意西餐，产品名称大多与剧情有关，如“强盗特饮”、“椰子海回不去”等。类似于普通剧院，餐厅收费根据座位距离舞台的距离和视听效果的区域收费。比如最贵的VIP区，两个人的票价在888元左右，最便宜的单个票价在192元左右。

以192元的单人餐为例，包括观看90分钟表演、参与剧本互动、享受6道西餐的费用和拍摄服务费。

除了强盗剧，北京还有“餐厅”推出了“鸿蒙宴”，将传统文化中的五音、五行、口技、戏曲等元素融为一体，以《鸿蒙宴之柱》原创剧为主题，让顾客在吃饭的同时体验传统文化表演。

2、在逃离密室的同时吃饭

在福建泉州，有一家恐怖主题餐厅，主要推密室逃脱 西餐。很多年轻夫妇在社交媒体上去打卡。

网友“蛋糕”(化名)表示，这家餐厅充满了沉浸感。吃饭前，他们应该签下“生死”，根据NPC发布的“地图”，通过各种恐怖场景找到“目的地”(即用餐座位)。顾客坐下后，前来送餐的NPC扮演“僵尸先生”、“吸血鬼”等角色，不时令人震惊。

网友在公众评论中留言说，这家餐厅把恐怖主题和餐饮结合得很好，氛围塑造得很好。适合想玩恐怖密室但不想花太多时间的玩家。

根据美团App，餐厅人均消费238元，团购套餐价格从99元到747元不等。菜品主要是意大利面、牛排等西餐，包括“回魂草”、“魔鬼之眼”等恐怖主题，视觉上颇为“血腥”。

3、唱K边涮火锅，吃自助餐

在成都、上海、广州、乌鲁木齐、合肥、贵阳等地，出现了一批KTV火锅和自助餐。顾客可以边吃火锅或自助餐边唱歌。

成都白领钟珊告诉红餐网，最近他和几个同事在KTV连锁“音乐学校”聚会，店里提供大龙一火锅包间，价格从400多元到1000多元不等。

以639元的团购价格为例，包括6小时的中包使用时间，以及4-5人的大龙一火锅。 酒水 烤串 果盘共花费639元。“我们认为这种形式更具成本效益。我们可以唱歌，吃火锅和烧烤。这些食物的味道和店铺差不多，性价比很高。”

今年还推出了“火锅凑火锅” 茶憩 唱歌是一种新的店铺类型。7月，北京和盛汇店重新开业。升级后，店内设置了多个KTV房间，可以在享受火锅的同时免费唱3个小时，吸引了不少客户体验。

并非第一次尝试将KTV融入店内，2021年，凑凑推出了全国第一家“火锅”。 “小酒馆”店面。夜晚，店内不仅有火锅、奶茶，还有饮料、KTV和歌星驻唱。

当时，有关负责人曾对外表示:“这种模式是基于优质的餐饮延伸、加持饮料、KTV和直播。 brand等娱乐体验，让方式本身更具竞争力。

此外，广州大厅KTV还推出了自助套餐，包括3小时唱K包房费和自助餐。人均消费100元左右，可以吃几十种火锅串、寿司、炸鸡、薯条等美食。

4、边看电影边吃火锅

近年来，出现了三克映画等电影主题餐厅，成立于2017年。目前已在佛山、成都、北京、苏州、杭州、三亚等地开设9家门店，主要推广餐饮。 影片 艺术沙龙。

三克绘画店有自己的电影主题。比如苏州仓街店，以经典的“三部曲爱情”电影系列为灵感，营造出浪漫的欧式氛围。餐厅里有三克电影院。除了播放季节性电影院最热门的电影，还会定期推出一些线下电影主题活动。

餐饮方面，三克画主要提供东南亚菜和火锅。火锅餐厅有单人座和双人座。可以边吃火锅边看电影，人均消费80元左右。

事实上，在电影院吃火锅并不是什么新鲜事。早在2020年底，必胜客就在北京开了一家电影主题餐厅，主要推广西式休闲餐厅。 在电影院，店内有电影元素，如电影爆米花车、颁奖仪式台盘、星光大道台卡等。，营造出浓厚的观影氛围。在场的顾客也可以模仿影视明星在“星光大道”上印下自己的指纹，让明星上瘾。

02

推动“情感价值”增长，

卷场景是餐厅的出路吗？

纵观上述“奇葩”餐厅案例，既有餐厅 情景创意组合，以及其它业态跨界餐饮。

目前，消费娱乐业态的融合发展是一个明显的趋势，尤其是对于KTV等已经过了红利期的业态。相关数据显示，中国近6.8万家经营KTV的企业大多处于注销或解散状态，实际经营的企业不到总数的一半。

未来，随KTV而来、影院等业态的竞争压力进一步加大，对餐饮结合的探索只会越来越丰富。

从餐饮市场的角度来看，当产品难以实现突破性创新时，很多餐厅会通过场景创新、跨界联合等方式缓解增长焦虑。

以上餐厅涉及的品类大多是火锅和西餐，这两个品类都存在严重的产品同质化问题。比如火锅，这几年从锅底、食材、甜点到环境...所有的卷都被卷起来了，现在只能一个接一个的卷起价格。

比如海底捞旗下的小嗨火锅把鸳鸯锅底从19.8元降到了9.9元。谭三娘以“人均60元吃鲜切牛肉火锅”的性价比走红。卤制校长推出“免费吃12种甜点”，芳竹园火锅喊“锅底免费”...

但是，价格战并不是长久之计，尤其是对于一些没有供应链优势和规模优势的餐厅来说，增加餐厅的互动性和社会属性，为客户提供独特的情感价值，也是创造差异化优势的好方法。

首先，这样做可以给餐厅带来用餐场景的变化。与看得见摸不着的食材相比，餐厅的环境特色更容易通过图片和视频“爆红”，进而为餐厅引流。

其次，这些店铺增加了专业的舞台特效、艺术人才和创意菜品，互动、场景等内容叠加在一起，让顾客无需过渡就能体验到不同的服务，在一个场地里享受到很多吃饭、看电影、唱歌等等。比如在戏剧主题餐厅，顾客感受到的是“用一张戏剧票的钱同时吃一顿好饭”，让他们觉得物有所值。而且店铺的价值感和认可度也得到了提高。

第三，“情感价值”也可以成为餐厅的环城河。“情感价值”很难量化，但它实际上已经成为一些品牌的商业资产。比如海底捞，它独特的标签就是“美甲”、“甩脸”、“科目三”。再比如怂火锅，会跳hiphop的店员，时尚的店铺风格，都是不断吸引年轻消费者的“情感密码”。

事实上，不断提高情绪和社会价值是餐饮业的一大发展趋势。在一些发达国家，社会价值高的餐饮项目一直备受青睐。

比如丹麦哥本哈根Alchemist餐厅，今年被列为“世界50大餐厅”，被一些美食博主称为“世界上最奇幻的餐厅”。这家餐厅就像一个巨大的艺术“谜宫”，顾客必须经过各种富有想象力的艺术设备和艺术品才能吃到一顿饭。

国内也有一些餐厅煞费苦心地增加餐厅的场景互动性和趣味性，比如河北保定的一家“锦鲤鱼餐厅”。用餐区位于锦鲤鱼池。顾客吃饭时，可以边吃边赏鱼喂鱼。

然而，餐厅的“卷”场景也有非常明显的高门槛。与普通餐厅相比，这类餐厅在装修、人工、场景维护等方面花费了大量资金。高客户单价能否覆盖这些额外的费用，是经营这类餐厅面临的最大考验。

虽然餐厅的卖点在于场景、文化等附加值，但并不意味着菜品质量不重要，而且由于客户数量相对较高，客户会对产品和服务有更高的期望。

一般来说，也许现在有些主题餐厅看起来有点“震撼”，但我们不需要担心这些做法是否“离经叛道”。一个残酷的事实是，上半年倒地的餐厅比去年多，让餐厅活下来比什么都重要。只要能活下去，“八仙过海，各显其能”没有错。

或许将来我们还会看到更多让人眼前一亮，或者是“眼前一黑”的餐馆，不妨一起期待。

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