我有800个心眼子

欣赏婷婷玉立的莲花

品尝甜而微苦的莲子

时间到八月底

在水中蛰伏了一整个夏天，“精灵”

——莲藕上新啦

醋溜藕片，莲藕骨头汤，

凉拌藕丝，肉香藕盒

……

以迅雷不及掩耳之势

占领无锡人餐桌

无锡人对藕的爱

多深？

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新鲜上市！无锡人非常喜欢吃！(点击图片阅读更多)

除满足食欲外

莲藕的价值也不容小觑

莲藕的营养成分

1.膳食纤维

根据《中国食品成分表》中的数据，莲藕的不溶性膳食纤维为2.2克/100克(不同莲藕的膳食纤维含量略有不同)。

充足的膳食纤维摄入对健康非常有益，可以增强饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，平衡肠道菌群，预防肠道疾病。

2.矿物质钾

莲藕的钾含量为293mg/100克，云南红河莲藕的钾含量可达407mg/100克，如果每天能吃到100克云南红河莲藕，就能满足普通人每日钾需求的20%，对控制血压非常有帮助。

3.维生素C

大部分莲藕维他命C含量在50%~70%之间，其中江苏淮安莲藕维他命C含量最高，约68mg/100克。

4.蛋白质

在蔬菜中，莲藕的蛋白质含量属于前排，湖北荆州莲藕的蛋白质含量高达3.8克/100克，高于大多数蔬菜。

然而，由于莲藕中缺乏蛋氨酸和异亮氨酸，所以在食用莲藕时，需要与藻类和豆类一起食用，以提高蛋白质的吸收利用率。

莲藕的五大功效

1

健脾养胃

莲藕性凉，味辛，入心，脾，胃经，生用能清热润肺，凉血行瘀，熟用能健脾养胃，止泻固精。

2

降糖降脂

莲藕的淀粉含量高于普通蔬菜；但与晚餐相比，莲藕的膳食纤维和微量元素含量较高，因此更适合需要控制能量的减肥群体和糖尿病和高血脂群体作为晚餐食用。

⚠️⚠️⚠️

糖友一定不能把莲藕当蔬菜。若某一道菜含有莲藕，建议按1:1比例减少米饭量。

3

增强免疫

莲藕富含维他命 C 可以促进抗体的产生，增强身体的抵抗力，还可以帮助保持皮肤健康，吃东西 100 克莲藕可以满足普通人每天维他命C的需要。 百分之五十。莲藕还含有丰富的多酚类物质，能增强免疫力，预防癌症。

4

补血益神

在块茎类食物中，莲藕含铁量高，所以严重贫血的人最适合吃莲藕。莲藕中的各种微量元素有利于红细胞的产生，保持肌肉和神经的正常运转。

5

化痰镇咳

鲜藕汁还可以用来治疗咳嗽、哮喘、肺炎等呼吸道疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的作用。

莲藕拉丝，变色是怎么回事？

莲藕怎样储存？

如果购买的莲藕储存不当，很容易发生褐色变化，硬度降低，口感下降。储存温度是影响食材质量的重要因素。低温储存可以有效调节果蔬的生理活动，降低各种生理生化反应速度，减缓果蔬质量的下降。

购买的莲藕如果只需短时间储存，可以放入冷水中浸泡冷藏。如果需要长时间储存， 10 在一周的储存时间内，建议放在一周的储存时间内。 -1℃ 储存在环境中，可以更好地保持莲藕的外观质量和较高的果实硬度，同时也可以减缓莲藕的褐变。

莲藕清洗方法

01 巧用食盐

先把莲藕表面的污泥清理干净，然后把切好的莲藕片放在大碗里，倒入清水，再加入少许盐。

02 加点白醋

再次将少许白醋放入清水中搅拌均匀，水中加入的白醋和盐的量不必过多，以免影响莲藕的味道。

03 浸泡5分钟

莲藕用这种清水浸泡5分钟，盐和白醋能帮助溶解莲藕中的泥沙，同时还能起到杀菌的作用。

浸泡好的莲藕不但干净，而且口感酥脆，炒的时候不会氧化变黑，看起来又白又嫩~

原题：“我有800个心眼子”

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