热度空前，“药到病除”的中药奶茶，是致富路还是韭菜坑？

没想到，中医传承了几千年，今年靠奶茶强势出圈。

全国各地的中药奶茶店如雨后春笋般涌现，不少品牌实现了百店连锁，随之而来的是中药冰淇淋、中药面包。

被中医陶冶的企业家，似乎看到了一条绝对差异化的“致富之路”。中药奶茶是致富之路还是韭菜坑？让我们一起分手。

01

治愈年轻人的“脆皮”

健康茶饮料再次迎来高速增长

一向被业界认为“太小，难做大”的养生茶，今年势头不减反增。

最近，一个“中药冰淇淋在上海走红”的微博话题，让我忍不住再次观察这条赛道。我发现 健康赛道的天花板又一次被掀开。

将西瓜霜、姜汁、川贝、枇杷、八仙果等原料加入手工冰淇淋中，制成一杯中西结合的“中药gelato”。

更戏剧性的是，冰淇淋出品后，还可以选择“虫草、人参”等顶料。一杯冰淇淋可以同时获得许多功能，如润喉、润肺、暖身、大补品等。

很多中药奶茶店也跨界销售中药面包， 这种被称为“药食无界”的烘焙品类，每一款产品看起来都是“补品”，如麦冬吐司、枸杞原浆牛角包、茯苓榛子贝果等。

而且流行了几年的养生茶， 同时也开始向更小的“中药奶茶”发展， 今年的热度持续上升。

短视频:酒吧上的一排玻璃壶，在玻璃壶里滚动菊花、枸杞、人参、五颜六色的山药等原料，配以原木的装饰，或者辅以中药店的场景。“口服保健”饮料具有很强的视觉冲击力。

不仅可以吸引顾客打卡，还可以吸引大量投资者开店，微博热搜一波又一波，热度空前。

"XX开个方子，XX煎汤剂，X灵记，时珍XX。、花田X、茶X城等品牌数不胜数，有些品牌已经达到了百店规模。

该产品还从日常降火、润肺等方面进阶为“当代腰王”、具有护肝、养胃、补肾等功能暗示性的“养胃者”。

被称为“脆皮青年救赎之路”的中药奶茶能跑出大品牌吗？我一口气逛了十几家店，却发现这条赛道是线上线下的冰与火。

02

网络强势爆红，店内门庭冷落。

冰火二重天“中药奶茶”

下午2小时内，我看到中药店附近的中药奶茶店，除了零星的外卖单外，基本上没有顾客。

我还在热门商场看了一家中药茶叶店。当大部分店铺在晚上8点高峰排队时，中药茶叶店的顾客很少。即使店员拼命邀请试喝，也很少有人愿意在快乐的周末喝一杯“药味饮料”。

还有一些中药店孵化的品牌，看起来根正苗红，但规模却一直停留在几个、十几个时期。

但是在某个社交媒体上，一搜就能看到大量的“中药奶茶月入8万”、“半年回本”的笔记，几乎都是品牌商招加盟的广告贴。

在短视频平台上，我看到了更多的真实反馈。一些大学生创业，三个月后失去了父母的存款。一些企业家投资了30万元，最终设备无法销售。

企业检查数据显示，2024年1-7月，保健茶、保健奶茶/咖啡等公司注册人数仅为88家。，可以看出，真正进入市场的公司并不多。

健康茶跑道“闭店率很高”也成为很多金融博主的热门话题。甚至有博主认为:“健康茶就是开玩笑。多少水？多少药？煮多久？放多久？没有标准。”

更离谱的是，很多中药茶店因为营业资质受到相关部门的处罚，有人指出“没有配方资质却声称有治疗效果”是最大的问题。

在线热度并未转化为线下流量，线下冰火二重天。

一杯声称“药到病除”的中药奶茶，似乎正将养生茶带偏，将原本小众的养生茶，带到更细分、更窄的道路上。

而且这个看似淬火的品类，其实还有许多瓶颈难以突破。

03

做饮品

“永远不要打中药的概念”

香椿风，是国内较早制作养生茶的品牌，店面模型和产品框架经历了多轮迭代，目前已逐步找到明确的发展趋势。

他的创始人胡开基认为，保健茶本来就是茶中的一条小跑道，如果再细分为中药茶，那么商店的生存将更加考验。

现在大部分中药茶叶店，产品框架和店铺运营或多或少都会有1.0店的痕迹。胡开基告诉我，目前至少有三大市场混乱。

1、产品存在食品安全风险，标准化也难以保证。

用最常见的吧台煮药方法，玻璃壶里翻滚的药材和配料，拍照很好看，拍短片比较好，但是在制作上有很大的问题。

首先，有些药材煮30分钟和60分钟，味道差距很大。然而，一些经营缓慢的商店在经营时间内连续煮了两三个小时，最后。味道变得模糊不清。

第二，在烹饪完成关电后，玻璃壶内的液体温度会逐渐下降，40~50度是一种危险的温度带，很容易变质。

购物中心人流量大的店面还是比较好的，假如是街铺，这种食安风险更大。

2、过分依赖“中药材”的话题性，回购成迷

制作养生饮料“千万不要打中药的概念”，这是第二次胡开基的经验。

“中药奶茶”充满了话题感，曾经名贵的阿胶、人参、虫草等中药材纷纷进杯。

事实上，这些“药味”足够的话题商品，早已被椿风验证，"回购率不高"。

早在2019年，香椿风就凭借“人参补水”、“蜂王浆熬夜水”等商品获得了足够的关注，但现在却成了菜单上的“话题商品”。胡开基说：“主要产品还是围绕消食、养胃、清润等日常需求。

还有业内人士指出，中药奶茶的宣传方面具有很强的功能暗示，实际上适口性较低，涉嫌伪需求。

「养生茶本来就是一条小跑道，如果再细化到中药茶，那就更窄了，消费群体也更少了。」

3、未打磨出盈利的店铺模式，便开始快速复制

“每个家庭都在努力寻找可连锁的商业模式，但实际上他们都处于探索阶段。我们做了这么多年，刚刚找到了一点路”，胡开基说。

而且许多保健饮料品牌，店铺的盈利模式还没有打磨完善，就在热度的驱使下迅速复制，最后一地鸡毛。

目前在社交平台上，很多热门的保健茶项目声称帮助加盟商选址、培训、引流，开店只需要20万，看起来很吸引人。

但是真正的茶饮，做的是针对消费者的回购业务，而回购率普遍成为迷恋的中药奶茶，更多的是针对加盟商的业务。

04

建立了消费者认知

保健茶等待更多的“破局者”

新一代消费者的健康认知极高，从00后练习八段锦，到95后三伏天晒背，再到大量年轻人到新疆火焰山祛湿，“药食同源”的传统中医理念也逐渐深入人心，消费需求日益旺盛。

iiMedia Research(艾媒咨询)最新公布的一项数据显示，2023年中国养生茶市场规模为411.6亿元，同比增长27.3%，预计2028年将超过1000亿元。

JD.COM发布的《夏季水饮消费观察》显示，“中式养生水”人气飙升，其中薏米水、山药水增长超过100%。

市场增量明确，养生茶跑道的发展前景毋庸置疑。

同时市场也跑出了养生茶饮椿风、荷田水店、炖菜24章等品牌，都探索出了属于自己的成长之道，而且中药奶茶的起势，算得上是创业者对养生需求的又一次大规模探索。

虽然市场上出现了许多混乱，但同时也验证了需求和关注。

保健茶这种泼天的流量，同时也要开发出更适合消费者需求的产品框架，打磨出可持续盈利、可复制的店面模型。

在这条赛道上，我们期待着更多的“破局者”。

统筹｜艳子 编辑｜少华 视觉｜江飞

本文来源于微信微信官方账号“咖门”（ID：KamenClub），作者：君主，36氪经授权发布。

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