清爽不油腻，上海夏天哪能少得冷馄饨！

在炎热的天气里，来一碗干拌冷馄饨，清新不油腻，是夏天味蕾的“小确运”。

馄饨皮滑馅鲜，搭配凉拌酱，简单搅拌，就能获得满满的幸福感。快来一口，消暑开胃。 ~

干拌冷馄饨

视频时长 1 分 54 秒，建议在 WiFi 环境下观看

材料

猪腿肉、毛菜、蘑菇、大葱、鸡蛋、花生酱、芝麻酱、酱油、香醋、胡椒粉、糖、盐、鸡精、芝麻油、食用油

做法

1.锅内烧开水，待水烧开后放入鸡毛菜中。切断鸡毛菜后捞出备用。

2.将蘑菇放入锅中，焯水后捞出备用。

3.将鸡毛菜和香菇焯水后剁碎，甩干水份备用。

4. 将猪肉清理干净，切成块，放入搅拌器中打成肉泥。

5.将鸡毛菜丁与蘑菇丁混合，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油，打入一个鸡蛋，然后沿一个方向搅拌均匀。

6.在猪肉泥中加入鸡精和胡椒粉，然后加入两个鸡蛋和少量葱花，倒入适量的芝麻油、酱油和盐调味。最后，将猪肉泥沿一个方向搅拌至上。

7.将蔬菜倒入混合好的肉馅中，继续向一个方向搅拌至均匀。在馄饨皮上取适量的馄饨馅，将馄饨皮对折，捏紧并粘合在中间线的两个边缘，包裹一个馄饨。

8.将包好的馄饨放入沸水中，轻轻搅拌，避免馄饨粘在底部。盖上盖子，将火调至水烧开，然后加入一碗冷水，继续煮至沸腾。

9.等到锅里的水烧开，再继续煮。 2~3 一分钟后把馄饨捞出来，放在一个有适当香油的盘子里。把馄饨放在冰箱或风扇下冷却。

10.在碗中加入适量的芝麻酱、花生酱、香醋、酱油和白糖，搅拌均匀，搅拌均匀。

11.将准备好的酱料倒入冷却后的馄饨中，搅拌均匀，撒上少量葱花，即可食用。

完成

快来动手试试吧 ~

资料：崇明区媒体中心

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