@江海街坊，天气炎热，小心食物中毒！

近来江海天气高温寒湿

食物易腐烂变质

糯米、河粉、凉皮、肠粉(卷粉)、陈村粉，米粉(米粉)、濑粉、长期浸泡的木耳、银耳等湿米粉，在高温潮湿的天气下，容易被椰子毒假单胞菌污染，导致米酵菌酸毒素，食用时容易引起中毒。

“米酵菌酸”

发酵谷物、椰子和食用菌等

受到污染后产生

毒性强，无色无味

耐热性极强

很难清除正常的家庭烹饪方法。

进食后会导致中毒

主要影响肝脏、大脑、肾脏等重要器官

只要1mg就可以致命

为了防止米酵菌酸毒素中毒毒素中毒

广东省市场监督管理局广东省

发布食品安全消费提示

提醒广大消费者要谨慎对待粉末。

椰子毒假单胞菌在自然界中很常见。如果污染食品储存不当或在保质期以上食用，会增加米酵酸毒素中毒的风险。而且米酵酸耐高温，煮沸不能破坏其毒性。

消费者在购买湿米粉等食品时，应选择正规的平台。购买糯米、河粉、凉面、米卷(卷粉)、陈村粉，米粉(米粉)、濑粉等湿米粉销售时，尤其是散称销售时，应根据原包装上的实际生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标签要求，明确所购买产品的生产厂家、生产日期、保质期等核心要素。

食品销售人员、批发商、餐饮服务单位等食品经营者在购买湿米粉时，要严格落实食品安全主体责任，做好进货检查和索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。

湿米粉应根据标签的储存条件冷藏或储存在阴凉处，并采取“三防”措施(防鼠、防蝇、防尘)，防止外界环境污染，并在保质期内销售和食用。散装湿米粉的储存和销售应在储存容器外或货架、集装箱等显著位置标明食品名称、生产日期或生产日期、保质期以及湿米粉生产企业的名称、地址和联系方式。

对于过期未销售或未加工食用的湿米粉，应及时销毁，做好销毁记录(包括图片和文字等)。)，并采取有力措施确保过期湿米粉不会回流。自制湿米粉食品的餐饮服务单位不得向其他食品经营者销售商品，只能在店内制作餐饮食品供消费者食用。

湿米粉的保质期一般为24小时。由于湿米粉生产工艺的变化，超过保质期的湿米粉的感官特性仍然正常，不会有酸、臭等变质特性，会给人一种可以继续销售或食用的错觉。但这种湿米粉可能已经被椰子毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素，食用后中毒的风险会大大增加。

所以不管是食品经营者还是消费者，都要按照标识的保质期出售或食用湿米粉，对过期食品要坚决废弃。

另外，椰毒假单胞菌也可以在泡发木耳、银耳等成分上繁殖，从而产生米酵菌酸毒素。

在浸泡食用木耳和银耳之前，可以先检查一下自己的感官特征，发现潮湿、变质、发霉、腐烂，浸泡时发现异味、粘稠或软化，应立即废弃，不得食用。

如果没有异常，浸泡过的木耳、银耳等。应清理食材，用干净的厨具和干净的水浸泡，浸泡时间不宜过长。浸泡后应及时加工食用。

如果用冷水浸泡，建议浸泡1-2小时，最多不超过4小时；如果用温水浸泡，建议在准备餐食前半小时浸泡；

推荐在较低的温度下泡开，可以用保鲜膜将泡好的器皿、食材封好后，放入冰箱冷藏室泡开。

切勿食用隔天泡制加工的木耳、银耳及其制品，切勿食用鲜银耳或鲜木耳，特别是变质的鲜银耳或鲜木耳。

食物中毒后

如何应急处理？

此外，米酵菌酸毒素引起的中毒急性发病一般为30分钟至12小时，少数为1至2天，具体表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、虚弱。严重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、吐血、血尿、少尿、意识不清、烦躁、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如怀疑食物中毒，应立即停止食用异常食物，尽快扣吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对身体的伤害，并立即送往医院治疗，对症治疗。如果发现湿米粉的相关线索，请及时拨打12345或12315举报。

别吃！

这四种食物的变质也非常危险

发芽的土豆

龙葵素是一种有毒的糖苷类黄酮。土豆发芽后，龙葵素的含量会大大增加。一次摄入200毫克龙葵素会中毒，甚至致命。

有霉点水果

水果腐烂变质后，苹果、梨、桃等会产生并积累大量的真菌毒素，如展青霉素。

展青霉素是一种神经毒素，可引起食用者恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状，并具有致畸性和致癌性。

红薯上有黑点

红薯表面出现黑斑是红薯黑斑的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死，主要损伤人体肝脏，引起呕吐、腹泻、发热等症状，严重时还会引起出血、休克。

发霉的姜片

姜片一旦发霉、腐烂，其中所含的黄樟素就会急剧增加，黄樟素是一种致癌物质，经常食用会增加患癌风险。

原题：“@江海街坊，天气炎热，小心食物中毒！”

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