食品安全 | 咖啡，你喝对了吗？这儿有正确的打开方法

早上泡一杯咖啡缓解疲劳已经成为很多上班族的习惯，也有人说喝咖啡会致癌。那么这种对健康有害的争议是否有科学依据呢？

咖啡的致癌说法并非空穴来风，因为咖啡在制作过程中必须烘烤咖啡豆，才能产生丙烯酰胺。研究发现，在动物实验中，大剂量丙烯酰胺显示出一定的神经毒性和致癌风险，但目前尚缺乏相关的致癌证据。丙烯酰胺在现实生活中广泛存在于食品加工行业。例如薯条、饼干、爆米花等烘焙食品，油炸食品，油炸食品，油炸食品都含有一定量的丙烯酰胺。如果饮食正常，远低于危险摄入，更要注意“高脂肪”和高钠。因此，我们应该少吃各种烘焙食品，尤其是高油高糖的烘焙食品，均衡饮食。

目前，咖啡已经成为现代生活的一部分。喝咖啡对健康有很多好处。比如咖啡含有咖啡因，是一种可以消耗脂肪的物质，也是为数不多的可以帮助脂肪细胞动员脂肪，提高新陈代谢的物质。因此，喝咖啡有一定的减脂效果。咖啡还含有酚类物质，这是一种很好的抗氧化剂，可以帮助去除甜味自由基，延缓衰老。

另外，喝咖啡还可以减少糖尿病、痛风、心脑血管疾病的发生。一项数百万人的研究表明，每天喝咖啡的人患糖尿病的风险比不喝咖啡的人低25%~31%。研究还表明，咖啡具有降低血清尿酸和痛风风险的作用。男性每天喝4~5杯咖啡和6杯咖啡会降低痛风的发病率40%。％和59％；妇女每日摄取1~3杯咖啡和4杯咖啡以上，痛风发病率降低20%。％和57％。咖啡之所以有这种优点，很可能是因为它含有大量的钾或其它特殊成分。研究表明，咖啡饮用量与心血管事件风险降低和心血管疾病死亡率降低有一定的保护作用，适度饮用咖啡可以降低慢性心血管疾病的长期风险。

适量饮用咖啡有一定的好处，健康饮用要牢记以下几点：

适量喝咖啡。建议成年人最大摄入量为3~5杯，超过5杯可能会产生负面反应。比如咖啡因摄入过多会影响心脏，导致心跳加快，甚至心率不均匀，诱发心脏病。

喝煮熟的黑咖啡。尽量选择煮熟的黑咖啡，防止喝三合一的速溶咖啡。速溶咖啡含有大量的糖和脂肪，不利于健康。

不要空腹喝。空腹喝咖啡会给胃肠道带来很大的负担。早餐后或午餐后喝咖啡的最佳时间有利于促进胃肠蠕动和消化。

最后提醒大家，喝完咖啡，心跳加速、恶心、头晕等不适都会出现。类似于“茶醉”的情况，说明体内咖啡因太多，需要及时调整，减少咖啡的摄入。继续滚动，看下一个轻触阅读原文。

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