“抢客对决”卷到海外！海外中餐淘金到底有多热？

出品/职业餐饮网

作者/怡人

今年暑假，中国游客随处可见，从非洲草原到欧洲古堡，从南极洲冰川到东南亚岛屿。

暑期出境旅游需求大幅上升，这无疑是出海中餐的好消息。

很多海外中餐厅、奶茶店在这波旅游热潮的推动下，迎来了客流高峰。

对有“中国胃”的中国游客来说，即使身处异国他乡，也会怀念那口家乡菜。

而且针对中国海外游客需求的上升，海底捞等龙头企业已经嗅到了商机，率先出台了吸引顾客进店的新举措。

餐饮企业究竟如何在国外俘获“中国胃”？

在中餐出海后半段又拼了什么？

01

第一季度招待客流730人，

海底捞打中餐出海响亮一枪！

随着暑假的到来，以及我国游客免签入关目的地再次扩大，出境游火力十足。

根据有关旅游平台的数据，亚洲旅游热度最高，新加坡、马来西亚等城市的暑期旅游热度有望超过2019年。

同时，由于欧洲杯和巴黎奥运会的体育比赛，7月份国内主要城市飞往德国和法国巴黎的机票预订比去年同期增长了50%以上。

但是，在海外旅游需求高涨的推动下，海外中餐公司的客流和海外门店的业绩也迎来了上升。

公开资料显示，2024年一季度，特海国际(海底捞海外业务公司)海底捞火锅门店招待总客流达到730万，同比增长21.7%。

得益于海底捞海外业务的几项创新措施：

1、利用海外商店“跨国预订”服务，成为中国游客出境旅游的首选“回家餐”

"我在韩国呆了5天，西瓜要100块钱不舍得买，极度怀念蔬菜水果，默默地走进海底捞找回中国胃"。

对于很多出境游客来说，美食是一个极其重要的必打卡项目，但是一两天就可以吃到当地的特色菜，时间长了难免会“水土不服”，怀念家里的味道。

许多中国人直言，感受到多餐特色菜后，需要一顿真正的“中国味”来抚慰自己的中国胃。

针对这群人，海底捞特海国际近日开启了100多家海外门店的“跨国在线预订”功能。游客可以在海底捞小程序和APP点击海报后，根据自己的旅游线路添加在线客服，然后通过在线客服“小捞”提前预订海外门店，也可以方便快捷的在国外预订，防止进店不能吃饭的尴尬。

2、“本地咖喱锅、泰国脊骨锅”等海外新口味锅底推出

为了让大家感受到异国风味，海底捞海外门店根据不同国家客户的口味和喜好，根据当地供应链的情况，对产品进行了“区域化”改造，保持了一致的食品标准，开发了更多的本土化产品，为客户带来味蕾享受。

以新、马、泰为例，马来西亚海底捞门店推出了具有“酸辣金汤鱼锅底”特色的“酸辣金汤鱼锅底”。；除冬阴功锅底外，泰国店还推出了“泰国脊骨锅”；新加坡商店推出的“本地咖喱锅底”；海底捞火锅店在日本也推出了“日式豚骨锅底”。

2、为海外客户提供洗发水，珠子DIY、旅游手册、伴手礼等服务

海底捞海外门店除了独特的异国美食外，还推出了洗头、串珠DIY等服务体验。、创意创新服务，如旅游手册、伴手礼等。

在接受记者采访时，海底捞新加坡店长表示，“暑假通常是旅游旺季。从今年的群体结构来看，来毕业旅游的学生和带孩子去网上名人景点打卡的年轻父母组成了主要消费群体。”

为了更好地提供海外商店服务，海底捞商店专门为旅游食客准备了当地的旅游指南和游客礼物。一方面，它帮助顾客旅行，另一方面，它让他们感受到家人的亲密。

02

“出境游”不断升温，促使中餐出海，

捕获“中国胃”成餐企淘金的第一步

今年被称为餐饮出海的“第一年”，从火锅到茶、快餐、晚餐等多条赛道的头部、中腰餐饮企业都将迈向海外。

的确，中国市场内卷拼杀激烈，国际市场的想象力更大。

根据弗若斯特沙利文的预测，2026年，中国餐饮市场将占国际市场的10.8%。

那么，在大火的趋势下，出海餐企怎样才能成功买到黄金？

1、中餐出海热浪滚滚，“出境游”再加一把火。

"卷到海外去，赚外国人的钱！"

对于中餐连锁来说，出海不再是选择，而是必不可少的选择。它已经成为餐饮企业探索增长的重要方向，涌现出许多出海品牌，包括海底捞、绝味、蜜雪冰城、瑞幸、西茶等。

据估计，2024年中信证券国际市场餐厅市场规模将达到3653亿元，占国际餐饮市场的10.2%。

其中，火锅应该是中国菜出海最强的主力军。截至2023年，除大哥海底捞外，门店网络已扩展至12个国家的115家门店。

火锅品牌如朱光玉、蜀大侠、朝天门、谭鸭血、吼堂等也在海外市场争相开店。

然而，许多海外商店在国外取得了巨大的成就。据相关报道，一家中国品牌的奶茶店平均每天可以在国外吃500杯外卖。老挝最大城市蜜雪冰城和正新鸡排的店铺布局超过20家。

而且在暑期出境游热潮的帮助下，依靠中餐味道的中国游客，相信一定会让中餐出海企业再次迎来一波小高潮。

2、捕获“中国胃”成为海上餐企“淘金”的第一步

而且海底捞作为出海最强音，应该算是目前餐饮跑道比较成功和完善的出海企业。

根据窄门餐眼数据，2023年中国餐饮出海TOP30名单中，前十名都是火锅品牌，其中海底捞排名第一。

海底捞对出境游中国游客的诸多创新举措，其背后不难看出，“中国胃”客户仍然是出海企业争夺的主要客户群体。

除吸引一些在海外工作或留学的中国食客外。

海外旅游的中国游客应该属于海外餐饮企业应该特别关注的庞大客户群体。

对于这一群体的挖掘和需求满足，也许可以使已经出海的餐饮企业在业绩和流量上实现增长。

专业化餐饮网总结：

在供需共鸣下，海外中餐市场就像一片“新蓝海”。

“新荣记”东京开业，“农耕记”进入新加坡，“蜜雪冰城”海外门店超过4000家…

虽然身处海外，但毫无疑问，出海企业淘金的第一步应该是俘获“中国胃”。

海底捞针对中国海外游客的新举措，无疑给了餐饮人一个新的启发。目前，随着海外旅游的普及，中国游客是不可忽视的主要消费群体。对他们的深入挖掘可能会给海外门店的增长带来很大的惊喜。

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