60年的传统手艺可以开店！这个专属秘方给你~

端午临近！

朋友们，

每个人的粽子准备好了吗？

最近有闵行居民悄悄推荐:“要说粽子，我们罗阳一居徐阿姨包的粽子是必须的。”“我不喜欢在外面买的东西。我每年只想吃她包的粽子。”

据悉，徐阿姨每年都要准备100斤的大米，包好的粽子几乎都要分给亲戚。也有居民劝徐阿姨开店！

徐氏粽子到底有多好吃？阿姨的专属秘方我们为大家“挖”出来，快来偷师~

独家秘方曝光

美味的粽子有“门道”

材料准备：

徐阿姨13岁开始跟着妈妈学包粽子，今年已经包了60年了。每年端午节前一个月，她都开始准备食材，比如100斤米饭，当天买的几斤五花肉，自己摘的野生粽子叶，还有包粽子的绳子。

野生粽子叶的香味更浓郁，叶子比出售的粽子叶小一圈。每年徐阿姨收回粽子叶后，都会先把粽子叶清洗干净，然后立即放入冰箱冷冻，随时使用。这样冷冻的粽子叶子会保持香味和新鲜度，解冻后和刚摘的一样。

调味方式：

只有一个粽子，里面包着大米和三块五花肉(两块瘦肉加一块肥肉)。

徐阿姨粽子好吃的根源在于调味。用米饭调味，只放酱油、盐、糖、鸡精，当天包前会提前调好；五花肉会提前用洋葱、生姜、酱油、盐、糖和鸡精腌制。

粽子包法：

徐阿姨和很多人不一样。她的粽子形状像“小脚”，所以被称为“小脚粽子”。很少见。徐阿姨说:“这是从小跟妈妈学的，现在很多人都不会包了。”

用“小脚粽子”包裹的粽子会更紧，煮熟后吃起来更有嚼劲。粽子包好形状后，只需要缠一圈绳子，这样可以节省绳子。

烹制方式：

徐阿姨的粽子，用“煮” 炖菜的烹调方法，过程也十分讲究。

提前烧一大锅热水，在热水中加入酱油、盐、糖和鸡精。然后将调味的热水倒入煮粽子的锅中，每锅煮两个半小时左右，然后炖三个小时。这样煮出来的粽子糯而不烂，味道也不油腻。

这个特色徐氏粽子

现在还没有遇到不喜欢的人。

假如你也想吃

那么按照徐阿姨的方法来做吧~

贡献：梅小萱

原标题：“60年传统手艺可以开店！这个专属秘方送给你~”

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