味道红河 | 来到红河，酸爽一“夏”！

编者按

红河州有13个县市，每个县市除了旅游资源丰富外，还有许多令人垂涎的特色美食。从哈尼沾水鸡到建造水蒸气锅鸡，从蒙自过桥米线到河口卷筒，从石屏砂锅鱼到一个旧肉串...每一道红河美食背后都有着流行的经典故事和文化交融的历史渊源。今天，请和小编一起了解石屏杨梅！

石屏杨梅 图片来源于红河金融媒体中心数据库

谈到夏日的味道

毫无疑问，杨梅是世界上最好的味道

在红河

最著名的杨梅应属于石屏杨梅。

上世纪80时代

杨梅在石屏县种植

目前已经是

云南省面积最大，质量最好，产量最高。

大县种植杨梅

被称为“杨梅之乡”

美味杨梅的故事

一直在上演

……

石屏杨梅已经大量上市

吃一口酸甜多汁的杨梅

这是夏天最好的仪式感。

石屏杨梅 图片来源于红河金融媒体中心数据库

一口下去

酸甜汁液

由齿颊扩散到心脾

那是夏天的味道啊

深加工产品的杨梅

杨梅

除直接食用外

编辑还在网上搜索

杨梅的几种“仙人”吃法？

快速保存解锁新技能~

石屏杨梅 陈戎南 许瑞娇 摄

杨梅酱

酸甜的杨梅

根本吃不完啊

那么做成杨梅酱吧

在面包上抹上甜甜的杨梅酱

更喜欢面包~

杨梅酱做法

配料：杨梅，白糖，柠檬汁

做法：

1、洗净，取肉去核，加入白糖腌制，冷藏一夜；

2、第二天取出，直接倒入锅中文火煮20分钟；

3、加少量柠檬汁，继续煮至粘稠；

4、装入消毒器皿，冷却，冷藏，随时食用。

杨梅酒

可以把杨梅做成杨梅酒

食物顿感舒神爽，解暑解腻。

杨梅酒口感独特，香味浓郁。

含有葡萄糖、柠檬酸和各种维他素

具有生津解渴、健脾养胃、解毒驱寒的功效。

的作用

对于人体很有好处

温馨提示

购买正规厂家酿造销售的葡萄酒哦

适度饮酒，千万不要贪杯

杨梅酒做法

配料：杨梅，高浓度白酒，黄冰糖

做法：

1、首先将杨梅洗净，晾干备用，一定要晾干；

2、准备一个无水无油的玻璃瓶，倒一点酒对瓶子进行消毒；

3、按照一层杨梅、一层黄冰糖的规律，逐步放置，最后一层放置黄冰糖；

4、最后倒入高浓度白酒，大概比冰糖高2cm左右。密封存放在阴凉处，浸泡三个月即可食用。

杨梅干

杨梅干是对新鲜杨梅爱好的延续。

保存密封件

当成小零食

偶尔吃点东西

随时都可以回忆起石屏杨梅的香甜

杨梅干做法

配料：杨梅，冰糖，细砂糖

做法：

1、将杨梅洗净后，放入锅中，加入少量冰糖；

2、煮开，翻动时要小心，不要弄坏；

3、保持中火煮至基本收汁；

4、把杨梅一个个放在烤盘上，不要太拥挤哦，风干表面的水分(电风扇对着吹)；

5、放入烤箱，温度不要太高，100度左右就可以了，期间注意翻面检查干燥情况；

6、烘烤后，取出冷却，加入细砂糖，摇晃包裹糖，做好美味的零食。

杨梅汁

近期的红河

太阳似火，天气躁热

一定要喝一杯冰凉的杨梅汁

可以缓解这种烦躁的心情。

夏天标配杨梅汁

老少皆宜

杨梅汁做法

配料：杨梅，冰糖，柠檬汁

做法：

1、清洗杨梅，放入锅中；

2、加入适量的冰糖、柠檬汁；

3、加水不过杨梅，煮开，再加少量冰糖；

4、取出杨梅，挤出汁液；

5、装入器皿后冷藏，风味更佳。

杨梅冰棒

夏日

最好卖什么东西？

那么肯定是冰棍莫属

喜爱吃冰棒

那么自己动手做吧

简单干净

购买冰棍的钱都省了

吃一口清凉酸甜的杨梅棒冰冰

不再害怕高温酷暑

做杨梅冰棍的方法

配料：杨梅，冷水，玉米粉，冰糖，

做法：

1、将杨梅洗净加水，在锅中煮开，水逐渐变成杨梅的颜色，加入冰糖；

2、取出杨梅，去核，果实放入锅中，加入一些水淀粉，调匀熄火；

3、冷却；

4、倒入冰棍模具，冷冻6小时左右，可以在晚上做，第二天就可以出模了。

小贴士：冰棍加点水淀粉，味道会更好。

杨梅被誉为“果中玛瑙”

深受许多人的喜爱

但是有些人进医院是因为吃杨梅。

去年6月21日

林先生，温岭

由于每天吃1斤杨梅导致病情危重。

住进医院

属于含钾量较高的杨梅水果。

两个杨梅中的钾含量达到149毫克

虽然钾对人体来说是不可缺少的

但是对肾功能不好的人来说

肾不能排出过多的钾。

血钾升高

成了“高钾血症”

严重的高钾血症会导致心跳骤停

危及生命

这种类型的人吃杨梅要注意！

杨梅富含有机酸

这是一种酸性水果

少量食用

具有开胃的功效

但是如果一次吃得太多

会使胃酸反流分泌

结果出现反酸现象

对胃病病人来说

大量分泌胃酸

胃里充满了大量的消化液

消化道溃疡炎症部位反复刺激

溃疡出血易发生

从而引起强烈的胃痛等肠胃不适等。

医生提醒

对慢性胃炎、胃溃疡病人

吃杨梅等水果时，

尽量在餐后

而且一次不能吃得太多

只要吃几粒尝试一下就可以了。

虽然杨梅的血糖指数很低

但是仍然有糖

而且含有大量的柠檬酸和草酸

大量食用会促进胃酸分泌。

关于杨梅的谣言，真相就在这里。↓

谣言一：

杨梅里面有小白虫，不能吃

杨梅里确实有小白虫，那实际上是果蝇的幼虫，所以它也是世界上罕见的“营养搭配”水果。

在杨梅传统种植中，这是一种非常正常的自然现象，而且幼虫期果蝇，吃下去对人体无害，完全不必惊慌。

处理方法：盐水浸泡。

新买的杨梅可以在盐的冷开水中浸泡十分钟，然后将小白虫浸泡出来，但用清水浸泡或用流水冲洗效果不明显。这样做也可以让酸甜的杨梅吃起来更甜更不涩。

谣言二：

清洗后会褪色的杨梅是染色的。

网爆买来的杨梅用水浸泡，水是红的还是黑的，证明杨梅被染色了。

真相:除了白杨梅，杨梅还含有水溶性花青素。只要杨梅成熟到一定程度，汁液就很容易流出来。把水染成红色也就不足为奇了。

石屏杨梅 图片来源于红河金融媒体中心数据库

谣言三：

果农向杨梅里注胶增重

有些人拿着杨梅在水龙头下手洗挤，最后在手中留下一些胶状物，便说杨梅都注胶了，影响身体健康？

真相:杨梅在水龙头下反复洗手留下的胶体其实是水果残留组织，是膳食纤维、糖酸、蛋白质、花青素等营养物质，与食用明胶有明显区别。

另外，杨梅不耐储存。如果给杨梅注胶，不仅需要高昂的人工成本投入，而且增重效果微乎其微。而且杨梅本身也经不起这种“折腾”，更不容易储存和保鲜。

采收杨梅 图片来源于红河金融媒体中心数据库

谣言四：

杨梅不能和海鲜一起吃

目前维生素C和海鲜一起吃会中毒的都是假新闻。这种中毒现象真的发生了，大概需要一口气吃四五百只虾，同时马上吞下超多的维生素C片。

谣言五：

不能吃杨梅的糖尿病患者和孕妇

担心高血糖并不意味着水果根本不能吃。杨梅的含糖量在水果中相对较低，约为7%，血糖反应不高。研究表明，一些品种的杨梅含有一定的降血糖、降血脂活性成分。

注意事项：

1、注意不要吃太多。如果每天吃半斤以内的杨梅等水果，问题不大。如果是血糖偏高的患者，可以分两次吃半斤水果，不容易引起血糖水平的变化。

2、小心变质。杨梅不耐储存，放几天很容易变质，有酒精味。所以要放在通风阴凉的地方，最好放在冰箱里或者用冰袋保护；小心不要吃坏的东西，否则很容易拉肚子。孕妇需要更加小心。

自央视、云南网、红河州融媒体中心整理数据库

制作海报：文娟

原题：“红河味” | 来到红河，酸爽一“夏”！

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