u200b粽子叶子飘香，来一口咸软糯的土灶鲜肉粽子。

端午节前一个月左右。这几天各大超市、菜市场、线上平台都上演了“粽子头戏”，各种口味的粽子种类繁多，让食客眼花缭乱。

然而，在许多老嘉定人的心目中，他们仍然喜欢自己包装的鲜肉饺子。走吧，跟着小嘉去嘉定工业区白墙村程秀英家的炉子！

5月14日下午，程秀英正在自家房子后面的竹林里采摘“粽子叶”。程秀英告诉记者:“北方的粽子叶都是用芦苇叶的。我们上海基本都用竹叶，叶子大包的粽子也大。烧完之后，会有竹叶的香味。”

新鲜采摘的竹叶清洗两次，烧酒浸泡咸蛋黄，按比例腌制大米和猪肉...准备过程一一完成，程秀英和其他村民围坐在一起，包着粽子。

取两片竹叶叠成漏斗状，一勺竹米作为打底，然后按顺序加入咸蛋黄、竹米和猪肉。虎口用力收紧叶子，用红绳把粽子捆起来，一个“虎头粽子”就包好了。这些步骤早就适合包了几十年粽子的程秀英了。

一个肉馅饺子好吃不好吃，里面的肉是关键。“肉馅饺子里的肉一定要带点肥肉，和米饭一起吃。不要吃得太多。”程秀英边包边说。

老式的土灶和传统木柴下煮的粽子，除了按比例准备腌制好的大米和猪肉，才是最正宗最经典的味道。包好的粽子“暴跌”进锅里，先用大火彻底煮熟，然后炖一会儿，让粽子充分吸收粽子叶子的香味。2-3小时后，打开锅盖，热流蒸发，米香肉香的肉馅饺子就出锅了。

在程秀英的招呼下，大家围坐在一起，品尝这种美味。趁热剥粽子，香喷喷的大米和大块鲜肉映入眼帘。

猪肉鲜嫩，糯米香，简直就是小时候的味道！

“刚出锅的粽子最好吃。几个邻居和姐妹聚在一起吃起来更好吃！”咬一口，猪肉的美味和油润渗透到每一粒大米中，引起了大家的一次又一次的称赞。

你们会做粽子吗？

你们小时候吃的粽子是什么样的？

快来评论区告诉小嘉吧~

撰写：彭晓妍

拍摄：徐宸逸

原题：“u200b粽叶飘香，来一口咸香软糯的土灶鲜肉粽”

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