循着咖啡的香味，我认识到了不同的宝山。

2024-05-12

在上海，咖啡融入每一个角落，融入每一种生活——可以是国际的，也可以是本地的；可以在科技园或乡村；它可以承载历史记忆和海洋文化，也可以激活未来的创新动能。在上海，我们品尝一杯独特的咖啡，品尝这座城市的多样性和精彩性——

能不能在北上海喝到好咖啡，找到舒适舒适的“第三空间”？

近年来，我参观了宝山的许多咖啡店。虽然他们不在城市的“C位”，在底蕴和影响力上也不够突出，但他们也坚守着一个位置，认真生活。有的走精品路线，拼技术和口味；有的从工业遗址“成长”出来，激起“新”与“旧”的碰撞；有些人敢于拓展领土，把活力和活力送到城市的边缘...

智慧湾艺术桥梁空间，艺术书店门前的咖啡空间

在过去的两年里，美兰湖上的咖啡馆越来越多，我有些担心陈哥。生意好吗？

陈哥的店位于宝山寺旁边的一个社区商场。它很小，不在街上。它专注于精品手工制作，一杯也不便宜。“我们不是做旅客生意的，‘咖啡香不怕巷子深’。”他确信。

的确，喜欢去那里喝咖啡的人，都是讲究人。怎样烘干豆子，怎样提取，什么样的手冲壶和咖啡杯好用，陈哥可以拖着顾客聊一下午。曾经有外国咖啡爱好者“飞”到店里，“刷”了菜单上的手工品类。市区的店主和企业高管经常开20-30公里，只为了一品新豆的味道。“就在几天前，我们刚刚获得了埃塞俄比亚的两个洗涤冠军豆和蜂蜜处理冠军豆。几个人一看到博主的小红书笔记就赶过来了。”

有一次我问陈哥，为什么不在市区开店。他说，罗店就是我家，开店就要在家开。

十年前，他喜欢骑摩托车和户外运动，在美兰湖附近买了一份工作。陈哥曾经担心家里的冷清。年轻人去城里工作，周末没有地方休闲。

幸运的是，近年来，周边地区的人气开始蓬勃发展。一批生物医药企业进驻北上海生物医药产业园，上海美兰湖MAX科技园办公楼亮起点灯，7号线美兰湖地铁上建的中集金地美兰城外装完成，正在吸引投资。

“睡城”正在醒来。陈哥作为一名居民和企业家，非常兴奋。“增加美兰湖边的咖啡店数量是一件好事。形成一个咖啡聚集区，给消费者更多的选择，会有越来越多的人来。”

去美兰湖东南十公里，海藻边的智慧湾也有很多咖啡店。这个曾经的集装箱堆场和港口，现在已经转型成了科技创新园区。主干道两侧，知名咖啡品牌纷纷“占领山头”。走在小巷里，你也可以看到许多独立的咖啡馆。

公园里有近600家企业，五六千人在这里工作，人很多，真的可以养活这么多咖啡店吗？

“我们的店是中国大陆第一家集装箱概念店。自2020年开业以来，业绩一直很强。工作日早上七八点是生意的小高峰，很多白领都买了一杯咖啡带走了。下午阳光好的时候，来拍照打卡的乘客和周边居民很多，28个外部位置都坐满了。去年春天，我们的表现突破了历史新高！”说到自己的店，星巴克智慧湾店店长小杨满满的骄傲。

“但是几年前开了这么多咖啡店，你真的没有压力吗？”我喜欢盲目担心。小杨问:“你有没有在周末和节假日来过公园，尤其是音乐会的那一天？”

我真的来过这里。在一个雨天的夜晚，一群人，一辆装满针的汽车，每个人都打电话给队友，来到智能湾箱集音乐会和汽车备箱市场。“自从公园开始免费音乐会和市场，我们晚上都很忙。很多客户喜欢喝一杯冰镇浓缩咖啡，说特别适合柔和的晚风。”小杨说。

陈哥在店里很忙

小杨，一位荣誉满满的店长。

箱式集音乐会盛况

一年春节开工的第一天，我和宝山区领导一起参观了郊区外的一个工业园区。区领导除了询问投资情况外，还特意询问了配套设施，关注是否引进了科技企业青年人才习惯的咖啡品牌。

区领导说得直白真诚。“在沪郊，引进星巴克和引进高科技企业一样困难。招商的时候，不管公园有多好，高科技企业肯定会实地考察‘周边设施’，这会影响他们最终是否落地。同样，咖啡店等餐饮品牌也有自己的考虑。在郊区引进知名咖啡品牌要困难得多。”

根据阿里的数据，中国一二线城市的咖啡习惯客户人均为每年260-320杯。在上海，没有咖啡业态的工业园区和写字楼，甚至不好意思说自己提供的是“优质的工作环境”。

去年，我去了上海最北端的星巴克店(崇明除外)。这是星巴克在上海罕见的公园店，位于宝山北郊未来的工业园区。公园负责人谈到了介绍的过程，用了“坎坷”的表达。他认为这件事最终会成功，一方面取决于真诚，另一方面，品牌看到了公园的发展潜力。

开业当天，店里排起了长队，大家都很开心。不久前，我做了一次回访，公园负责人回答:一如既往的受欢迎。“不仅公园里有公司人士在星巴克里讨论，周围的公司人士也开车带着客户和朋友来店里。”

他说，除了咖啡，公园里还有肯德基、全家便利店、飞象披萨、金匮堂医保药店、美发店、面包店，生活设施进一步完善。“有了这些配套设施，我们的投资者在参观企业时更有信心。”近日，世威百餐饮机器人、富易天龙纺织机器人、好夫满智能机柜、合昊机电科技、田枫实业等智能制造企业陆续落户北郊未来产业园。

爱操心的我又去了解了宝山其它园区的“咖啡市场”：

去年年底至今年3月，宝山高新技术产业园签署了10多个新项目。公园里的生物医药和智能制造科技企业越来越多。许多人经常来星巴克喝咖啡，他们熟悉店员。

南大智慧城南大数字智能中心，乘势而上的电商员工，经常在办公楼一楼喝Manner咖啡。“当我们第一次来看环境时，我们注意到这里交通便利。楼里有咖啡店、便利店和食堂。周边租房的员工成本比市中心低，一下子就动了心。”公司负责人告诉我。

未来北郊工业园夜景

临港城工科技绿洲星巴克店景景

双子塔，南大数智中心。

无论是宝山原住民还是新上海人，很多咖啡店老板和品牌负责人都告诉我:“宝山这几年真的不一样了，给了我们很多惊喜。”经常看新闻的人会补充一句:“宝山，‘北转型’未来可期！”

我相信他们充满了情感。但毕竟经营咖啡店还是市场行为，市场有冷有热，有起有落；咖啡店也是如此，其他行业也是如此。

也是在宝山，一个工业园区的负责人有点担心地告诉我，“公园里的咖啡店是开着的，但是人气没有达到预期。”在过去的一两年里，公园的投资状况良好。然而，随着市场环境的起伏，企业的落户速度放缓，周围没有足够的消费群体。如何增加区域年轻人已经成为一个问题。

一位经营文化空间的负责人告诉我，自习区的咖啡卖得很好，但是今年的阅读和音乐活动没有以前多了。坦白说，从城市里跑来跑去不容易，除非这些活动足够有吸引力。

除了工业园区，宝山还有乡村。乡村咖啡相当时尚，近年来也越来越多。宝山一家民宿的负责人告诉我，不是所有习惯消费咖啡的人都来村里玩。一杯现磨咖啡的价格是18元，卖不出去...“我们希望有一天，村镇会形成一个民宿群，吸引更多的城市亲子家庭停留。”

另一位咖啡店老板，两年前兴致勃勃地告诉我，要在老店3公里外的村子里开一家分店。他说：“这里靠近两条地区的主干道，村里每年都会举行节日活动，我们希望结合门口的草原来制作露营主题咖啡馆。可是这次我又问了一遍，他却面露难色。他已经想好了新店的内部装修设计，但是如何设计店铺与村庄的整体面貌相匹配，门口的草地能否使用，如何与周边的文化旅游设施联动吸引客流，关于店铺能否开业，后续能否生存，还没有答案...

跟着咖啡的香味，我对宝山的了解越来越深。老工业基地的轻盈与温柔，无悔与不甘，隐藏在咖啡的香味中。