为什么年轻人不喜欢喝酒？「满记甜品」了？

甜品行业的第一代网红满记甜品，仿佛正处在「倒地」的悬崖边。

曾经在巅峰时期坐拥超过500家店铺的满记甜品，如今却因为「各地撤店，用户投诉」新闻事件等话题频发。根据广州日报，石家庄、宁波、徐州等地陷入闭店困境。糖水店代表满记甜品。「许留山」，同样被大家遗忘了。

杨枝甘露，芒果西米露，满记甜品，正被新茶疯狂生产新产品。「芒芒生打椰」、「多肉葡萄」取而代之的是，糖水店的热饮双皮奶、红豆沙，已经逐渐成为年轻人的童年记忆。假如算上小红书上Blueglass各种新酸奶的爆红，年轻人抛弃广式糖水铺，几乎是宿命式的。

而且当霸王茶姬开始邀请郑钦文和刘邈宏作为健康大使时，喜茶请帕梅拉开健康的新茶，「满记甜品」我们的糖水生意，似乎是最后一击。难以讨好的年轻人不仅需要新茶的情感价值，而且已经开始追求健康价值。

比喝糖水解压更重要的是，喝完不需要带来新的压力。甚至点奶茶也赋予了更多的功能价值，补充了维生素、蛋白质和更多的营养物质，这是年轻人。「一天一杯奶茶」更加苛刻的追求。成千上万的喜茶和瑞幸店铺正在扩张，年轻人正在用脚为自己的口味投票。

换句话说，年青人不喝的甜品品牌，已被新茶所取代。满记甜品和许留山跌倒，喜茶瑞幸吃饱了。

随着轻茶的兴起，甜点成为夕阳产业

在新茶正在疯狂联名营销，快速开店的时候，生于千禧年的甜品顶流满记甜品却陷入了破产风波。

从2022年开始，位于繁华地段的满记甜品大量撤销。据媒体报道，近三分之二的商店已经关闭。在此之前，许留山已经破产倒闭，剩下的店不到十家。

根部官方发表声明，称之为「战略调整」，进一步表明，2024年将继续扩大开店规模，继续开放全球加盟业务，拓展新的零售业务。与此同时，满记甜品在2024年初完成了数千万元的新一轮战略融资。

纵然「闭店传言」和「融资成功」这个消息同时发生，但是满记甜品的未来仍然不得而知。

如今，新的甜点和健康的茶的概念正在取代传统甜点。。尤其在大众对食品健康、功能需求的急剧增加中。走健康加码赛道的茶叶品牌，正异军突起。

举例来说，西茶和去年进入了快速扩张阶段，是行业内增长最快的品牌。据西茶发布的《2023年度报告》显示，其门店数量已超过3200家，同比增长280%，会员总数也超过1亿。

去年，主要推广鲜茶、低热量、低热量的霸王茶姬也表现出色，仅Q3季度的门店数量逐季增长583家，增长率为32%。

根据GymSqaure报告的数据，从消费者未来的消费趋势来看，目前，特别是一线城市的客户普遍更加关注。「蛋白质」、「碳水化合物」和「含糖量」。即使对未来的食物，「成份透明」、「分级控制食品糖分」更加受到消费者的关注。

当甜点和饮料产品具有干净透明的成分表、健康的功效或低热量和低脂肪的健康特性时，它们将成为该产品销售的爆点。

比如当红饮料Blueglass，以其干净透明的超长成分表和5000亿益生菌酸奶的畅通功能，迅速在多家社交媒体上走红。即使被很多人劝阻，也叫「窜稀圣品」，但是仍然有消费者为了看到其配料表和功能的真实性而去购买。

因此，重新定位满记甜品后，如何在健康理念下继续保持老品牌的优势，把握消费者的需求，打破传统甜品的局限性，将是未知数。

全面健康的新兴茶饮，正占领老牌甜品市场

新茶饮料的商品更新速度是？「论周更新」，而且满记甜品的商品变化效率几乎难以抵抗新茶饮料。「新品进攻」。

在官网上，满记甜品的最新产品创新停留在2021年4月。其标志性产品杨志甘露和芒果西米已经在市场上有了同样的替代饮料。比如七分甜的杨志甘露，不仅有传统版，还有椰子版和榴莲版。年轻人上下班路上、逛街路上都能买到的杨志甘露，怎么会选择去店里吃一个呢？

如今的饮料品类早已不再是以前香精勾兑的含水饮料，主要推广健康成分，甜点，饮料全覆盖。

一杯饮料中添加的新鲜水果、芋头、红豆等成分甚至比传统甜点还要多，整体量大，价格实惠。从价格、产品、材料来看，满满的甜点没有显示出任何优势，就像失去了与新兴茶叶品牌竞争的筹码。

与此同时，喊着传统糖水名字的满记甜品，似乎从来没有跳出它的传统领域。

当所有品牌都在为健康主题奔波的时候，它的产品创新更像是换汤不换药。比如芒果戟，从黄糯米皮到紫薯糯米皮，可以成为一种新产品，产品创新充满活力。

就国产咖啡龙头瑞幸而言，之前与茅台合作推出的「酱香拿铁」一天爆卖一亿元，从而再次推出。「酱香巧克力」。另一方面，在商品营销创新方面，这是一次强强联合的跨境营销。不但制造了话题的梗度，也让消费者体验到了茅台的自由。

另外，从产品创新的角度来看，「白酒 咖啡」如此意想不到的组合，在产生口味与话题矛盾的同时，也激发了顾客的好奇心。

瑞幸通过新产品成功进入年轻市场，同时也增加了品牌的声音。

喜茶也是如此，一开始凭借一杯首创。「金凤茶王」让那时的年轻人怒排三个小时。自2012年以来，喜茶并未停留在奶茶领域，而是在果茶领域铺开了一片天地。

同时，在轻饮食的趋势下，如何准确定位健身减脂的消费群体，如何让甜点和饮料变成「健康无负担」茶形象，各品牌也开始了高手对决。

上有霸王茶姬联合刘邈宏，推出。「醒来时春山健康操挑战」。凭借其健康形象，霸王茶姬推出的营养分级体系，顺势成为控糖、低GI茶饮中的健康代表。

帕梅拉与喜茶的合作，让各大博主直接对减脂群体进行热量分类，对几种果茶进行热量分类。包括「低卡推荐」、「减脂期少喝」和「减脂不建议」，多种果茶直接打上「减脂者安心饮用」标签。

无论是瑞幸、霸王茶姬还是喜茶，在健康消费的需要下，都能看到所谓的通过。「产品创新」打开市场，快速占领市场，不仅仅是换一种食材，换一种茶底。它需要有明确的消费群体目标，对不同消费者的需求有深刻的了解。

相比之下，传统糖水市场依然存在，但作为传统甜点，缺乏创新和扎实的口碑。虽然每个品牌都有明确的目标群体，但甜点一如既往地保持着原有的产品和定位。

有钱人，有时间，去坐着吃一碗糖水的人，也许会选择满记，但是现在，「轻健康」在这种观念下，对于没有跳出传统产品束缚的满记，肯定不是他们的选择。

要好吃，也要喝得不焦虑。

奶茶、果茶都摆脱了高糖、高脂肪的标签，进入了低热量、少糖、美味的地区，传统甜点也需要新的定义。

也就是说，低热量的果茶并不是真的健康，而是相对健康的。比如市面上卖的爆打柠檬茶，需要一定量的糖才能有好的口感，这不是天然果糖。所以对于健身减脂的人来说，喝普通果茶只是热量相对较低，但并不意味着可以肆无忌惮的喝。

类似地，在健康的市场中，顾客需要的是健康的食材添加，安全卫生的生产环境。

无论是甜点还是茶，都为用户提供了快乐的情感价值。特别是对于健身减脂的人来说，顾客需要的是吃不起的健康产品。即便是甜点，偶尔的聚会或放纵餐也能感觉更加轻松，不会因为食物的热量和糖分而感到内疚和不安。

与星穹铁路联名的茶百道

诚然，传统甜点的传承是一种文化传承，与新茶饮料的发展相结合，并非对传统习俗的抛弃。同样在一份菜单上，可以有传统的经典甜品，也可以有低脂健康甜品。通过目前的热点，我们可以更好地了解当前消费者的喜好，通过与热门IP或代言人的合作，我们也可以提高品牌在年轻人中的契合度和音量。拥有可获得的产品，同时不断进行产品创新，也是品牌保持活跃的基础。

而且甜点的竞争，早已不再是口味的竞争，它已经不再是口味的竞争，它涉及到年轻人的情感价值、社会价值，以及更高的健康和功能价值。新茶咖啡在这几点上不断地俘获年轻人。

本文来自微信公众号“精炼GymSquare”（ID：GymSquare），作者：芷若，36氪经授权发布。

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