从理解配料表开始，科学饮食，跟随长轻学习营养食疗健康知识

现代医学的鼻祖希波克拉底曾经说过，疾病的治愈主要取决于自身的自愈能力，医生只是在身边帮助。人体由细胞组成，自愈能力强。半年后，身体会更新90%以上的细胞，即使骨骼断裂，也能生长自愈。

生命的本质是细胞利用营养物质代谢。慢性病的主要原因是细胞生化环境紊乱，导致细胞营养和毒素积累不足，抑制自身自愈能力，衰退身体机能。通过有针对性的饮食结构和配料，可以补充细胞必需的营养，去除毒素，改善细胞的生化环境，激发自愈能力。

基于此，长轻营养食疗对人们的日常饮食进行了深入研究。通过营养食疗，营养师可以根据个人的具体身体状况制定合适的饮食结构和配料，指导补充身体细胞所缺乏的必需营养，去除毒素，养成健康的饮食习惯和生活习惯，改善身体细胞的生化环境，恢复免疫反应、抗炎、抗氧化等正常生理生化过程，激发细胞和人体的自愈能力。从而从源头上改善肥胖、三高、心血管疾病等慢性疾病，不受伤害。长轻营养食疗在日常饮食中对食材的配料表和营养成分表提出了选择标准和参考意见。

食品的本质-配料表

配料表是由一种商品组成部分组成，通常包括各种原料、配件和食用添加剂。各种调料在制造或加工食品时，应按减少剂量的顺序排列，但减少剂量不超过2%的调料不能按减少顺序排列。

配料表排名第一的是含量最高的成分，依次减少。配料表的前三种成分基本代表了这种食物的主要成分。一般来说，成分表越少，成分越简单，食用添加剂的类型越少。像酸奶一样，最好选择只有生牛奶和发酵菌的；蓝莓干，最好选择葡萄干作为调料。

作为配料表中不可缺少的成分，食用添加剂对人体的营养提供帮助不大，相反，大部分都会对人体产生负面影响，所以国家对食用添加剂也有相关规定，食用添加剂有23种:抗坏血酸、多酚、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、胭脂红、日落黄、靛蓝、苯甲酸、山梨酸、羟基苯甲酸乙酯、羧甲基纤维素、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、菊粉、甜菊糖苷、罗汉果糖苷和各种糖醇。每个人在选择食物时都可以尽量选择食用添加剂较少的食物。

此外，日常生活中还有许多不健康的食物含有反式脂肪，需要大家尽量避免过量食用。反式脂肪是不饱和脂肪的总称，含有反式非共赢双键结构。它可以增加肥胖、动脉硬化和冠心病的风险，干扰必需脂肪酸的代谢吸收，甚至影响青少年中枢系统的生长发育。据了解，市场上常见的含有反式脂肪酸的食物有薯条、薯条、泡茶、蛋黄派、草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、冰淇淋或配料表，包括代可可脂、植物奶油、植物黄油、氢化油、酥油、植物脂肪粉等。

食品身份证-营养成分表

营养成分表是我国强制性的标签，用于在食品包装袋上反映营养信息标签。只要没有三种食物，就必须在包装上有营养成分表的一席之地。食物中的各种营养元素与我们的健康密切相关。通过阅读营养成分表，我们不仅可以量化摄入，还可以帮助我们更好地区分食物的质量。

营养成分表主要包括三个主要内容，从左到右依次是营养元素的名称(项目)、营养素含量及营养素参考值（NRV%）。

项目是第一列。中国食品监督总局在选择营养元素时，要求选择“4” 一种方法，除了一些被认可的免费食品外，这五项内容必须在所有营养成分清单上标注。其中，“4”是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四大核心营养素，“1”是指能量。这五种营养素都是强制性标注的，其它营养素(如维他命、矿物质)，是生产企业可以自主选择是否标注的。

第二列是每100g或100ml营养物质的值。你可以清楚地看到每100g中有多少卡路里和营养物质，但需要注意的是，大多数食物，如薯条和奶粉，都是每份。

第3列是NRV%。这个列表示每100g。（ml）食物中所含的营养成分占人体每天所需营养成分的百分比，反映了成人每天所需营养成分的建议值。通过配料表，我们可以一目了然地了解食物中所含的各种营养成分。

最后，长轻营养食疗提醒大家防止一些所谓的“健康”食品，如燕麦、VC饮料、即食燕麦颗粒、风味酸奶、脱脂牛奶、高纤维粗粮饼干、无糖食品、非油炸膨化零食、茶饮料、成品面包、汤料等。这种食物喊着“健康”的幌子受到大众的青睐，实际上却是“伪健康”食品。以即食燕麦颗粒为例，加入少量燕麦和大量淀粉，加入白糖、麦芽糊精、食用油、葡窑糖等制成的“五颜六色”早餐谷物，不仅含有大量的食用添加剂，而且营养成分也大大流失。长轻营养食疗建议，在日常生活中购买时，应尽量选择配料表短、营养元素高的食品。

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