椰汁、燕麦奶、梨醋……大健康风潮下，饮品赛道将率先出圈？

来源丨销售与市场（ID：cnmarket）
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2021天津秋糖于10月14号隆重开启，现场经销商络绎不绝、人气爆棚。对于经销商来说，每次糖酒会都是发掘热点品类、锁定爆款产品的绝佳机会。本刊记者也奔走在品饮汇主题展现场，几天下来，逛了不少展位，观察并品尝了几十种饮品。

其实纵观今年秋糖，较上半年的春糖，整体没有太大的变化，气泡水、老汽水、果汁饮品火热依旧；健康光环依然是非常重要的趋势，产品的配料表也越来越干净，打出零糖、零脂、零卡的企业也越来越多，几乎涵盖各大品类，市场发展前景被广泛看好。

不过值得注意的是，大健康的风潮之下，也出现了不少细分趋势：

甜牛奶赛道当红

含乳饮料是一个庞大的品类家族，但目前市面上大多是以优酸乳、酸酸乳为代表的酸性含乳饮料，包括国内一线品牌如蒙牛、伊利，也大多以酸性产品为主打，竞品多、占有率高。

而以甜牛奶为代表的中性含乳饮料却还存在着大量的空白市场。除了旺仔牛奶和李子园，几乎很难找到在甜牛奶这个赛道抢眼的企业。

而随着李子园凭借一款畅销27年的大单品，成为甜牛奶的代名词并上市、旺仔牛奶做出百亿佳绩后，甜牛奶品类巨大的市场潜力开始显现，并成为众多企业关注的焦点。

本刊记者发现今年秋糖不少企业也推出甜牛奶品类，以追赶风口，希冀出现下一个甜牛奶百亿大单品。比如山东养力多生物科技有限公司推出的甜牛奶饮品、完达山的“乳此新鲜”，富含多种口味深受年轻人喜爱。

梨醋兴起

近年来，新式梨饮经过在市场上的逐步发展，冰糖炖梨、燕窝炖梨、银耳炖梨等“炖梨+”饮品接连兴起的同时，梨醋作为果醋的细分品类也迎来了新的发展机遇。

果醋在营养价值上远远超过一众保健饮品。它含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，长期饮用还能够降低胆固醇和提高免疫力。

当下，相对于苹果醋来说，梨醋虽然在果醋市场中仍处于小众品类，但是在国内还是受到了不少消费者的青睐。比如本刊记者在秋糖逛展发现的唯美梨醋，采取周期性生产方式，大约每100天为一个生产酿造周期，一个周期生产350吨左右，全年生产1000吨左右梨醋，预期年销售额可达3000万元。

唯美梨醋董事长张洪霞表示：“凭借着‘中国鸭梨之乡’的优质产地优势，以梨香浓郁、酸甜可口、营养保健、美容养颜、强身健体的独特品味，开创鸭梨醋新品类，打造头部品牌。”

目前来看，我国梨醋相关生产企业数量较少，且消费者的市场认知还需进一步提高。从长远发展来看，随着市场需求升级，梨醋品类发展将不断向功能化、健康化、个性化、安全化方向转变，未来行业发展空间广阔。

椰汁异军突起

“生椰拿铁，YYDS！”“没有什么是一杯生椰拿铁解决不了的”……作为今年夏天的“顶流”饮品，瑞幸的生椰拿铁一经推出，火爆全场。以前瑞幸通过赠送优惠券吸引消费者去消费，而现在的生椰拿铁甚至出现了一杯难求的局面。

与此同时，这也在市场上掀起了新一轮的椰汁风潮，元气森林通过聚焦早餐场景，推出了元气早餐0糖椰汁；盼盼针对年轻人喜爱的调配场景，推出了茶饮、咖啡专用的厚椰乳……

“与果汁、碳酸饮料、即饮茶等主流饮料品类相比，植物蛋白饮料的市场体量并不算大，而椰汁在其中占据的份额则更小，且区域性消费特征较强。”头等椰汁总经理仲伟杰认为：“未来，乘着植物蛋白饮料高速发展的东风，加大产品差异化创新，突破行业同质化乱象，椰汁品类有望迎来新的突破。”

嚼拌酸奶成为热门品类

酸奶因其营养易吸收等多种健康功效，引起了“全民酸奶”的销售热潮，众多乳企纷纷入局抢抓市场红利，但随着市场的消费升级转变，普通酸奶消费力不足，销量处于“疲倦期”。因此，这就要求酸奶产品需要进一步创新，以满足消费者对高品质、差异化、个性化的消费需求。

嚼拌酸奶以“DIY+酸奶”的新奇吃法，凭借着口感、高颜值成为爆品，深受年轻消费者青睐。在嚼拌酸奶品类愈发火热的同时，也吸引了越来越多的企业争相入局，比如参加此次秋糖的新西牧场。

本款产品包装，简洁、美观、亮眼的设计，颠覆传统酸奶包装风格，与网红元素相结合，陈列于终端抢眼又吸睛。

此外还有完达山的东北仁嚼拌老酸奶、牧牛庄园的谷物嚼拌酸奶也是表现亮眼的产品。

可以说，嚼拌酸奶打破了酸奶同质化困局，为行业加码新蓝海商机。

燕麦奶大放异彩

随着植物基的兴起，市场掀起了燕麦奶风潮。在此风潮下，燕麦奶品类在植物奶赛道中大放异彩，以一个月新增近200家的速度吸引新锐企业入局。

相对牛奶及核桃奶、豆奶等其他植物奶，燕麦奶含有更多膳食纤维，其富含的可溶性膳食纤维β-葡聚糖已被证明对高血糖、高血清胆固醇人群具有显著益处。

河南叮当牛食品有限公司营销总监赵国峰表示：“由于燕麦奶具有很强的延展性，除了满足早餐伴食、健康代餐、礼盒馈赠等场景需求的同时，还可以满足年轻消费者喜爱的休闲混搭场景——‘燕麦+咖啡’。未来随着消费者的认知逐步提高，燕麦奶的市场规模有望超越花生奶、核桃奶、豆奶等传统植物蛋白饮料。

结语

面对多变的市场需求，企业需要以敏锐的洞察力捕获消费者的新需求。未来，我们相信随着消费理念的不断升级，饮品行业的新品将会层出不穷。

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