仅吃几口就导致夫妻二人上吐下泻进医院！夏季吃苦味食物一定要警惕

入夏之后气温越来越高，很多人都秉持着“苦能清热”“苦能下火”的养生观念，特意多吃一些带苦味的蔬菜瓜果来给身体去火

可很多人不知道，不是所有带苦味的食材都适合吃，有不少发苦的蔬果其实暗藏毒素，稍不注意就会引发中毒

此前浙江杭州就发生了一起误食有毒苦葫芦引发中毒的事件：一对七十多岁的老夫妻在家炒了一盘葫芦瓜，吃的时候就尝出了苦味，但俩人没放在心上，照样吃下了肚

仅仅几口之后，夫妻二人就陆续出现了恶心呕吐、腹痛以及水样腹泻的症状，被紧急送往医院治疗，休养了好几天才逐渐恢复

经过医生诊断，让老夫妻中招的正是发苦的葫芦瓜

医生紧急提醒：如果葫芦、丝瓜、黄瓜这些常见蔬果吃出发苦味，一定要立刻扔掉，一口都别再吃！

菜农将刚摘下的葫芦瓜码齐装车。新华社发（蒲晓旭 摄）

为什么原本正常的葫芦会变成“毒葫芦”？

葫芦瓜也叫瓠子，是夏天很多家庭餐桌上常见的清淡食材

但有少数葫芦会因为基因变异、高温干旱、光照异常、土壤环境不佳等问题，在体内大量合成一种叫做葫芦素碱糖苷的毒素，味道越苦，往往代表毒素含量越高

这种毒素有三个非常危险的特点：

第一是耐高温，不管是翻炒、炖煮还是用100℃沸水煮沸，都没办法破坏这种毒素，就算完全煮熟吃了照样会中毒

第二是毒性强，进入人体后会强烈刺激胃肠道，还会损伤肝肾功能，严重的话会引发消化道出血、休克以及多器官损伤

第三是目前没有针对这种毒素的特效解毒剂，中毒之后只能靠催吐、补液以及对症支持治疗缓解症状

除了发苦的葫芦，生活中还有5种发苦的食物，就算做熟了也带毒，遇到一定要扔掉

1. 发苦的丝瓜

丝瓜发苦大多是因为它含有碱糖甙生物碱，这种毒素性质稳定，就算经过高温烹饪也很难被破坏分解，食用后很容易引发中毒反应

2. 发苦的土豆

正常土豆本身含有少量龙葵碱，不会对人体造成影响，但如果土豆发芽变绿发苦，龙葵碱含量会大幅升高，大量食用后会引发恶心呕吐、腹泻，甚至呼吸困难等中毒症状

3. 发苦的银杏果

银杏果本身含有白果酸、氢化白果酸等多种毒性成分，其中部分毒素的热稳定性很强，普通烹饪的温度没办法把毒素完全去除，中毒风险很高。如果要吃银杏果，一定要从正规渠道购买炮制好的成品，并且绝对不能生吃

4. 发苦的坚果

如果坚果储存不当，或是存放时间太长，里面的不饱和脂肪酸会发生酸败变质，吃起来会带有苦味或者哈喇味。如果是霉变产生苦味，还容易产生一类致癌物黄曲霉毒素，这种毒素毒性极强，而且性质稳定，在280℃以下都很难被破坏

5. 发苦的苦杏仁

苦杏仁本身含有苦杏仁苷，这种物质进入人体后会分解产生氢氰酸，成年人如果吃20到60粒就会引发中毒，千万不能随意食用

除了发苦的食材需要警惕，下面这些出现异常变化的食物，也不建议继续吃了

1. 局部腐烂的蔬果

很多人觉得蔬果只烂了一小块，把烂的地方切掉就能继续吃，其实哪怕去掉了腐烂部位，剩下看起来健康的部分，也已经被细菌霉菌产生的有害物质污染了。比如腐烂生姜会产生毒性很强的黄樟素，哪怕只吃少量，也可能损伤肝细胞，影响肝脏功能

2. 红心的甘蔗

甘蔗变成红心是霉变的表现，霉变甘蔗会产生3-硝基丙酸这种神经毒素，中毒后会出现恶心呕吐、头晕看东西模糊，严重的话会引发呼吸衰竭。如果发现甘蔗变成红心，要整个扔掉，哪怕其他部分看起来正常也不能吃

3. 已经死亡的螃蟹

螃蟹死亡后，体内的细菌会快速繁殖，分解蟹肉中的蛋白质，产生大量组胺这类有毒物质，组胺的性质稳定，就算做熟也没办法完全去除，食用后可能引发过敏性中毒，出现皮疹瘙痒、呼吸困难，严重的话会引发过敏性休克，威胁生命安全

4. 久泡的木耳

木耳泡发时间太长，会产生米酵菌酸这种有毒物质，米酵菌酸耐高温，做熟也没办法破坏它，人吃了被米酵菌酸污染的木耳后，轻则头晕恶心呕吐腹泻，严重的话会引发内脏出血器官衰竭，甚至死亡

5. 长黑斑的红薯

红薯长黑斑是得了黑斑病，黑斑病菌不会被高温轻易杀死，还会产生番薯酮和番薯酮醇毒素，这些毒素主要伤害人体肝脏，食用后会出现呕吐腹泻发烧，严重的话会引发出血休克

舌尖上的安全容不得一点大意，快把这些知识转给身边的家人朋友吧

来源 | 新华社 湖北日报 杭州日报 健康时报 新晚报

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