网传自助餐偷偷加饱腹药？这个谣言连养猪户都看不下去了
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网上一直流传着这样一种说法：所有自助餐老板都会偷偷在餐食里加饱腹剂，不然怎么解释很多人饿了一整天、抱着吃回本的决心去吃，结果坐下来不到二十分钟，战斗力就直接暴跌，从能一打五的猛将变成了扶不起的状态，没吃多少就饱得动不了？
很多人对此深信不疑，觉得肯定是商家动了手脚。
不然为什么在家能轻轻松松干掉一锅米饭，到了自助餐连第二盘虾都吃不下呢？
其实这个谣言，侮辱的不只是商家的人品，甚至可以说是完全没动脑子想，纯属贬低商家的智商了。
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如果真的存在这么神奇的“吃不饿药”，第一个抢着用的绝对是养猪场，根本轮不到自助餐老板。
这话真不是瞎编的，你仔细想想就懂了，养猪行业最大的成本是什么？就是饲料啊。
正常情况下养一头猪，要吃掉差不多300公斤饲料才能长到120公斤出栏，差不多要两斤半饲料才能长出一斤猪肉，这个比例就是行业里常说的料肉比。
只算猪饲料，全球每年就要消耗三亿多吨，市场规模达到八千多亿，如果把鸡鸭牛羊鱼虾这些畜禽的饲料都算上，全球饲料市场是一个规模好几万亿的大生意。
如果真有能快速让人（猪）产生饱腹感的神药，猪只要吃几口就饱，还能做到吃一斤饲料长一斤肉，直接把料肉比降到1:1，你知道这是什么概念吗？
光是养一头猪就能省下一半的饲料钱，全世界的养殖户都要抢着上门求购，甚至全球粮食危机都能直接缓解一半，能搞出这种东西的人，拿诺贝尔奖都是实至名归，联合国秘书长见了都得主动问好。
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谁要是握着这么牛的东西，不拿去卖给养殖户赚大钱，反而偷偷摸摸撒在自助餐的小龙虾里，就为了让顾客少吃两只虾？但凡智商正常的人都干不出这事。
这哪里是做生意，纯纯是暴殄天物，浪费宝贝。
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咱们再算一笔账你就更明白了。
现在市面上最火的抑制食欲减肥药司美格鲁肽，一针就要好几百块，就算你有钱都不一定能抢到。
它的效果怎么样呢？一个月也就瘦几斤到十几斤，而且还要配合控制饮食、运动才能起效，副作用还一堆，恶心呕吐、拉肚子脱发都是常有的，严重的甚至可能引发胰腺炎。
就算是这样，这个药一年就能卖几百亿美金，研发它的诺和诺德，光是靠着这一个药，市值都超过了丹麦整个国家的GDP。
要是哪个自助餐老板真有效果稳定的饱腹神药，哪还有司美格鲁肽什么事啊？
开自助餐厅一年能赚多少钱？把配方直接卖给诺和诺德，随便卖个100亿美金不香吗？不比开一辈子自助餐赚得多一万倍？
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还能天天不用伺候一群一门心思要吃回本的顾客，何苦呢？
还有人说，商家会在食物里加抗性糊素来顶饱，说真的，这个东西确实能增加饱腹感，但它的价格一斤就要几十块，比很多牛肉都贵，商家疯了才会往菜里加这个？怕自己赚太多？
这不就跟为了省两块钱地铁费，花一百块打出租车一样，纯纯亏本买卖，哪个正常商家会干？
还有更离谱的谣言，说商家在麻酱里加桃酥碎就是为了让顾客吃饱。
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确实有自助店会这么做，但根本不是为了饱腹，纯粹是为了让麻酱更好吃。加了桃酥碎的麻酱，口感会变得更醇厚香浓，你自己在家也可以试试。
而且就算加了，一碗麻酱里能有多少桃酥碎？就这点量还想让人吃饱？别开玩笑了，你喝一碗白开水都比这点桃酥碎顶饱。
所以说，根本不存在什么加饱腹剂的“科技与狠活”。
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那为什么你去吃自助餐，总是没吃几口就饱了呢？其实是商家用了一整套合法合规的套路，效果可比加药管用多了，你还挑不出任何毛病。
第一个套路就是取餐动线设计。你回忆一下去过的自助餐厅，取餐区是不是经常设计得像迷宫一样，绕来绕去走半天才能拿到想吃的菜？
走得累了，自然就没多少胃口吃不下了，就像游戏地图故意设计得绕路消耗你的体力，等你绕了好几圈终于拿到海鲜肉品的时候，已经没肚子装了，就好比刚进游戏就绕路浪费蓝，打BOSS的时候已经没蓝输出了。
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第二个套路就是产品摆放设计。绝大多数自助餐，你进门最先看到的永远是炒饭、炒面、披萨、蛋糕这类碳水和甜食。
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这些东西本身成本就低，还特别占肚子，而且全都是高油高盐高糖，前两口吃着很香，没吃几口就腻得不行，自然就不想再吃了。而且大部分自助餐，碳酸饮料永远是最多的，喝两杯就一肚子气，还没开吃就已经饱了一半；放在显眼位置的水果也大多是西瓜、哈密瓜这种高水分的，吃两块就撑得不行。
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第三个套路就是心理暗示。你有没有发现，自助餐厅给的盘子普遍都特别小？小到一盘根本装不了几块肉，必须来回跑好几趟才能吃够量。你可能以为是商家舍不得买大盘子省钱？其实根本不是。
你每多跑一趟取餐，就多花好几分钟，大脑也会多接收一轮“我已经吃了很多了”的信号。
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康奈尔大学早就做过相关实验：人判断自己吃了多少，不是靠胃部的感受，而是靠眼睛观察。如果桌子上堆了十个空的小盘子，哪怕每个盘子只装了三块肉，你的大脑也会下意识觉得“我已经吃了超级多了”。更妙的是，自助餐厅的服务员收盘子都特别勤快，这不只是怕桌子乱，更是为了把你吃过的“证据”收走，你看不到那么多空盘子，大脑就会产生模糊的感受：我好像已经吃了不少了，自然就停下筷子了。
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看到这里你明白了吗？
自助餐这门生意，本质上和保险是一个逻辑：保险是靠大多数不出险的投保人，养活少数出险的理赔者；而自助餐就是靠大多数吃不回本的顾客，养活少数天天想着拼命吃回本的人。
而且就算是那些天天想着拼尽全力吃回本的人，算下来大概率也根本没赚到。这里面存在一个巨大的信息差：我们算成本用的是零售价，商家算成本用的是批发价。
你觉得你吃了三百块的帝王蟹，其实商家是按百八十块一斤拿的冻货；你觉得这几片三文鱼刺身怎么也得五十块，其实供货商按公斤走量，分到你嘴里的几片成本还不到十块。你拿着零售价算帐，和拿批发价的商家比谁赚了，这不就等于拿着期末考试卷和改卷老师比谁懂数学，根本不在一个维度上。
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而且你别忘了，为了吃回本，很多人都会提前饿一整天，以为这是攒大招准备大吃一顿，可实际上饿了一整天之后，你的胃反而会收缩，刚坐下吃第一口，血糖就快速飙升，大脑会比平时更早发出饱腹信号，等于你自己给自己“下了药”，当然没吃多少就饱了。
说白了，哪怕你拼了命往嘴里塞，最后撑到扶墙出，你吃进去的东西成本也就几十块，你觉得你赚了，商家其实更赚，最后谁赢，一目了然。
就像很多商家说的：不怕你能吃，就怕你不来。
本文来自微信公众号“餐观局”，作者：餐观局，36氪经授权发布。
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