周末养生美食：清润桑叶马蹄千层糕

清润桑叶马蹄千层糕

惬意周末到来啦！今天，嘉定区安亭镇社区卫生服务中心的主治中医师施佳伟，给大家分享一款药食同源的消暑养生糕点，一起动手学做桑叶马蹄千层糕吧~

准备原料：

新鲜桑叶100克、蜂蜜50克、椰浆400毫升、纯牛奶150毫升、炼奶50克、马蹄粉250克、小苏打少量

具体制作步骤：

1.先把桑叶清洗干净，锅中添入适量清水烧开，放入洗好的桑叶再加1小勺小苏打焯水1分钟，捞出过一遍凉水后挤干水分，放进破壁机，加入800毫升清水，开启果蔬汁模式将桑叶打碎。打完后用筛网滤出多余的桑叶粗纤维，最终得到大约900毫升的细腻桑叶汁。

2.把500毫升桑叶汁倒出来，加入150克马蹄粉充分搅拌混匀，再次过筛后得到一份绿色生浆。剩下的400毫升桑叶汁加入50克蜂蜜，开小火煮到蜂蜜完全融化就关火，静置30秒得到熟浆。舀一勺生浆放进熟浆里，快速搅拌几下避免马蹄粉沉淀分层，搅拌到质地顺滑后，把混合浆全部倒回剩余的生浆里，边倒边搅拌，绿浆部分就准备好了。

3.接下来制作白浆：把剩下的100克马蹄粉倒进容器，加入400毫升椰浆、150毫升牛奶，再加50克炼奶，把所有材料搅拌均匀后过筛一遍，得到顺滑的白浆。

4.蒸锅中加足量清水烧开，把平整的不锈钢碟子放进蒸锅，水开后先舀2汤勺绿浆倒进去（倒之前记得先搅拌一下，第一层和最后一层都要用绿浆），盖盖蒸2分钟等到完全凝固，再舀2汤勺白浆倒进去，继续蒸2分钟，就这样交替蒸到最后一层绿浆，延长蒸制时间到5分钟。全部蒸好后拿出来放凉，彻底冷却后就能脱模切块享用了。

中医养生点评：

桑叶味微苦、性偏寒，现代药理研究发现，桑叶当中的黄酮类化合物、生物碱以及挥发油成分，能够帮助调节血糖、血脂，还可以抗炎抗病毒、抑制肿瘤细胞增殖、提升人体免疫力。

马蹄也就是我们常说的荸荠，味甘性寒，本身有着清热止渴、利湿化痰的食疗作用。

这款千层糕结合两种食材的功效，整体可以起到清肺润燥止咳、疏风平肝明目的作用，很适合春夏时节食用。

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原标题：《桑叶马蹄千层糕丨周末美食》

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