今日科普｜喝牛奶的正确方式，从今天开始调整

你选对牛奶了吗？

并非所有带“乳”字的饮品都是牛奶

“调制乳”“含乳饮料”

可能营养不足还易致肥胖

牛奶该如何挑选？

怎样饮用最有营养？

一起来了解

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牛奶是全能“营养卫士”

这些人群可适量多饮

牛奶富含优质蛋白、钙、维生素、矿物质等多种营养物质，还含有乳铁蛋白等活性营养因子，有助于增强免疫力，对人体健康益处多多。

多项研究显示，儿童、青少年、孕妇、哺乳期女性、中老年人这五类人群足量饮奶好处显著。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人、儿童、青少年每日应饮用300～500毫升牛奶，这能使心血管疾病发病率和死亡率降低20%以上，还可减少骨质疏松的发生。

需要注意的是：睡前不宜空腹大量喝奶，以免延长肠胃消化时间，影响睡眠质量。

（图片由AI生成）

带“乳”字的都是“奶”吗？

调制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，经适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品，蛋白质含量≥2.3克/100克。像早餐奶、核桃奶、巧克力奶等都属于调制乳，并非纯牛奶。

以上图中的调制乳为例，虽按国家标准生牛乳含量超80%，但因添加了白砂糖和各类食品添加剂，其热量、脂肪含量高于普通牛奶，蛋白质含量却低于普通牛奶。

含乳饮料：以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料，经配制或发酵制成的饮料制品，蛋白质含量较低，仅属于饮料，不属于乳制品。

无论成人还是儿童，若每天用调制乳、含乳饮料替代普通牛奶，易导致发胖或“隐性肥胖”，给健康埋下隐患。

两招帮你选到优质牛奶

国家规定，食品配料表中成分按含量从高到低排列，即排在第一位的原料占比最多。选购牛奶时，需关注配料表中生牛乳的含量和营养成分表中蛋白质的含量。

尽量选择配料表中只有“生牛乳”的产品。

尽量选择每100毫升蛋白质含量不低于2.9克的纯牛奶。

以下视频来源于央视一套以下视频来源于央视一套

健康喝牛奶，记住这四点

01 区分灭菌乳与巴氏乳

灭菌乳：常温纯牛奶，配料表仅“生牛乳”三字。与保质期短、需低温储存的鲜奶相比，灭菌乳保质期可达6个月以上，且常温储存即可，适合无冷链的地区。

巴氏乳：冷藏鲜奶，配料表也只有“生牛乳”，是经巴氏杀菌的低温鲜牛奶，营养价值相对更高。

两者营养差异不大，可根据自身需求选择。

02 牛奶加热这样做，营养损失少

巴氏乳采用低温杀菌，不建议烧开饮用。牛奶烧开后，乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养成分会有一定损失，降低营养价值。

若担心牛奶太凉引起肠胃不适，可通过微波炉、温奶器、隔水加热等方式，将牛奶加热至略高于体温、不凉即可饮用。也可提前从冰箱取出放置至常温，或搭配即食原味燕麦等食物中和温度。

（图片由AI生成）

03 牛奶或奶粉，每日足量饮用即可

奶粉由牛奶经热加工制成，加工过程中主要损失活性成分和维生素，蛋白质、钙、脂肪损失较小。

相比牛奶，奶粉保质期更长、储存更方便，还能针对不同人群添加营养成分，如中老年奶粉会额外添加钙、维生素E、锌、铁、叶黄素等。无论是液体牛奶还是奶粉，每天喝够量就好。

04 乳糖不耐受可少量多次喝奶

部分人饮用牛奶后会出现乳糖不耐受症状，如腹胀、腹泻。这类人群可少量多次饮用，比如早餐先吃主食再喝少量牛奶，帮助消化系统逐渐适应。

若乳糖不耐受情况较严重，可选择低乳糖牛奶或酸奶。

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来源：综合新华社、健康北京、央视一套

出品：省妇联宣传部（网络信息工作部）

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原标题：《今日科普｜今天起，喝牛奶的习惯改一下》

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