海盐95后创业者的“彩虹餐厅”梦

在海盐通元丰义景区，临山瞰湖的灯塔餐厅早已成为热门打卡地。这家年营业额超300万元的时尚餐厅，主理人是95后青年高宇鹏。今年，他正着手打造全新的“彩虹餐厅”，续写乡村餐饮创业的新篇章。

灯塔餐厅夜景

从设计行业跨界餐饮的高宇鹏，已在嘉善、南湖区、海盐丰义布局四家门店，每天奔波近200公里打理生意，是丰义文旅圈里最忙碌的青年创业者之一。让我们跟随他的脚步，看看这位年轻主理人充实的一天。

高宇鹏

上午8点，天刚亮，高宇鹏就从嘉善驱车出发，8点准时抵达丰义景区山下的彩虹餐厅装修现场。刚到工地，他就对接装修工人，细致叮嘱：“墙面色彩再调亮些，包厢布局要兼顾实用与氛围，户外草坪绿植务必按时栽种。”作为丰义的第二家门店，彩虹餐厅与灯塔餐厅定位差异化运营，形成精准互补。

效果图

高宇鹏介绍，灯塔餐厅主打年轻打卡与融合菜系，彩虹餐厅则瞄准亲子家庭、团建和乡宴客群，主打家常风味。餐厅采用多彩装饰风格，二楼设四种色彩主题包厢，东侧户外空地紧邻竹园与河流，未来可承接户外婚礼、家庭聚餐等活动。他希望通过差异化布局，打破乡村餐饮同质化困境，满足不同圈层需求，形成“一山一店、错位互补”的格局。

效果图

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正在装修的实景图

在装修现场盯了近两小时，确认施工无误后，高宇鹏匆匆赶往山上的灯塔餐厅，此时距午市开餐仅剩半小时。

上午10点半，周末的丰义景区游人如织。高宇鹏一到灯塔餐厅便切换“总控模式”，投入开餐前准备：逐桌检查台面细节、核对物料储备，又扎进后厨与厨师长确认备餐量和出餐顺序。他说：“丰义店人气旺，我必须亲自守着才放心。”

坐镇灯塔餐厅，迎战客流高峰

每到周末，灯塔餐厅单日接待超100桌，翻台率达3次，座无虚席是常态。去年国庆假期，单日营业额突破3万元，全网曝光量超700万。服务员忙不过时，高宇鹏便补位点单、传菜、引座，全程连轴转。

下午1点，午市客流渐散，高宇鹏查看剩余菜品，与厨师复盘：“这桌烤鸡没怎么吃，烤制时间不足、腌制不够入味，得调整方案。”随后他翻看小红书、大众点评的顾客评价，重点标注差评与建议。他认为，餐饮最终拼的是产品和服务，每一条评价都关乎口碑。

品控研新菜

高宇鹏还深耕菜品研发，紧跟年轻人口味推陈出新。餐厅现有80多道融合菜，既有海盐本地特色的茶香小排，也有即将上线的泰汁酸辣鱿鱼、傣味香辣小排等，融入港式、泰式风味。

灯塔香茅烤鸡

黄金虾饼

石锅牛肉

全天奔赴

日行200公里，以热爱守初心

忙完灯塔餐厅的午市复盘与研发，高宇鹏驱车回嘉兴市区打理其他门店，处理完事务再返回丰义迎战晚餐高峰。大学学设计的他，毕业后在设计公司工作一年多，敏锐捕捉到乡村文旅潜力和年轻群体对特色餐饮的需求，毅然跨界创业。他避开闹市商圈，看中丰义景区独特的矿坑山水与生态，决心扎根乡村。

灯塔餐厅

谈及创业经验，高宇鹏认为核心是“精准定位”：“乡村不是餐饮洼地，而是蓝海，好风景就是流量入口。”他希望通过门店让餐饮与乡村文旅深度融合，为乡村振兴注入年轻活力。

夜里送走最后一位客人，高宇鹏召集员工复盘当日问题，确定改进方向，力求给客人更好体验。

年轻的梦想从焕新的乡村萌发，95后创业者的故事还在继续，未来值得期待。

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全媒体记者：陈笑、王海滨、张北辰

原标题：《海盐95后，正在打造“彩虹餐厅”》

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