23年老牌平价自助星伦多陷关店欠薪困局 风口下的黯然退场

出品/职业餐饮网

撰文/旖旎

“自助行业热潮涌动，老牌巨头却悄然退场，是时代淘汰了它，还是它未能跟上时代步伐？”

曾在长三角风靡20余年的老牌“平价海鲜自助”领军者星伦多，如今也难以为继！

近半门店关闭，欠薪欠租问题频发！

近两年，自助餐饮赛道全面升温，从自助小火锅、烤肉到各类主题自助餐，众多品牌纷纷入局扩张，试图分羹市场。

然而令人惋惜的是，本应借势发展的星伦多——这个历经23年行业周期、见证自助行业起伏的老牌品牌，却在风口期接连受挫：多地门店悄然关闭，员工讨薪、商场欠租的消息不断传出，曾经的“平价海鲜自助标杆”如今处境艰难。

这家老牌餐饮“优等生”为何在行业繁荣时走向衰落？

巅峰时排队2小时，全国门店超120家

它曾被誉为“长三角自助标杆”！

星伦多的故事始于2003年。

在平价自助尚未普及的年代，星伦多的前身“多伦多”已在长三角餐饮市场站稳脚跟，成为许多人的“自助启蒙”。

扬州起步，精准破局，填补中端自助空白

2003年，它名为“多伦多烤肉自助”，隶属于扬州东园集团——这家员工过万、拥有西部牛排、东园小馆等知名品牌的江苏餐饮龙头，为其发展提供了坚实支撑。

当时自助市场呈现两极分化：高端海鲜自助客单价两三百元，让普通消费者望而却步；低端烤肉自助则因“菜品单一、品质粗糙”难以满足大众需求。

多伦多精准抓住市场空白，以不到百元的价格，涵盖海鲜、刺身、烤肉、火锅、甜品等全品类，且海鲜主打新鲜“现捞”，迅速吸引家庭、学生、年轻人等主流客群，在华东地区快速崛起。

更名扩张，巅峰期长三角门店达120家

2019年，“多伦多”正式更名为“星伦多”，完成品牌形象、菜品结构与用餐场景的全面升级，开启门店扩张“爆发期”。

公开数据显示，星伦多巅峰时期全国拥有超120家直营店，覆盖近40座城市，多次入选“国内十大自助餐厅”，成为长三角自助品牌标杆。

“2018年时门店排队很长，那时还没有一绪这类品牌，想吃平价海鲜自助，第一个想到的就是星伦多。”一位老顾客的回忆，道出了当时的火爆。

另一位上海顾客表示：“在上海，我最担心倒闭的海鲜自助就是星伦多，300多种菜品，海鲜新鲜、品类全，分分钟吃回本，特别过瘾。”

如今多地关店、拖欠房租、员工讨薪

曾经的老牌餐饮也撑不住了

但繁华背后早已埋下隐患。

当行业周期调整、竞争加剧，这个曾一路高歌的老牌巨头，终究难逃“盛极而衰”的命运，在大本营市场遭遇重创。

曾经的“网红自助标杆”，如今成了顾客吐槽的对象；曾经大排长龙的门店，如今多地贴出“暂停营业”告示。

1、降价：人均从120元降至70元

几年前星伦多人均客单价稳定在120元左右，主打“人人吃得起的海鲜自由”。

但近两年，受自助赛道内卷加剧影响，星伦多开启“降价”模式。

职餐记者查看大众点评发现，目前星伦多门店优惠套餐折后人均仅68元，较巅峰期下降近一半，且明确标注三文鱼刺身、螃蟹、生蚝已下架。

2、顾客：品质下降，价格降了但体验没了

价格下降本应吸引更多消费者，星伦多却陷入“越降越亏、越亏越差”的怪圈。

“菜品不行了，都是冷冻的，没啥好吃的”；“去年去万象汇店，价格还行，但吃的东西少，不如贵点多些新鲜海鲜”；“之前很喜欢的自助餐，现在79元一人降了30元，三文鱼生蚝没了，烫菜区连鹌鹑蛋都没有，人多菜空，太差了”。

伴随价格下跌的是菜品品质断崖式下滑：三文鱼、螃蟹、生蚝等高价值单品下架，换成成本更低的冷冻食材；“现捞区”消失，补菜不及时，甚至出现“人多菜空”的尴尬。

3、大规模关店：品质下滑引发连锁危机

品质下降导致口碑崩塌，客流减少。海鲜自助是重成本模式，大店面积、商场高租金、海鲜高损耗，一旦客流不足、翻台率下降，现金流迅速枯竭，没钱发工资、交房租成了必然。

职餐记者在大众点评搜索“星伦多”发现，门店数量从巅峰120家锐减至50多家，近半关停；今年第一季度就有20家闭店。

南京、上海、苏州、杭州等核心市场仅存30多家门店，南京作为大本营已有超10家关停，仅剩2家支撑。社交平台上大量员工爆料被拖欠工资，部分数月未领薪资。

这个历经23年的老牌自助，终究陷入“关店—欠薪—口碑崩塌”的恶性循环。

风口之下，它为何反其道“倒下”？

近两年自助赛道持续火爆，数据显示截至2025年8月，全国在营自助餐门店约7.9万家，过去一年新开8.3万家。行业火热时，星伦多这个“老大哥”为何被淘汰？

1、受自助风口冲击，被迫降价陷入恶性循环

本轮自助翻红的显著特征是极致性价比，一批平价品牌如举高高、流浪泡泡烤肉店、一围肥牛小火锅等，以低价、聚焦品类、灵活模型迅速抢占市场。同时素食、快餐、酒店改自助模式，高端海鲜自助下沉，中端市场竞争激烈，顾客对性价比期许更高。

星伦多夹在中间陷入“高不成、低不就”：维持百元客单价会被与高品质品牌对比，不降价又无法在平价赛道竞争，最终被迫降至70元人均。价格战压缩利润空间，为保本只能降低食材品质，导致复购流失、客流减少、现金流吃紧，进一步挤压成本，形成恶性循环。

2、价格与品质失衡：丢了老客，没抓住新客

平价自助核心竞争力是“性价比”——合理价格+稳定品质。星伦多却“为低价舍品质”，失去核心客群。

其核心客群是追求“海鲜自由”的中端消费者，愿为120元买单是认可新鲜海鲜和丰富品类。降价至70元并砍掉高价值单品、用冷冻食材替代后，老客流失——他们要“吃得值”而非“吃得便宜”，品质不达标便转身离开。

当下主流年轻消费者注重性价比，更看重体验和品质，青睐“几十种精品”而非“百种平庸”。星伦多降价后品质、体验双下滑，补菜不及时、服务不到位、环境脏乱，无法满足年轻需求，难以吸引新客。

结果是老客留不住、新客进不来。更致命的是海鲜自助属高感知品类，“不新鲜”标签一旦贴上，口碑难修复。

职业餐饮网总结：

星伦多的兴衰是23年老牌餐企的遗憾，是平价海鲜自助赛道的镜子，更是“平衡”失败的实验。自助餐行业正从“拼数量、拼低价”向“拼品质、拼体验”洗牌，海鲜自助兼顾价格与品质更难。

顾客越来越理性，“吃得值”比“吃得饱”重要。牺牲品质换价格的策略终将被市场抛弃，能存活的品牌需守住体验底线、算清成本账。

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