在家也能做！爆火全网的“莫氏鸡煲”教程来啦

广州的街坊们，这个周末

有没有去那家藏在“山卡拉”的农家乐

吃鸡煲呢？

最近佛山有一家宝藏鸡煲店彻底火了

外地食客天没亮就去占位置

排队三四个小时就为了喝上一口汤

就算墙上贴着“喝完汤可能会跑厕所”的告示

不仅没把人劝退

反而让更多人两眼放光地冲上去

原本老板开农家乐是为了养老

现在直接变成创业了

累得老板脸像“苦瓜干”

还直接“自黑”：“别来了，我这是冰冻鸡”

这锅鸡煲到底有什么魔力？

其实答案就藏在每个广州人的DNA里

湿热

让老广“闻之色变”

没办法，吃鸡+祛湿，对广东人的诱惑力实在太大了。

广东的夏天，有着炎热与潮湿的双重攻击。几乎每个在广东生活过的人，都和“湿热”斗过。

中医认为，风、寒、暑、湿、燥、火（热）是六种致病的“六邪”。“湿热”占了其中两样——外湿是外部环境潮湿，内湿是脾胃运化失常；热一是指天气热，二是指上火。

日常生活里，大家说的湿热更像一种调侃。从拉肚子到长痘痘，从困倦到乏力，身体或精神上的不适，都能“甩锅”给湿热。

总的来说，“湿热”描述的是一种可能的病理变化和临床表现，不对应具体病名。

为了解决“湿热”问题，老广们用清淡汤底加中药材，熬制祛湿养生的老火靓汤。

去市场转一圈，老板能给你指点：薏米、赤小豆、芡实、鸡骨草……选择多，都对口。到街口凉茶店，还能喝到当天熬的祛湿茶或凉茶。

不过，有些祛湿汤和凉茶带少许药性，虚寒体弱、老人小孩要谨慎饮用。

喝完“跑厕所”真的是在“排湿”吗？

鸡煲店贴的温馨提示，是它在广东食客圈爆红的原因之一。汤里到底放了什么，会有这种反应？

根据老板公开的“秘方”，汤里加了五指毛桃、土茯苓等药材。最可能引发“排湿反应”的就是土茯苓。

岭南常年湿热交蒸，湿气久了形成“湿毒”。土茯苓味甘、淡，性平，核心功效是“解毒、除湿、通利关节”。它不仅能除湿，还能深入血分清理深处湿浊，同时通过小便把热邪排出去。

所以告示里的“上厕所”，通常指小便量增多；如果土茯苓用量足且食客湿气重，也可能出现一过性腹泻——这是水湿随二便排出的表现。

当然这不单是土茯苓的功劳。汤里搭配的五指毛桃、牛大力等补气药材，起到“加强水循环”的作用。要是说土茯苓是“疏通下水道”，健脾补气的药材就是给身体装了大功率水泵，让人体利水化湿能力更强。

地道走地鸡、温补鸡汤、补益药材，是莫氏鸡煲吸引人的深层原因。

排队排不上，在家自己做

看到这儿你可能会问：我不在佛山，也不想凌晨排队，难道只能对着屏幕流口水？别急，在家也能自己煲。

这三个药食同源的居家简易版鸡煲，在家就能做出同款“祛湿”效果，别错过，快做起来！

五指毛桃陈皮煲鸡

材料（3人份）：

三黄鸡半只（约500g），五指毛桃30g，陈皮6g，茯苓15g，生姜15g，蜜枣2枚，清水、食盐适量。

做法：

①鸡肉斩块，冷水下锅焯水，加姜片煮沸撇浮沫，捞出冲洗干净。

②五指毛桃冲净浮尘；陈皮温水泡软刮去内囊；其他材料洗净备用。

③所有材料放入砂锅，加足量清水。

④大火烧开撇净浮沫，转小火慢煲1.5小时。

⑤酌情加盐调味即可。

功效：

健脾补肺、行气祛湿、疏肝助阳。五指毛桃被称为“南芪”，补而不峻，和陈皮、茯苓搭配，特别适合岭南初春湿气重时调养。

红枣山药炖鸡

材料（3人份）：

鸡半只（约500g），鲜山药250g，红枣10枚，生姜20g，料酒15ml，清水适量。

做法：

①鸡块焯水备用，加入部分姜片与料酒，煮沸后撇浮沫。

②山药去皮切块，浸泡防氧化；红枣去核；生姜拍松。

③鸡块、红枣、生姜放入砂锅，加足水，大火烧开撇沫，转小火炖1小时。

④加入山药再炖30分钟，至鸡肉酥烂、山药软糯。

⑤酌情加盐调味即可。

功效：

健脾益气、和中养血。山药健脾养胃，红枣补血，适合春季倦怠乏力、脾胃偏弱者。

薄荷鸡

材料：

鸡1只，薄荷叶100g，米酒约750ml，盐适量。

做法：

①鸡斩块，薄荷叶洗净沥干。

②热锅少油，爆炒鸡块，加入大部分薄荷叶炒香。

③移入砂锅，倒米酒刚好没过食材，大火煮开转小火慢炖30分钟，加入剩余薄荷叶，调味即可。

功效：

薄荷散风热、散郁火，米酒补益中气，寒温搭配得当。注意全程用米酒不加水，煮开时看好火候防止溢出。

一碗热汤，不仅满足味蕾，更是顺应地域气候的生活方式。

不过要提醒大家，食疗只是日常调养方式，身体明显不适一定要及时就医。

日常生活中记得多喝水，在漫长湿热环境里保持清爽，减少生理不适感。

祛湿这件事

广东人从来不开玩笑

择日不如撞日

今晚不如自己动手

煲一锅祛湿汤喝吧

原标题：《教程来了！全网爆火的“莫氏鸡煲”，在家就能做！》

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