警惕！清明前后这类甘蔗千万别吃

清甜爽脆的甘蔗，一直是不少市民钟爱的水果。但民间流传的“清明蔗，毒过蛇”说法，让很多人对它产生了顾虑。

其实，这句话并非针对所有甘蔗，而是特指清明前后容易霉变的“隔年蔗”。

为什么吃甘蔗会中毒？

清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬采收的。随着气温回升、雨水增多，若储存不当，甘蔗极易滋生霉菌发生变质，产生一种叫“3-硝基丙酸”的神经毒素。这种毒素毒性极强，仅0.5克就可能导致人体中毒，是霉变甘蔗致人中毒的主要原因。

3-硝基丙酸是强烈的嗜神经毒素，中毒初期会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，之后可能引发头晕、头痛、抽搐，严重时会导致脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分患者还可能留下语言或运动障碍。因此，“红心”甘蔗绝对不能吃。

需要注意的是，甘蔗一旦被霉菌污染，毒素会扩散到各个部位，即便肉眼看不到霉变，也不能只去掉红色部分继续食用。

如何分辨甘蔗是否变质？

如果发现甘蔗质地变软、颜色改变、有酒味、长霉或内部变红，都不能食用。建议甘蔗买回家当天吃完，不要存放至次日或更久。分辨变质甘蔗可通过以下方法：

霉变甘蔗VS新鲜甘蔗

☑ 一摸：感受甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变的则偏软。

☑ 二看：观察甘蔗果肉是否新鲜，有无变色、红心等情况。

☑ 三闻：闻甘蔗是否有异味，如酒味、霉味等。

另外，甘蔗含糖量高且性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者及血糖偏高人群不宜食用；普通人群也不宜过量。儿童吃甘蔗时，若不会吐渣容易呛到喉咙，有窒息风险，需特别小心。

甘蔗甘甜可口，但一定要注意识别霉变甘蔗，避免中毒。一旦食用后出现身体不适，应立即就医。

编辑：秦旦娟

校对：陈佳

原标题：《不要吃！不要吃！不要吃！》

阅读原文