警惕！这些“危险野菜”不少枝江人常吃

春日“寻鲜”，挖野菜成了许多人钟爱的“春季限定”户外活动。不少网友直言，“挖野菜才是打开春天的正确方式”。然而，野菜虽可口，误食引发的中毒、过敏等问题，必须高度警惕。

近日，有网友发布视频称，自己误将有毒的“漆树芽”当作“香椿芽”食用，“已经中招”。今年首批因食用“野菜”受害的人，用亲身经历再次警示：吃野菜务必谨慎。

小心有毒植物“冒充”野菜

春天到来，积蓄了一冬能量的野菜蓬勃生长，在滩涂、树林、湿地甚至路边都能看到它们的身影。

“普通人亲近自然、享受田园生活时，绝不能随意采摘食用野菜。”湖南农业大学园艺学院教授黄科表示，“有毒植物与可食用野菜‘撞脸’的种类至少有上千种，即便专业人士也难凭肉眼准确分辨。”

黄科指出，常见易被误认的有毒植物主要有毒芹、毒蒿、断肠草等，它们外观分别与水芹、艾蒿、金银花极为相似，很容易混淆。

北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞提到，部分野菜存在毒素蓄积问题，比如颇受欢迎的香椿，本身含有亚硝酸盐，存放时间越长毒素含量会急剧上升。因此，新鲜香椿食用前必须用沸水焯烫，且不宜久放。

安徽省黄山市歙县坑口乡新安江畔，村民准备把采摘的野菜带回家。

安全吃野菜需遵循“四不”原则

“野菜虽美味，但即便无毒，也不能敞开吃。”毕研霞说，野菜食用不当极易引起身体不适，甚至危及生命。

专家介绍，多数野菜纤维粗硬且含量高，容易刺激胃肠黏膜，连续过量食用会加重胃肠负担。胃部有炎症的人过量吃荠菜、竹笋等，会使炎症加剧。马齿苋、灰灰菜、槐花等野菜含致敏物质，过敏体质者食用后易出现皮肤斑丘疹、红肿瘙痒、面部刺痛等不良反应。

云南省德宏傣族景颇族自治州芒市村民用山花野菜制作的菜肴。

专家建议，食用野菜要遵守以下原则：

“四不原则”：不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放过久的野菜不吃；不长期、过量食用野菜。

清洗彻底、焯水：食用野菜需用清水反复冲洗干净。部分野菜要沸水焯烫1-2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。

适量食用：健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全以及过敏体质者要慎食野菜。

野菜中毒应急处理“三步法”

北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青表示，野菜中毒属于食物中毒，潜伏期通常较短，少数情况可达数天，需密切关注是否出现心律失常、肝肾功能异常等症状。

专家介绍，野菜中毒症状主要有剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，部分还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等表现。

云南省昆明市大观篆新农贸市场，商家在写标价。

若发生野菜食用中毒，可按以下“三步法”处理：

立即停食，催吐排毒：患者意识清醒且吃下野菜不超过4-6小时，可先大量饮用200-300ml温水，用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物。

尽快就医，带上样本：样本能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗。

开放气道，防止窒息：等待急救时，让患者侧卧，避免呕吐物堵塞气管，密切观察呼吸心跳。

专家提醒，切勿盲目“解毒”。未确诊前，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收；也不要随意用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留，使病情加重。

枝江发布

原标题：《务必注意！这种“高危菜”很多枝江人爱吃》

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