赣南节气里的乡愁滋味丨春分时节话九层皮

当二十四节气的第四个节气——春分如约而至，赣南的天地间漾起了春的韵律

昼夜在此刻均分，赣南的山野褪去冬的沉寂，悄然焕发生机

而客家人的蒸笼里，正叠起承载着四季色彩与乡愁的美味

春分之日，昼夜等长

赣南的山野在春风中缓缓苏醒

客家人的蒸笼里

叠起了蕴含四季意蕴的独特风味

这道名为九层皮的米糕

每一层都融合着山水的馈赠与自然的味道

石磨缓缓转动，碾出醇厚的米香

山野间的草木则为它染上斑斓色彩：

韭菜的青、栀子的黄、苋菜的红

再留一层本真的素白

层层叠叠的模样，既似四季轮回的缩影

也寄托着步步高升、更上层楼的美好祈愿

九次细心铺浆，九回耐心等待

蒸好的米糕冷却后

被切成精巧的菱形

一口咬下

浓郁的米香裹挟着草木的清新在口中散开

九层相叠的米糕

藏着客家人最质朴的祝福

都浓缩在这方寸之间

春分时节品尝九层皮

愿往后的日子层层攀升，生活处处甘甜

策划制作：孟雪晴 陈萍 刘晓慧

编辑：刘晓慧 实习生张裕

值班主任：明心武 谢东宸 傅启观

编审：邓海明 肖明海

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原标题：《节气赣南·一味一乡愁丨今日春分》

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