热搜榜首！刘文祥麻辣烫致歉：不合格门店一律关停

本文来自微信公众号：有见财经，作者：米布利多，原文标题：《热搜第一，刘文祥致歉！不合格一律关停！》

“唯有守住本质，才能在市场竞争中走得更远。

3月16日，国际消费者权益日的次日，刘文祥麻辣烫发布致歉信，承认部分合作门店存在食材以次充好、品质不达标的问题，向消费者及合规加盟商致歉，并公布了一系列整改措施。

这封致歉信让这个在2026年初春凭借魔性台词爆红的品牌，再次陷入舆论的漩涡之中。

一个多月前，“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”这句台词走红全网，刘文祥借势流量实现了现象级爆红，门店客流与外卖订单量双双翻倍。

这个起家于东北、拥有超2800家加盟店的连锁品牌，一度成为餐饮界的“新晋顶流”。

但3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的话题冲上热搜，媒体调查与市场监管部门的突击检查，揭开了其光鲜外表下隐藏的食品安全漏洞。

网红光环下的食安乱象

此次刘文祥被曝光的问题，并非偶然的个别现象，而是多地门店存在的共性问题，其违规操作的大胆程度，让消费者大跌眼镜。

在食材用料方面，以次充好成为涉事门店的“常规操作”。

福建厦门的一家刘文祥门店，在外卖平台上将肥牛卷明确标注为肥牛/牛肉，店员向顾客介绍时也一口咬定是纯牛肉，但实际查看产品包装袋，原料赫然写着鸭肉。

福建漳州的门店更是变本加厉，黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片被店员称作猪肉制品，肥牛卷依旧标榜为牛肉，可后厨的配料表显示，这些食材的主要原料全是鸭肉。

当消费者发现问题提出质疑时，部分店员不仅毫无歉意，甚至直言“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”

更令人气愤的是，部分门店在被指出问题后，仅口头答应会如实告知消费者，转头却继续误导新到店的顾客，所谓的整改不过是表面功夫。

除了食材和标注的问题，刘文祥部分门店的经营环境也让人堪忧。

3月14日，乌鲁木齐高新区市场监管部门发布的突击检查视频在网上大量转发，视频中刘文祥门店的后厨环境杂乱，卫生状况不达标，再次引发网友对其品控的质疑。

而这并非刘文祥首次被投诉，在某投诉平台以“刘文祥”为关键词搜索，相关投诉多达859条，食品安全、服务质量、食材新鲜度等问题屡见不鲜。

与此同时，因流量激增导致的食材短缺问题也开始显现，部分门店的玉米粉、土豆粉、麻辣拌等主打产品售罄，补货时间迟迟无法确定，供应链的短板在流量的冲击下暴露无遗。

泼天的流量接不住

刘文祥的爆红源于偶然的短视频传播，流量带来收益的同时，也暴露了品牌的短板。

其核心问题在于快速扩张过程中，品控与监管体系严重滞后。

品牌推行“本地化食材采购”模式，仅规定部分食材从总部采购，其余由加盟商自行采买，但未建立配套的监管体系，导致加盟商为逐利采购劣质食材。

此外，品牌过于追求门店数量，忽视了标准化运营，门店管理、投诉处理等方面均存在漏洞。

这种“流量来了，管理跟不上”的困境，在近年来多个网红餐饮品牌中屡见不鲜，本质是忽视了餐饮行业“食安为底线、产品为核心”的本质。

刘文祥的致歉只是重建信任的第一步，整改措施的落地成效才是关键。

短视频时代，流量可以让品牌快速爆红，但唯有过硬的产品质量、完善的品控管理和对消费者的尊重，才能支撑品牌长久发展。

餐饮行业需坚守初心，深耕细作，守住食安底线；消费者需理性消费，主动维权。

唯有守住本质，才能在市场竞争中走得更远。