F1观赛季来袭！这份嘉定特色美食清单请查收

1天前

近日，“‘嘉’的味道”美食品鉴活动在菊园新区的“我嘉餐厅”热闹开启。嘉定本地11家餐饮机构带来22道精心打造的菜品参与比拼，20位大众评审现场品鉴投票。

活动现场，11组厨师同步开灶。油锅中的春笋翻涌，“滋啦”声里白烟裹着香气升腾；一旁的灶台，红枣冰糖炖羊肉正咕嘟冒泡；蒸笼掀开时，南翔小笼的热气与鲜香扑面而来。煎炒蒸炖间，22道嘉定本土菜肴陆续出锅。

脆皮朱桥王鸽选用的是嘉定肉鸽产业的招牌——“朱桥王鸽”。瑞立大酒店厨师冉茂波说：“我们只是用心烹饪，让鸽子皮脆、汁水足、口感好。”刚出炉的乳鸽油光锃亮，撕开鸽腿，汁水顺着指尖流下，“嘉定的大王鸽本身就是好品种，好食材自然出好味，不用太多花哨做法。”

糟肉竹笋这道菜用黑毛猪肉蒸制，香气浓郁。兰郡酒店厨师李辉略带神秘地笑着说：“这是老板娘父亲祖上传下来的做法，酒糟的香气、咸肉的醇厚搭配春笋，别有风味。具体配料不方便透露，是老祖宗的秘方。”

除了硬菜，现场还有不少春日清新菜品。松仁马兰头、蒜薹蚕豆等时令蔬菜被大厨们巧妙烹制，嘉定喜来登餐饮总监许晓珂点赞道：“春暖花开，吃点清爽的菜最舒服。这些都是嘉定本地食材，现在吃正合适。”

“其实在城市名片里，除了园林，最让人难忘的就是饮食。”被问及给看F1的游客推荐哪些菜，市餐饮烹饪行业协会副秘书长邵建华列举道：大蒜、蚕豆必不可少，江桥羊肉、糟肉要安排，南翔小笼更是名声在外，再搭配黄渡番茄、马陆葡萄、草莓、蜜瓜等本地水果，“把这些组合起来，就是地道的‘嘉定味道’。”

据悉，嘉定区食品安全协会前期征集了200多道菜品，经专家和市民评审层层筛选，最终确定了当天展示的菜肴。由市民代表和餐饮专业人员组成的大众评审团拿着碗筷穿梭品尝，边吃边投出“人气王”。“这鸡肉很紧实，好吃！”“这猪肉有小时候的味道。”大家边品尝边交流对嘉定美食的感受。

最终，皮脆汁足的脆皮朱桥王鸽、带着酒香的祖传糟肉竹笋，以及色香味俱全的红烧梅山猪肉脱颖而出，成为最具人气的“嘉定味道”。

“上海汽车文化节即将开幕，我们希望通过这场活动在嘉定餐饮行业掀起技能比拼热潮，以饮食为载体展现本土味道与文化，推动‘赛事+餐饮’‘文旅+餐饮’深度融合，激活消费潜力。”嘉定区食品安全协会副会长、新迎园餐饮发展集团总监邵秦介绍，这些嘉定特色菜品和餐饮单位将融入“票根经济”文旅线路，让游客在欣赏嘉定园林、观看F1赛事时，也能尝到地道嘉定味。

此外，屋里香海派点心、郁金香酒、昆仑食品腊味、老盛昌点心、小辣椒牛肉干等嘉定本土知名食品企业也带来产品亮相，可作为伴手礼推荐给市民游客。

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