西贝工资缓发引争议：员工权益成焦点，贾国龙承诺难兑现

17分钟前

摘要：

高调回归与内部降薪并行，西贝的“温情”还能维系多久？

今年1月，西贝创始人贾国龙宣布关闭102家门店，并承诺“工资一分钱不会差”。然而，仅两个月后，情况却发生了变化。凤凰网科技独家获悉，3月6日西贝内部下发通知，明确了工资缓发的人员范围。有员工向凤凰网科技表示，目前混乱状态已持续一个月，部分员工被迫离职却拿不到补偿，甚至有人被告知“不行就去仲裁”。

此次事件中，贾国龙并未现身。多位员工称，“这次通知没听到贾总的消息”，甚至不确定是否是他的意思。

贾国龙此前曾表示，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元，一季度计划关闭102家门店，占总数的30%。

3月已有不少门店关闭，留下的员工处境也不乐观。“店长、厨师长2月就开始签降薪协议”，还有员工被迫放假。3月，更多员工收到缓发工资通知，且多为口头通知。3月6日的正式通知显示，当天23点前离职的员工（含管理组）工资可正常发放，不受缓发政策影响。

餐饮巨头的“过冬”策略，让一线员工最先感受到寒意。

管理层降薪缓发，离职“窗口”引质疑

凤凰网科技获取的信息显示，3月6日的通知明确了工资缓发范围，涵盖城市经理、教练组，以及门店店长、服务教练、厨师长等几乎所有中层和基层管理岗位。

这意味着，除最基层的服务员和后厨帮工外，门店运营骨干几乎全员被纳入缓发计划。

值得注意的是，通知中设置了特殊条款：2026年3月6日23点前离职的员工（含管理组）工资正常发放。这一时间节点被员工解读为“催促”主动离职，以规避补偿责任。

此外，凤凰网科技了解到，管理组薪资调整并非始于3月。2026年2月1日起，西贝已推行降薪制度。知情员工透露，带店店长被要求签新合同，直接降薪30%且不补发。有员工称，公司表示“若5月继续亏损，就自行离职”，且无补偿。

普通员工的遭遇更令人无奈。学徒、服务员多为劳务外包，被直接清退且无补偿；签订劳动合同的管理组员工解聘时，最多仅获一个月工资补偿。

员工“入股钱”也成难题。员工反映，此前响应公司号召入股的款项，需1年内退还。不愿接受离职条件的员工，被调往其他门店排班，但工时和收入无法保障，异议时得到“不行就去仲裁”的回复。

今年1月西贝公布关店计划时，贾国龙曾在朋友圈承诺“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差”。

但两个月后，一线员工的实际情况与承诺大相径庭。

一位不愿具名的员工表示，干部及以上人员普遍被延迟发工资，不少人处于待岗状态。“公司不想赔偿，就等员工主动离职”。

网传《待岗通知书》显示，待岗期限自2026年3月3日至8月31日，期间无需出勤，公司按当地最低工资标准（部分地区低至2540元/月）发放待遇并缴纳五险一金。拒绝低赔偿离职的员工，将面临半年低收入困境。

在劳资纠纷中，贾国龙并未现身。多位员工称无法确定这些动作是否出自他本人。毕竟1月份他还高调表示“回归一线、聚焦主业”，甚至坦言“不再打造个人IP”，认为自己“爹味很重”不适合面对镜头。

企业家风格与企业操作的割裂，加剧了内部不安。一个月前，西贝刚完成A轮融资，获得新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明等资本青睐，注册资本增加约13%。

但资本注入未能完全解决危机。对西贝而言，关店裁员是“壮士断腕”；对员工而言，却是生活无着的风险。截至发稿，西贝官方尚未回应相关争议。

本文来自微信公众号“凤凰网科技”，作者：Dale、王佩薇，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com