腊八节里的甜咸对决：你家的腊八粥是哪一味？

昨天是中国传统的腊八节，这个承载着岁末温暖与期盼的节日，自然少不了一碗热气腾腾的腊八粥。

大家都喝到心心念念的腊八粥了吗？

说起饮食界的“南北大战”，粽子的甜咸之争、豆花的甜咸对决向来硝烟弥漫，没想到这股“战火”也烧到了腊八粥身上。

昨天，不少江苏网友就围绕着腊八粥该是甜口还是咸口，在网络上展开了一场热烈的讨论。

很多江苏网友坚定地表示，自己从小喝的腊八粥就是咸的。

让人意外的是，和苏州相邻、常被认为口味偏甜的无锡，当地网友也站队咸口腊八粥。

这可让不少人疑惑：说好的“太湖周边口味相近”呢？

一番讨论下来，似乎只有南通的部分网友和苏州的甜口爱好者站在了同一阵营。

这下，喜欢甜口腊八粥的朋友们仿佛找到了“组织”，纷纷调侃“甜党在此集合”！

苏州腊八粥

据《金阊区志》记载，苏州的腊八粥制作有甜、咸两种做法。甜粥会加入糯米、赤豆、芸豆、莲心、桂圆、核桃肉、枣子等食材，咸粥则会放入如意菜、长生果等寓意吉祥的食材，再搭配胡萝卜、香菇、青菜、山药等新鲜蔬菜。

如今苏州流行的腊八粥“配方”，通常包含大米、糯米、枸杞、红枣、核桃、桂圆、蜜枣、莲子、红豆等。不过，现在大家做腊八粥更讲究“私人订制”，可以根据自己的喜好添加食材，图的就是一个好彩头。

无锡腊八粥

《江苏地方文化史·无锡卷》提到，无锡的腊八粥分为“寺庙粥”和“家粥”两种。寺庙粥是“素腊八”，崇安寺、南禅寺等大寺庙每到腊八都会施粥，用青菜、油豆腐、萝卜、黄豆、蚕豆、芋头、百叶、山芋、花生等食材熬煮，食材远不止八种。而普通人家的“荤腊八”，则会加入排骨、火腿、鸡丝等肉类。

南通腊八粥

《江苏地方文化史·南通卷》介绍，过去南通的富裕人家会用糯米搭配莲子、红枣、白果、果仁、花生等食材煮粥；平民百姓则会用糯米、粳米、黄豆、花生、芋头、茨菰、胡萝卜、青菜等杂粮蔬菜混合熬制“腊八粥”。

淮安腊八粥

《江苏地方文化史·淮安卷》记载，农历十二月初八这天，淮安家家户户都会熬制“腊八粥”。有的人家用白米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、桃仁、杏仁、瓜子、花生、红葡萄干等食材煮甜粥；有的人家则用五谷杂粮搭配蔬菜，煮成咸香的腊八粥。

徐州腊八粥

在徐州，腊八粥同样有甜、咸两种口味。咸粥是在粳米中加入豆腐皮、香干丝、榨菜丁、冬菜、笋丝、肉丝等食材；甜粥则会放入玫瑰花、蜜枣、桃仁、果脯等。粥煮好后，徐州人还有个习惯——会先盛出一些送给邻居亲友，分享节日的喜悦。

腊八粥可甜可咸，不同地区、不同家庭都有自己钟爱的味道。

那么，昨天你家喝的腊八粥

是甜香软糯的甜口，还是鲜香味美的咸口呢？

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原标题：《你昨天喝的腊八粥甜的还是咸的？》

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